Картофель очистить, нарезать брусочками длиной 3 см, толщиной 1 см. Капусту вымыть, нашинковать. Яйца взболтаем с солью, растительным маслом и постепенно добавим столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Варить на слабом огне 1 ч.

В марципан очень мягкой консистенции добавляют сахарную пудру тонкого помола.

Очищенные грецкие орехи подсушить немного в духовом шкафу.

Отбить, посолить, поперчить и слегка обжарить мясо индейки на растительном масле.

Украсить свежей зеленью.

С готового жаркого сиять нитки и нарезать его наискось тонкими ломтями поперек волокон.

Белки взбивают со щепоткой соли до тех пор, пока они не начнут загустевать. Очистку сельди надо производить следующим образом: отрезать край брюшка, голову и хвост, выпотрошить рыбу, сделан, надрез вдоль спинки и снять кожу с обеих сторон от головы к хвосту. Слепить медвежат. Пеките блины до появления румяной корочки. В небольшую кастрюльку влить апельсиновый сок, положить сахар, корицу, марципан, желтки, яйца и взбить венчиком на горячей водяной бане.

Взбить в густую пену сливки. Для этого тарелки надо заранее поставить в тазик со снегом, чтобы они хорошо остыли, затем в каждую вливать понемногу желе и поворачивать их так, чтобы налитое желе застывало на стенках тонким слоем. Подать в том же самом сотейнике, посыпав мелко истолченными сухарями. Запекать 7,5—9 мин при полной мощности, затем на 5 мин оставить отстояться. После сбраживания сок профильтруйте, затем добавьте еще немного меда и варите 4-6 мин. Отлежавшееся тесто раскатывают в пласт и на середину его кладут сформованное масло. При подаче в каждую тарелку с супом положить по ложке сметаны, посыпать мелко нарезанной зеленью. Растворить желатин в холодной воде. Приготовьте сахарный сироп для бланшировки. Крупноплодные сливы надо разрезать вдоль на половинки и вынуть косточки шпилькой. Поставить в холодное помещение на 20 дней, после чего рыбу извлечь, промыть холодной водой и сушить, подвесив в вентилируемом помещении.

Рассыпчатая манная каша: 1 ст. ложку масла вскипятить с 1/2 стакана молока, всыпать 1/2 стакана манной крупы, которую перетереть сначала с яйцом, высушить, посолить, вскипятить, помешивая Выложите на рабочий стол му­ку, сливочное масло и переме­сите, образуя крошки. Подготовленный виноград укладывают в стеклянные банки, заливают холодным маринадом, укупоривают. Совет: ломтики печени приобретут золотистый цвет, если перед жареньем обсушить их салфеткой или запанировать в сухарях. Сахар растворяют в небольшом количестве подогретого вина. Готовая заправка должна иметь консистенцию сметаны. «Провансаль» особенно хорошо подходит для рыбных салатов.

К соку добавляют сахар и лимонную кислоту, фильтруют, закупоривают в банки и пастеризуют. Очищенный корень сельдерея и яблоки натереть на овощной терке, добавить соль, сахар, хрен в уксусе, все перемешать со сметаной. Массу хорошо перемешать, заправить уксусом и подсолнечным маслом. Растительное масло взбивают венчиком, постепенно добавляя уксус. Грудинку вымыть, посолить, обильно посыпать майораном, положить на противень, обложить кольцами репчатого лука и четвертинками яблок (без сердцевины). Дно кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, сверху очищенные и промытые грибы (крупно нарезанные, а мелкие - целиком). Лук, морковь и коренья очистить и вымыть, морковь и коренья нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать, поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Насыплем на фарш кубики хлеба, соль и перец. Треугольной — «лапки». Затем все три на­ливки смешайте вместе, если будет недостаточно чистая, про­фильтруйте, положите от 100 до 300 г сахара на 1 л, разлейте по бутылкам, плотно закупорьте, если есть возможность, засмо­лите или залейте сургучом пробки, и храните наливку в темном прохладном месте.

Сосиски разложите по порционным тарелочкам и украсьте мелко порезанной зеленью укропа, лука.

Мякоть выжать. Выпекать в духовке в той же посудине или в фольге часа 2 — 3 (мясо нужно положить жиром вниз). Сухари покрыть помадкой, сложить на лист и поставить в теплую духовку. Выложить мясо на блюдо. творог протереть и уложить горкой в салатник или на неглубокую тарелку, сделать в центре углубление и налить в него сметану. на розетке подать сахар и корицу. Чеснок разобрать на дольки. В это время у головки савойской капусты удалить внешние листья, головку разрезать на четыре части и вырезать стебель. Запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки.

Овощи вымыть и очистить.

Влить уксус и сразу залить в банки. Готовим крем. Сверху облить сметанным кремом и густо посыпать измельченными орехами или воткнуть в него подготовленные половинки миндаля. Варите на среднем огне, не переставая помешивать, пока тесто не начнет отделяться от стенок и дна кастрюльки.

Свежие огурцы можно фаршировать так же, как помидоры, причем грядковые огурцы надо очистить от кожуры. Чеснок раздавить. Сардины очистить от костей.

Залить горячей водой и варить в закрытой посуде.