Небольшой кочан капусты очистить, мелко нашинковать, перетереть с солью, отжать, положить в процеженный бульон с говядиной, дать хорошенько прокипеть.

Все перемешать, посолить, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа. Ложечку смачивайте водой каждый раз, когда отрываете шарик теста.

Тушить при закрытой крышке25-30 минут в зависимости от величины рыбы. Полученную начинку залить в заранее приготовленную баранью грудинку или окорок, зашить отверстие.

Полученный отвар процедить через марлю, дать отстояться, затем слить, отмерить нужное количество и, периодически снимая пенку, уварить на 50%. Остывшую яичницу порежьте квадратиками или ромбиками и положите на батон. Мясо куском обжарить на сливочном масле со всех сторон, положить лук, морковь, чеснок, чабер, соль, перец и держать на среднем огне 10 мин.

Капусту нашинкуем, промоем и дадим стечь воде. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, припустить на растительном масле, добавить сахарный песок и все тщательно перемешать. Бульон после припускания фрикаделек добавляют в суп. Очищенную морковь нашинковать кружочками. Рис смешать с сахарной пудрой и вином, разложить по формочкам, ополоснутым холодной водой, поставить на 20 мин, в холодильник. Формочку поставить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать до готовности. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, разложить на них приготовлен­ный фарш и слепить пельмени. Миндаль или орехи очистить от кожуры и мелко нарезать.

Из 150 г муки, дрожжей, 200 г молока, соли и сахара приготовить опару и поставить в теплое место для увеличения в объеме.

Маринад: 2 ст. л. желатина замо­чить на 3 ч в стакане воды. Капусту вместе со свининой варят в воде почти до полной готовности. Консервированную горбушу отделить от лишней жидкости и размять вилкой. Можно применить и другой способ разделки теста: скатать из него несколько одинаковых жгутов, жгуты слегка раскатать, как для кулебяки, в длинную полосу, выложить на полосу (вдоль посередине) начинку и защипнуть края теста так, чтобы опять получилось несколько жгутов. Раскатать вторую половину теста, нарезать полоски, покрыть пирог в виде сетки, смазать взбитым яйцом, выпекать в умеренно горячей духовке. Разрежьте на квадратики по 6 см. Ломтики хлеба обжаривают в масле. Положить на смазанный маслом противень и подрумянить в жарочном шкафу. Вокруг в виде островков разложить аккуратно нарезанные овощи, в двух местах воткнуть листья салата.

Пока варится суп, приготовить омлет. В хорошо взбитое тесто осторожно ввести взбитые белки. Ликеры смешивают в шейкере со льдом. Положить вместе с мясом и луком в миску. В получившийся фарш добавить белый хлеб, раз­моченный в воде или молоке, поперчить и посолить.

Смесь кипятить в течение 15 мин, нагреть банки в пароводяной бане и заполнить их горячей смесью.

Из алкоголя — водка и гранатовый ликер. Перед окончанием жарки развернуть фольгу, чтобы утка зарумянилась. Затем мясо уложить в сотейник, смазанный жиром, и довести до готовности в жарочном шкафу, периодически вливая бульон или воду.

Отделите бисквиты от стенок формочек, затем опрокиньте их и остудите на решетке. 10 формочек для выпекания пирожных диаметром 7 см, емкостью 150 мл. На дно банки положите черный перец, гвоздику, плотно уложите дольки чеснока. Затем налить охлажденное шампанское и подать к столу, не перемешивая. При подаче выложите ракушки на блюдо, на каждую положите по креветке. Промытые ягоды красной смородины осторожно отделить от веточек и переложить в глубокое блюдо. Добавить муку и хорошенько перемешать. Заливаем майонезом. Подавать на стол горячим, посыпав двумя-тремя ложками тертого сыра или жареного репчатого лука. Выпекать пудинг в форме, смазанной маслом.

В бокалы или пиалы, заполненные колотым льдом, влить абрикосовый сок и яблочный морс, добавить мятный сироп и все хорошо перемешать. Положите на бумажное полотенце, чтобы стек жир. В небольшую сухую миску налить яичные белки.

Очищенные и вымытые морковь и корень сельдерея залить холодной водой и дать постоять около 15 минут. После этого плоды раскладывают на сито одним слоем, через 2 дня обсыпают мелким сахарным песком и сушат при комнатной температуре 5—6 суток. При подаче предложить тертый хрен. После этого рябину протирают через сито, смешивают с сахаром и варят до готовности. Лепешки с дырочками смазать белком и обмакнуть в сахар, лепешки без отверстий ничем не смазывать. Поместите порезанные груши в кастрюлю, добавьте сахар и ликер и тушите на слабом огне 15 минут. Накрыть рыбу алюминиевой фольгой и придавить доской с грузом (подойдут 2 консервные банки).

Перемешиваю все снова как следует, чтоб песок хорошо разошелся.

Отбивные вымыть, просушить и срезать с краев жир. Горчица — по вкусу. Тщательно растереть желтки с сахаром, добавить крахмал, перемешать и осторожно ввести взбитые в густую пену белки яиц. Приготовить заправку со сливочным маслом. Сырой картофель пропустите через мясорубку вместе с отваренными овощами. Смешайте все компоненты в шейкере, перелейте коктейль в широкий низкий бокал округлой формы. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу и дать прокипеть 5-7 мин., влить разведенный в холодной воде крахмал и довести до кипения. После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими.

Украшают блюдо листьями зелени. Сыр нарезать небольшими кубиками.

Когда молоко вновь закипит, добавьте в него вымытую чернику и сахар и еще раз дайте закипеть.

Добавить куропаток, посыпать цедрой и корицей, вылить бульон, положить гвоздику.

Положить тонкий длинноватый кусок задней ноги или края на 3—4 дня в маринад, приготовленный из уксуса пополам с водой, прибавить несколько растертых ягод можжевельника, нарезанного кружками лука, лимонной цедры, соли, черного перца, 1—2 лавровых листа, морковь и петрушку. Вбить в фарш яйцо, посолить, поперчить, добавить немного муки или молотый сухарей, чтобы получилась довольно густая масса.