Промажьте заварным кремом и выложите половину лесных ягод. Заправить суп приготовленной на растительном масле мучной пассеровкой. Залейте смесью майонеза с томатным соусом и дайте застыть.
Накрыть тесто плотной мокрой тканью, оставить подходить. Поставить в хорошо нагретую духовку. Добавить 1 кг сваренного, протертого на терке картофеля и приблизительно 100 г соли. На гарнир – картофель. Куски посолить, поперчить, обвалять в сухарях (не очень мелко размолотых). Образовавшуюся на поверхности пленку не снимайте, а просто разбейте шумовкой. Гусиную печень очистите от пленочек, промойте в холодной воде.
Сливки взбивать в течение 1/2 минуты. Подавать с измельченной зеленью. Добавляют в суп сливочное масло, заправляют сливками и яичными желтками и солят.
Добавив 2 ст. ложки топленого или сливочного масла и Уз стакана (50 г) рубленых орехов или сухофруктов, хорошо перемешайте. Подготовить папоротник как обычно, а тесто как для блинчиков (из одного яйца, муки и молока), обмакнуть в него нарезанный крупными ломтиками папоротник и обжарить в неглубокой кастрюле с кипящим растительным маслом, которое должно покрывать папоротник целиком. Курагу можно заменить сушеными яблоками. Под конец вымешивания влить растопленный жир и снова месить, пока жир равномерно разойдется в тесте, добавить перебранный и помытый изюм, снова перемесить, накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Отдельно на решетке жарят хлеб.
Процедить его и добавить в него выжатый клюквенный сок. Подсушить мак и истолочь его в ступке или пропустить 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать. Это «солнышко». Часть листьев салата крупно нарезают, другую оставляют для украшения.
Зеленый и репчатый лук мелко нарезать.
За 5— 7 минут до готовности к картофелю добавьте лапшу. Затем немного охладить и скатать шарики, окунуть Б растопленный на водяной бане шоколад, дать застыть и покрыть порошком какао. Туда же, спустя 10 минут, добавьте обжаренную в масле морковь и пассерованный лук, посолите.
Потом вмешать свеклу, также горячей водой распаренную, тщательно вымесить, развести горячей водой. Свежие огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать, смешать с фасолью. Это блюдо можно подавать и в холодном виде с винегретом, огурцами, помидорами, вместо картофеля.
Крышкой сковороду не закрывать. Растительное масло, уксус, томат-пюре и вкусовые приправы смешать, залить этой смесью мойву.
Теперь приступим к главному: в большой кастрюле соедините 2 яйца, полстакана томат-пасты, крошки 2 поперечных срезов хлеба (100 г) и все травы-специи, которых вам не жалко.
Таким способом можно приготовить всякую костистую (дешевую) рыбу, что дает ей отличный вкус. Растереть соевый сыр «Тофу» со сливочным маслом, прибавить все специи, чеснок, намазать на обжаренные ломтики хлеба, украсить колечками перца, огурца и зеленью. Затем тонко раскатайте заранее приготовленное пельменное тесто, вырежьте из него кружочки, выложите на них начинку и защипните. Положить в него шинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить 10—15 мин. Остудить. Фарш делают из грибов и копченой грудинки отдельно. Некоторые из них прикрепите к бортам теста.
Смешать перец, изюм, фисташки и корицу. Мозги из одной телячьей головы опустить в холодную воду, снять верхнюю кожицу, опустить в соленый кипяток с уксусом и 1 луковицей, сварить, вынуть, остудить, нарезать ломтиками, положить на ломтики белого хлеба, намазанные с обеих сторон растопленным маслом, смазать сверху следующим соусом: 1/2 ложки масла, 1/2 ложки муки поджарить слегка, развести 1/2 стаканом бульона, положить 2—3 мелко изрубленных шампиньона, вскипятить: сверху эти тартины посыпать рубленым зеленым луком-сеянцем, вставить ненадолго в печь.
К готовому сахарному сиропу долить малиновый сок и на малом огне кипятить 20 мин., т. Мезгу помещают в стеклянный сосуд и заливают рафинированным растительным маслом, подогретым предварительно до 40—50 °С.
Затем смесь хорошо взбить соус-майонез. Лимоны вместе с кожурой натереть на мелкой терке и выложить в творог. Прозрачный куриный бульон отпускать в чашках. Капусту обварить кипятком, разобрать на листья, отбить утолщения, подготовить листья для голубцов.
