Время стерилизации при 100° C: для банок вместимостью 0.5 л — 70 минут, 1 л — 120 минут. Берем стакан и его дном делаем вмятины в колобках.

Каждый кружок пальцами вдавить в тарталетки так, чтобы тесто покрывало их дно и бока доверху. Жаркое нарежьте тонкими ломтиками или маленькими кубиками. Огнеупорную посуду выстелим ломтиками шпика и положим треть мяса.

Можно также посыпать зеленью. Выпечь 8 тонких коржей. Дрожжевое тесто разделить на кусочки так же, как для пирожков. Лимонную цедру положить в тарелку, добавить оливковое масло, яблочный сок,свежую зелень орегано, приправить солью, перцем и взбить вилкой.

Еще несколько раз перемешать тесто и сделать булочки обычных размеров уложить их на смазанный маслом противень и поставить в разогретую духовку (200°С) на 15—20 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми. На подготовленные листья белокочанной капусты положить готовый овощной фарш и завернуть в виде толстых колбасок.

Толченые су хари и тертый сыр разогреть в жидком масле или маргарине, затем положить на морковь.

Кастрюлю закрыть и держать на слабом огне 1 1/2 часа. Посолить, поперчить и подавать на стол с ломтиком поджаренного хлеба. Довести суп до кипения, снять с огня и подать к столу. Готовое повидло охладить до 35—40 °C, расфасовать в сухие банки, накрыть полиэтиленовыми крышками.

Если вы хотите иметь к новогоднему столу свежие помидоры своего урожая, то незадолго до первых осенних заморозков выкопайте кусты с еще зелеными, без признаков порчи плодами и, не стряхивая с них землю, подвесьте корнями вверх в помещении с температурой от +1 до +5 °С.

Готовую массу варите два раза. Подавать на стол со смесью из сметаны и, чеснока, которую надо приготовить следующим образом: чеснок растереть и смешать со сметаной, щепоткой соли и укропом, размешать, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

Мелко нарезать зеленый лук, 1/4 часть нормы вареных яичных желтков и сметаны растереть со столовой горчицей, солью, сахаром; 1/4 часть зеленого лука растереть с солью; все соединить с квасом и перемешать, а затем смешать со свеклой и ботвой.

Затем мелко порубить, добавить предварительно очищенную от костей рубленую речную рыбу.

Пока торт выпекается, приготовьте крем.

В зирвак вместо риса положить лапшу, залить водой так, чтобы слегка покрылась, то есть воды потребуется меньше, чем к рису.

Кипящее варенье разливают в горячие сухие банки, накрывают их крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 градусов, для пастеризации.

Яичные белки тщательно взбейте, затем добавьте желтки, сливки, просеянную муку и соль. Смесь варить, непрерывно помешивая, до необходимой густоты.

Из картофельной массы формуют небольшие котлеты, обваливают их в муке и обжаривают в масле.

Промойте каперсы от соли. Окорок натереть солью, чесноком, перцем, лавровым листом. Вынуть из духовки. Заправить борщ луком, спассерованным с мукой и томатной пастой, а затем солью, специями и взбитой смесью простокваши и яйца.

Всыпьте просеянную через ситечко муку и тщательно перемешайте. Ломтики хлеба смочить в молоке, смешанном с яйцом, обвалять в сухарях, обжарить с обеих сторон. Кочанчики капусты отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Дрожжевые блины хороши с начинкой из распаренных сухофруктов (слива, курага), а также с мясной и рыбной начинкой, весной — с начинкой из зеленого лука с вареным яйцом, щавеля, ревеня. Выложить в вазочку слоями, добавить изюм и измельченный орех.

Отложить остывать.

Долить столько кипятка, чтобы объем жидкости составил 7 стаканов, вскипятить и влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 1 стакан холодной воды, размешанной с крахмалом.

Рис залить большим количеством воды и варить до полуготовности, после чего промыть его, обсушить и добавить в горшочек к мясу и овощам.

Вынуть кости и нарезать рыбу мелкими кусочками. Тушить 25-30 мин. Смешать 2 ст. ложки сахара с мукой и пекарским порошком, добавить молоко, творог и 2 ст. ложки сливочного масла.

Выложить в форму, посыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Теперь сложите все в миску и добавьте орехи.

Истолочь белый изюм (из расчета 50 г изюма на 1 литр жидкости) и добавить его и несколько цветов гвоздики без ножек (из расчета 5 штук на 1 литр жидкости) в продукт. Растопить абрикосовый конфитюр, помешивая, и протереть через сито. Смешать хрен со сметаной. При необходимости влить в противень горячую воду.

Обработанную рыбу положить на решетку, а снизу установить противень с водой. Полученную массу постепенно добавьте в сырный соус.