Хорошо прожарить в нем высушенные стручки чили, потом их вынуть.

Крупных — разрезать пополам, а мелких оставить целиком. Сделаем из фарша 8 кнедликов, все опустим в умеренно кипящую воду и сварим в открытой кастрюле. После этого кальмара тщательно промыть и поставить варить. Тушить 20 мин на среднем огне. К пюре добавляют охлажденные сливки и взбивают смесь миксером.

При отсутствии сметаны — просто с маслом. Перловую крупу промыть и тщательно слить воду. Это делается умышленно в надежде получить "собственый сок". Вылить соус в салат, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и в холодильник минут на 30. Перед подачей кус-кус осторожно перемешивают с маслом.

Таким образом подготовьте все порционные куски мяса.

Помидоры и мякоть помидоров пропус­тить через мясорубку, добавить сахар и соль. Готовое тесто выкладывают на стол, делят на 5 частей, каждую часть скатывают в шарик, а потом раскатывают в пласт толщиной не менее 0,5 см и помещают в мелкую форму диаметром примерно 25-30 см, смазанную жиром.

Оставьте на малом огне и добавьте кленовый сироп, аккуратно перемешайте, пока все овощи не заглазируются. Удобно пользоваться для этой цели универсальной кухонной машиной. Полученную смесь заправляют майонезом, солят, тщательно перемешивают и фаршируют ею помидоры.

Пропеченные блины скла­дывать один на другой, перемежая их сахарным песком. приготовить из муки, яиц, воды и соли крутое тесто, очень тонко раскатать и нарезать крупными квадратиками 10x10 мм. сало нарезать мелкими кубиками и обжарить. удалить шкварки, всыпать нарезанное тесто, добавить паприку и обжарить до образования румяной корочки. затем погрузить в кипящую воду и варить вместе с нарезанным кубиками картофелем, посолить.

Подается в холодном виде. Куриные или утиные яйца проварить 10-12 минут и опустить в холодную воду. В него можно добавить по вкусу кетчуп.

Отдельно подать сметану или соус молочный, сметанный или сметанно-томатный Испеченные корзиночки наполнить начинкой из смеси бисквитных крошек, крема, коньяка и ромовой эссенции. Замесите тесто и отложите. В тушеные овощи положите 250 г фарша, приготовленного из остатков мяса, которое у вас есть. Раскатать толстой скалкой. Приготовьте начинку: помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук - колечками, чеснок и зелень мелко порубите, а сыр натрите на крупной терке. Возьмите сушеные ягоды черемухи, перемолотые желуди и цикорий. Пожарить мясо на растительном масле до готовности.

Приготовить рассол: в воду положить соль и сахар и кипятить до полного растворения. При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. ложки масла, добавьте лук, посолите и пассеруйте при слабом нагреве под крышкой.

Размять плод до получения однородной массы.

Приготовьте сироп, вскипятив в кастрюльке сахар с водой. Соединить сыр, чеснок и яичные белки, заправить частью майонеза, тщательно перемешать. Выпекайте в духовке при 160— 180°С 10— 12 минут. Свежие темно-фиолетовой окраски с плотной мякотью плоды вымыть, удалить излишки влаги, положить на железный лист или сковороду с крышкой, испечь, очистить от кожицы, удалить плодоножки. В готовый коктейль опустить черешню, сверху положить кружок лимона и подать. С белого хлеба срезаем корочку, нарезаем его на маленькие кубики и подсушиваем в духовке. Добавить сливки, горчицу, соль, перец, нарубленную зелень петрушки, лимонный сок.

Сначала варить на сильном огне, доваривать — на медленном. Выпекать при температуре 230-240°С в течение 10-15 мин.

Приготовить соус.

Растереть 12 желтков с 500 г сахарной пудры, прибавить немного корицы, натертую цедру половины лимона и так же протертый на терке мускатный орех. В стеклянную вазу уложить слоями нарезан­ные кружочками или полукружиями яблоки, груши, апельсины или мандарины, которые переложить распаренной курагой, черно­сливом без косточек, грецкими орехами, чередуя слои. Яйца варить вкрутую в течение 10 минут в подсоленной воде. Выпекать хлеб в разогретой заранее духовке на хорошем среднем огне приблизительно 1,5 часа. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить натертую цедру, разведенный в подогретом яблочном соке желатин, затем ванилин и взбитые белки. Не перемешивать. Получившуюся массу поделить на 2 части. Начинайте готовить за 26 ч до подачи 1. Форму поставить в нагретую духовку и выпекать пирог на слабом огне. Положить все в кастрюлю, залить бульоном, процеженным через марлю, добавить картофельную муку, разведенную 1/2 стакана холодного бульона, хорошо размешать, прокипятить и подавать.

Заправить приготовленной смесью и тертым сыром.

Время приготовления 5 мин. Все это положить в эмалированную чашку, добавить водку, воду, сахар, мелко нарезанный лук и имбирь, посолить, перемешать, сбрызнуть душистым растительным маслом. Приготовить сироп: смешать 1,5 стакана воды, оставшийся сахар (3 стакана), лимонный сок и проварить в течение 5 минут. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, перемешайте с мелко накрошенными чесноком, петрушкой, морковкой, луковицей. Варить полтора часа на слабом огне в сиропе, приготовленном из 100 г сахара и приблизительно три четверти литра воды, 300 г прессованного инжира и натертой цедры половины лимона.

Свеклу протереть через сито и выложить в бульон. Например, этот полезный салат яркого цвета и разнообразной текстуры. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте маленькими кусочками, залейте водой, так чтобы они были полностью затоплены, и поставьте вариться на медленном огне. Для маринования пригодны зрелые, плотные, одинаковой окраски, неповрежденные, не горькие на вкус плоды. В яично-масляную смесь добавить по очереди муку, ром, засахаренные фрукты, изюм и миндаль.