Рыбу нарезают порционными кусками-кругляшам и обжаривают с обеих сторон. Разливая, можете добавить в стаканы кубики льда. Затем сироп слить и варить отдельно от плодов до температуры кипения 105 °С, то есть до консистенции почти готового сиропа. Кофе залить горячей водой (50 г), остудить. Как только масса закипит, отставить до остывания.
Погрузить ее на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Добавьте 2 ст. ложки топленого или сливочного масла, сахар, куркуму, толченые семена кардамона, молотый кориандр, апельсиновый или яблочный сок, воду и соль. Обжарить нарезанный лук в растительном масле и смешать с ним муку. Когда яблоки потемнеют и подсохнут (полусухое состояние), уложите их в банки, залейте кипятком с добавлением сахара и уксуса. Туда же положить пропущенные через мясорубку ядра грецких орехов. Когда она остынет, класть ее по одной ложке в растертые желтки и тщательно размешивать.
Легко перемешать.
Готовый салат украсить яблоками и морковью. Спассеруйте мелко на шинкованный лук. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук. Яблоки вымыть, снять кожуру и натереть мякоть на крупной терке. Если хотите, чтобы блюдо можно было бы употреблять в тот же день, капусту нужно заправить яблочным уксусом. Одновременно подогреть белый хлеб. Соленый огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Добавить 2/3 сыра. Лук очень мелко порубить. В готовый напиток добавить немного лимонного сока. Потом грибы вынуть из воды, остудить, выложить в миску, посыпать солью, зеленью и молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом.
Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, смешайте с мукой и остальным молоком. Творог отжать, протереть. Горох перебрать, промыть в теплой воде, залить горячим бульоном и варить примерно 1 1/2 часа.
Петрушку промыть, обсушить, листочки отделить от стеблей и мелко порубить. Мезгу (выжимки) залить водой, довести до кипения, процедить, смешать полученную жидкость с сахаром и снова довести до кипения, загустить крахмалом, разведенным холодной водой, прогреть, не давая закипеть, остудить и добавить выжатый клюквенный сок. Приготовленный соус вылейте в форму, затем уложите в нее помидоры, нарезанные кружочками, и фаршированные перцы. Лук очищают, мелко рубят, жарят на растительном масле до образования золотистой корочки, добавляют печень и тушат на небольшом огне 4-5 минут.
Смешиваем морковь с цветной капустой, поливаем лимонным соком, растительным маслом и посыпаем черным перцем. Добавить херес, натереть этой смесью рыбу, поставить в холодильник. Поставить на нижнюю полку подогретой духовки и запекать 45 мин при температуре 200° С. Лук репчатый очистить, нарезать кубиками. Одно яйцо целиком и желток второго яйца, столовую ложку сметаны, водку или коньяк смешать и, постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто (круче, чем на пельмени).
Остывшие яблоки рядами выложить на обмазанный сливками торт.
Готовые рулеты должны быть внутри красноватыми и сочными, а снаружи коричневыми. Кальмаров припустить до готовности, охладить, нарезать тонкой соломкой или пропустить через мясорубку. Мелкие томаты вымыть, разрезать пополам.
Горячую массу протереть через сито из нержавеющей стали или дуршлаг, добавить сахар и уварить.
Доведите до кипения и варите 1 минуту. Кочан капусты режется на четыре части, а затем поперек, на куски толщиной 3-4 см. Храним салат при температуре 5-10 °С.
Залить взбитыми с молоком и подсоленными яйцами, перемешать и жарить на сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы масса прогревалась равномерно. Из болгарского перца удалить семена и порезать его короткой соломкой. Размягчите листики желатина в холодной воде (в течение нескольких минут), извлеките их из воды и добавьте в смесь.
Мозги промоем и замочим в воде, чтобы удалить остатки крови, при этом воду часто меняем. 1 л воды с уксусом доведем до кипения, положим в нее мозги и в открытой кастрюле поварим минут 7. Залить рыбным бульоном и посолить по вкусу. Тмин растереть в ступке или смолоть. Таким образом можно приготовить рыбу, куриную или свиную отбивную.
Похлебку вскипятить и подавать горячей. Довести до кипения и готовить в течение 10 мин. до полной готовности риса и размягчения овощей. Нагреть кастрюлю на сильном огне, влить бульон, опустить в него клецки, грибы, спаржу, влить соевый соус, посолить, добавить сахар и глютамат натрия. Лук нашинковать. Зелень петрушки и чеснок мелко нарезать, перемешать и начинить ими брюшко рыбы.
Раскатать тесто, выложить в форму для пиццы или на противень.
Остальной сахар развести водой, положить нашинкованной цедры с 0,5 апельсина, 10 штук гвоздики, уварить до 1 или 2 стаканов, смотря по желанию, остудить, облить апельсины. Солить и перчить по вкусу.
Тушить на слабом огне 10—15 мин в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая, затем добавить нашинкованную капусту и нарезанный картофель и продолжать тушить до готовности овощей.
Морковь, лук и петрушку очистить, нарезать соломкой и обжарить с жиром от бульона.
