Противень смазать маслом, посыпать мукой и чайной ложкой уложить в него тесто в виде бугорков на расстоянии 3—4 см. друг от друга. Потомить в духовке 5 минут.

Один ошпарьте кипятком и натрите цедру этого апельсина на терке, выдавите из него сок. Смажьте форму маслом, посыпьте панировочными сухарями, затем уложите тонким слоем кусочки шпика и наполните форму приготовленным фаршем и поставьте в духовой шкаф. Подать пудинг с отварным картофелем. Добавить мякоть баклажана, перемешать и снять с огня. Сгущенное молоко поварить, пока оно не будет отставать от стенок кастрюли, после этого выложить на смазанное маслом блюдо и охладить.

Добавить сметану, посолить, поперчить и, накрыв крышкой, тушить на маленьком огне 10 минут. Очищенную репу нарезать мелкими кубиками и тушить в сливочном масле до полуготовности.

Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом. Желток должен загустеть.

Все обжаренные ингредиенты выложить в стеклянную посуду, сбрызнуть уксусом и перемешать. Готовые пирожки хорошо подать к чаю или кофе. готовят фарш из 800 г говядины, 200 г говяжьего жира, 2 ломтиков белого хлеба, размоченных в молоке или воде, 1 рубленой луковицы, добавляют соли и перца по вкусу и разделывают в виде битков, втрое меньших по величине по сравнению с обычными. в отдельную кастрюлю кладут 3 сырых яйца, кусочек сливочного масла, немного соли, вливают 50 г сливок, при непрерывном помешивании держат на легком огне до загустения. при желании этот омлет можно приготовить с добавлением зелени петрушки или рубленых шампиньонов, или тертого сыра, или мускатного ореха. разделанные битки начиняют приготовленным омлетом, обжаривают в 100 г сливочного масла, заливают томатным соусом, кладут немного сметаны и тушат до готовности. Смесь выложить в форму и оставить для желирования.

Лук тонко нарезать и положить в кастрюлю с кипящим маслом. Приготовить начинку.

Яблоки вымыть, очистить, ополоснуть, натереть на терке с крупными отверстиями, сбрызнуть лимонным соком.

Удалив внутренности, тушку рыбы слегка присолите.

Когда смесь станет однородной, поставить ее на 1 час в холодильник для затвердевания. Масса не должна быть жидкой. Подавать со сметаной и сахаром.

Перед употреблением рыбу вымачивают 3 часа в чистой воде. В конце добавить уксус. Готовую рыбу красиво уложить на подогретое блюдо, в жабры воткнуть веточку петрушки или сельдерея (ломтик лимона или огурца), вокруг положить смесь рубленного яйца с тертым хреном.

Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Лук обжарить в масле, смешать с макаронами, посыпать перцем. Репчатый лук и чеснок очистить от кожицы, мелко нарезать, переложить в глубокую сковороду, добавить помидоры, зелень петрушки, соль, сахар, перец и тушить, пока вся жидкость не выпарится.

Когда овощи будут готовы, не снимая с огня, посыпать мелко нарезанной петрушкой, добавить оливки. Смешать перец, чесночный порошок и соль и получившейся смесью натереть мясо. Для ризотто: луковицы мелко нарубить, обжарить в разогретом растительном масле.

Затем выньте яйца шумовкой и выложите на салфетку, чтобы осушить их. Прибавить сахар, постоянно пробуя.

Готовить в духовке 30 минут. Свежую камбалу очистить, выпотрошить и промыть, нарезать кусками и варить в течение нескольких минут. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки.

Желтые части лука-порея промоем и порежем, морковь очистим, вымоем и разрежем вдоль на четыре части. Прожарить в масле горчицу и выложить вместе с маслом в миску с приготовленным салатом.

В просеянную муку влейте взбитое яйцо, разведенное с водой и солью. Сыр рокфор размять викой или натереть на крупной терке. Лук и шампиньоны очистить, мелко нарубить, обжарить на сливочном масле (20 г). Муку и крахмал просеять.

На очень горячую решетку выкладывайте замаринованое мясо и выпекайте с обеих сторон до хрустящей корочки. В кипящее молоко всыпать манную крупу и варить до готовности 15—20 минут, после чего соединить с протертой морковью и заправить сахаром.

Грибы отцедить, нашинковать, подрумянить в масле, соединить с грибами, их жидкостью и довести до кипения. Если горчица густовата, надо влить немного кипяченой воды и довести до сметанообразной консистенции. Для брожения поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа. Готовить 1 минуту при половинной мощности, перевернуть лопаткой, разорвать на куски, отодвинуть темные части к краям, а светлые в середину. Все потушите.

Зеленый горошек спассеровать на масле; свежий кабачок очистить, нарезать маленькими кубиками и обжарить. Долить 1/2 стакана воды, добавить куриный бульонный кубик и под закрытой крышкой готовить 7—8 минут при полной мощности. Рыбу очистить, выпотрошить и промыть, кости вынуть.

Муку просеем на доску, добавим настроганное масло, посыплем солью и все вымесим, пока не образуется рыхлая масса комочками.

Пучок зелени для супа очистить, крупно порезать, добавить пряности и лук, залить небольшим количеством воды и поставить варить. В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте в нем натертый имбирь.