Получившуюся пасту намазывают на 4 ломтика хлеба. Туда же влейте белое вино. Корнишоны уложить рядами, отделяя каждый ряд названными выше листьями и укропом. Положить креветки и рыбу на блюдо и полить соком лайма. Гарнир - отварной картофель.

Колбасу разрезать вдоль пополам, а затем нарезать поперек довольно толстыми кусками. Разлить горя­чую смесь в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 40 мин, литровые — 50 мин. Варить в течение 50 минут. Кастрюлю выставить на середину стола на плитку для подогрева и так отрегулировать температуру, что бы фондю слабо кипело.

К этому блюду можно подать отварной картофель или картофельное пюре. Поставить в духовой шкаф, разогретый до 210° С, и готовить, не накрывая, в течение 30 мин. 5 Смешать оставшийся сок и семена горчицы с оставшейся сахарной пастой до однородной массы. Нарежьте шляпки пластинками, а ножки кольцами.

Приготавливают рыбный фарш с рисом, как указано в предыдущей рецептуре, и соединяют его с подготовленной визигой и перемешивают. Смешать сливовый или яблочный сок, готовую горчицу и подсолнечное масло и дать настояться несколько минут.

Посыпать рубленой зеленью. Мусс подавать сразу после приготовления с молоком или ванильным соусом.

Накрыть крышкой и варить в течение 25 мин. Выжимают сок и сливают в большую бутыль или банку, прибавив 2—3 лимона, нарезанные ломтиками и без зерен. Приготовление масляного крема: из сахара и сливок сварить сироп, добавить в него сливочное масло и хорошо растереть. Смесь должна быть однородной. Добавить консервированный зеленый горошек вместе с жидкостью из банки и варить суп еще 5-10 мин.

Морковь, натертую на средней терке, потушить в растительном масле с 2—3 столовыми ложками воды, добавить сахар, изюм, если есть измельченные орехи. Аккуратно слить, подсластить по вкусу и отфильтровать. 100 г лавандового цвета, 25 г гвоздики, 25 г корицы измельчить и перемешать. Посолите рыбу и обваляйте в приготовленной смеси.

Очищенные яблоки мелко нашинковать, смешать с вымытым изюмом, са­харином (1/3 частью) и полученным фаршем запол­нить творожные чашечки. 15 г сметаны соединить с 3 г муки, полученным соусом залить ватрушки и за­печь их в жарочном шкафу. Маринуют в течение 1-2 ч в прохладном месте. Довести до кипения, кипятить 3 минуты, пока не получится жидкий сироп. Добавьте 3 ст. л. воды и сыр. После тщательного перемешивания следует постепенно всыпать муку (в 3—4 приема) и перемешивать до образования однородного теста сметанообразной консистенции. Кипящим сиропом залить подготовленные груши и лимонные дольки, выдержать 1 ч, затем поставить на медленный огонь и варить до готовности — пока кусочки груш не станут прозрачными. Высушить и измельчить в миксере. Обработанную тушку посыпать солью, перцем и жарить до образования румяной корочки. Из мякоти дыни специальной ложечкой вырезают шарики. Сняв пену, убавьте огонь и варите 40-50 минут. Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими кружочками. Сильно посолить и поперчить. Зашить нитками шейку с узкого конца, неплотно начинить ее подготовленным фаршем и зашить с широко­го конца.

Дать чуть подсохнуть, хотя бы 5—10 минут. Пить при простудных заболеваниях. Настаивать 5—7 дней в темном месте.

Лук репчатый нарезать кружочками, обжарить в рафинированном подсолнечном масле до золотистого цвета. Вареную фасоль переложить на подогретое блюдо, полить соусом из сливочного масла и посыпать измельченной зеленью укропа.

Рыбу очистите, выпотрошите, выберете все кости. Чтобы свинина не касалась противня, его дно предварительно выложить березовыми лучинами. Фарш посолить, добавить специи, выложить на картофель.

Подавая на стол, обильно посыпать зеленью. Разделанную на филе сельдь нарезать тонкими пластинками, добавить мелко нарубленный репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками картофель, натереть на терке сыр и все перемешать. Украсить кружочками помидора и огурца. Расстегаи с рыбой подаются к ухе, с мясом - к прозрачному мясному бульону, а расстегаи с грибным фаршем - к грибному бульону или отдельно как горячую закуску.

Смешать муку с маслом и двумя яичными желтками, слегка подсолить и вымесить тесто, чтобы оно стало гладким. Но в этом оригинальном рецепте ее используют в сыром виде. Отварить рыбу в подсоленной воде, добавив несколько горошин черного перца и лавровый лист. Тем более, что делать их не так уж и сложно. Свежие огурцы очистить, удалить семена, нарезать кубиками и слегка отварить в подсоленной воде, подсушить. Мясо кальмаров нарезать соломкой, смешать с дайконом, морковью и луком.

Выпекать пряники 10—12 мин при температуре 240— 250°. Патоку растопите на медленном огне и перемешайте с яблочными дольками. Отдельно поджарьте на сливочном масле лук, морковь, добавьте к помидорам. Как только мясо будет готово, добавить перебранный и хорошо промытый рис.

Свинину нарезать кусками (не слишком маленькими), сполоснуть холодной водой. Слегка перемешайте. Готовую рыбу вынуть на блюдо и обложить виноградом. Посыпать панировочными сухарями, полить сливочным маслом. Снять кастрюлю с плиты. 1ереложить массу в большую миску и дать ей полностью остыть. Разделанные котлеты положить завернутой стороной вниз в сотейник, смазанный жиром, налить бульон и припустить в закрытой посуде на слабом огне; рыбу можно также припускать в жарочном шкафу. Украсить.

Приготовление масла с хреном (100 г): размягченное сливочное масло (85 г) тщательно смешивают с готовым столовым хреном (20 г). Оставить на 30 минут или более. Все тщательно перемешайте, влейте взбитые яйца, посолите. Мелко нарезать лук и сладкий перец, смешать с остатком растительного масла и тушить в 2-литровой кастрюле 2—3 минуты до мягкости. Орехи подсушить на сковороде в течение 5— 7 минут, мелко порубить и смешать с измельченной брынзой. Листья облепихи и траву мяты залить кипятком, оставить для настаивания на 5—6 ч, процедить, добавить полстакана меда.

Промытые сушеные яблоки и изюм пропустить через мясорубку с мелким ситом.