Готовый салат посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа. Филе морского языка промыть, нарезать порционными кусками.
Муку высыпать в блюдо горкой, посолить, взбить яйцо, добавить немного воды и соли и замесить крутое яичное тесто для лапши. Заварной крем. Выложить на красивую стеклянную тарелку. Потом смесь кладем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, плотно укладываем в банки, на дно которых предварительно насыпаем черный горький перец и наливаем подсолнечное масло. В процеженный соус добавить лук и подготовленные грибы, пассированный томат-пюре, заправить перцем, лавровым листом и варить 10—15 мин.
Орехи истолочь в ступке в однородную массу и соединить с печенкой, булкой, размоченной в молоке, отжатой и пропущенной через мясорубку, и размягченным маслом.
Растворить дрожжи с сахаром в молоке, накрыть и дать постоять 15 минут. Для приготовления творожной массы необходимо сахар, яичные желтки, специи, оставшееся сливочное масло взбить миксером, добавить творог, 1 столовую ложку молотых сухарей, 2 взбитых яичных белка. Поджарить при постоянном помешивании молотые лесные орехи на сухой, по возможности с нанесенным покрытием сковороде до светло-коричневого цвета. На котлетную массу положить фарш. Затем настой процеживают, растворяют в нем сахар.
Свежие здоровые листья сельдерея тщательно моют. Затем раскатать в пласт толщиной в палец.
В каждое углубление выпустить яйцо, посолить, поперчить и запечь в духовке. Половину его положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Лук-порей промоем и порежем. Украсить. Заправить сметаной, добавить мускатный орех, соль и перец.
Вымесить тесто до однородности и положить в холодильник на 15-20 минут.
Измельчите головку лука на терке, мелко порубите вареные яйца и добавьте в маслины, приправьте смесь одной ложкой растительного масла, лимонным соком и черным перцем. Очищенный, промытый репчатый лук нарезать кольцами. Заройте бутылки горлышками вниз в песок, лучше всего в погребе, или хотя бы просто в темном прохладном месте, и оставьте так на полтора-два месяца. Готовый охлажденный пирог густо обсыпают сахарной пудрой.
Варить на слабом огне 25—30 мин. Промойте рис и откиньте на дуршлаг, чтобы он подсох. Из яиц, воды, муки и соли замешивают тесто средней густоты. Добавить грибы, сырое яйцо, перец черный молотый, соль, перемешать. Рыболовы-сомятники любят варить так называемый «хрустальный бульон».
Так сделать 3-4 слоя, сверху пенку не закрывать, а посыпать сахарным песком.
Поместите тесто в месильную машину (или в миску) и дайте остыть. Готовое тесто поставьте в теплое место до образования пузырьков.
Положить на низкую решетку.
Муку просеивают, смешивают с размягченным сливочным маслом, медом, 2 взбитыми яйцами и корицей.
Вместо масла в картофельное пюре можно положить сало.
Добавить это в перец и проварить еще 5 мин.
Кабачок очистить, нарезать кружками, обжарить в раскаленном масле. Перемешать все, добавить зеленый горошек, лавровый лист, соль и залить сметанным соусом. Сварить перловую кашу, заправить ее маслом; шампиньоны пошинковать, посолить, обжарить в масле, смешать с кашей.
Проткнуть индейку вилкой — она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок.
В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить в нем мясо в течение 5 мин., постоянно помешивая; вынуть мясо. Завернуть в фольгу и поставить не менее чем на 1 ч в холодильник. Готовое тесто переложить в форму, смазанную маслом, испечь, выложить на блюдо, остудить.
Распаренную зелень положить в смесь уксуса и масла и тщательно перемешать. Жарьте на шампурах над раскаленными углями, сбрызгивая соусом. Подавать немедленно, посыпав ростками бобов. Края теста приподнять на высоту около 3 см и плотно прижать их к стенкам формы. Положить на противень, смазать размягченным сливочным маслом (30 г), посолить и поперчить. Молодые листья лопуха и крапивы тщательно вымойте, обдайте кипятком, обсушите и пропустите через мясорубку. Добавляем немного соли и вымешиваем тесто в течение нескольких минут руками. Морковь и яблоки натереть на крупной терке, добавить к ним квашеную капусту, смешать, плотно уложить в банки и залить горячим рассолом из соли и сахара.
Добавить в соус яичные желтки, половину сыра и взбитые в крутую пену белки (перемешивать аккуратно, не делая резких движений).
Салат охладить и подать на блюде, украшенном зеленым салатом. Положить поми-доры, лук в отдельную посуду вместе с чесноком и кинзой. Чистую марлю положить на блюдо и уложить на нее капустные листья так, чтобы в середине они соединились друг с другом. Хорошо размешать и, накрыв крышкой, оставить для остывания.
Покрыть торт глазурью и снова поставить в холодильник. В отдельной миске смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить яичную смесь, посолить. Посыпьте мукой.
Лук и перец мелко нарезать. Перевязать баранью ножку бечевкой и обжарить в жаровне в свином сале на слабом огне с луком, морковью и телятиной. Свежие помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать дольками, а затем обжарить так, чтобы они слегка покрылись корочкой. Дать остыть и замешать в крем. Из полученной массы сформуйте небольшие бифштексы, запанируйте их в муке и обжарьте на масле. Каракатиц и скампий прикрыть двумя салфетками и оттаять.
В фарш добавить сырое яйцо, сахар, растительное масло, перец, соль, все тщательно перемешать.
Сверху корзиночку украсить кремом и положить в бумажный капсуль. К столу рыбу подавать сразу после приготовления, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.
Подать яичницу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Маринад и масло из тыквенных семечек вылейте на тыкву. Подавать к жареной дичи.
Приготовление фарша. Должна получиться однородная сочная масса. Уложить тыкву в фольге на лист и запечь в горячей духовке.
