Перед подачей к столу заправьте сметаной.
Не кладите слишком много риса. Свежие или замороженные ягоды смородины, не смешивая, переберите и промойте в холодной воде. Если у вас в саду растет голубой огуречник, из него получается отличное съедобное украшение. Кнельную массу готовить, как описано выше.
Затем положить в грибы мелко нарубленный и поджаренный лук, гречневую или пшенную рассыпчатую кашу пли отваренный рис, посолить; можно прибавить также немного молотого перца. Заполнить томаты приготовленной начинкой, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. В массу добавляют молоко, соль и взбивают до образования однородной пышной массы. Полученным фаршем заполнить белки.
Влить коньяк. Вырезку посолите, поперчите и зажарьте в гриле, время от времени поливая жиром, чтобы мясо не высохло. Свеклу стушить с томатом, морковь, лук и коренья спассеровать, ввести в бульон и варить до готовности.
Масло тщательно растереть с томатной пастой.
Желтки размешайте с сахаром, влейте молоко с разведенной в нем мукой, все перемешайте и поставьте на слабый огонь. Шпинат промыть, нарезать и растереть с небольшим количеством соли, чтобы выделился сок. 3атем в шпинат добавить натертый на мелкой терке картофель, пшеничную крупу дать фаршу 30-40 минут постоять. Муку перетереть с маргарином, вареным картофелем, пропущенным через мясорубку, домешать яичные желтки, разведенные в теплой воде дрожжи и замесить тесто на кефире. Смешать. Котлеты обкатать в пшеничной муке, смочить в яйце, запанировать в крошке из белых сухарей и жарить в большом количестве жира.
Потом отварить картофель, помять его.
В качестве гарнира в суп положить филе утки, нарезанное соломкой. Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, не повредив при этом желчный пузырь, т.к. разлившаяся желчь может сделать рыбу несъедобной. К готовой смеси прибавить печеные в духовке и пропущенные через мясорубку лещинные орехи. На противень с раскаленным жиром положить индейку, смазанную размягченным маслом, влить на противень 1 стакан воды и поставить в нагретую духовку. Жидкость должна почти вся выкипеть. Для того чтобы ягоды смородины сохранили свою форму после варки, их предварительно бланшируют 2—3 минуты в соковарке или 5 минут в кипящей воде.
Лук нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Отдых на свежем зимнем воздухе, приятный аромат жареного мяса, маринованного в потрясающем соусе с имбирем, апельсиновым соком, горчицей – все это очень соблазнительно… Говяжью печень промывают, нарезают кусочками, обваливают в муке и обжаривают. Переместите корж на решетку для тортов и оставьте остывать. Чернослив промыть, залить холодной водой и оставить набухать. Если вы делаете йогурт в банке, укутать ее так, чтобы она очень медленно остывала. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте рис, закройте кастрюлю крышкой и варите 10— 15 мин на сильном огне, затем немного убавьте его и варите еще 5—7 мин.
Куриное мясо отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать.
Гарниром могут быть овощи и цветная капуста. творог положить в сотейник, добавить сахар, манную крупу, яйцо, все перемешать до получения однородной массы. приготовленный лист или специальную сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и разложить ровным слоем приготовленную массу, зальезонить, сделать ножом красивую поверхность, смазать сметаной и поставить в духовку запекать. когда запеканка будет готова, дать остыть. при подаче нарезать на порции, полить сметаной. Телятину свернуть рулетом и скрепить зубочисткой. Подавать сейчас же, как только пудинг слегка осядет. Свекольный сахар и патоку прокипятите, влив немного воды. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла, сыр натереть, яичный белок взбить в густую пену. Смешаем мясной фарш с тертым хлебом, яйцом, чили, имбирем, корицей, кардамоном и солью, накроем фарш и дадим ему 60 минут устояться в холодильнике.
Затем выложим содержимое сотейника в ступу, зальем 1 ст.л. воды, хорошо перемешаем и истолчем. Морковь, петрушку или сельдерей (корень) нарезать соломкой или натереть на терке с крупными отверстиями и пассеровать на слабом огне на растительном масле до полной, готовности, затем добавить томат-пюре и продолжать пассеровать еще 7— 10 мин. Готовые шницели полить растопленным сливочным маслом. Вынуть бисквиты из форм и остудить, поставив их на решетку.
