Смешать часть молока с крахмалом. Воду слить, набухшую фасоль отварить в кастрюле с подсоленной водой. Добавив к нему сок со сковороды после жаренья мяса, его можно употреблять и как подливку к жареным мясным изделиям. Если надо получить более пикантный соус, то следует добавить красный перец, лавровый лист, 1 столовую ложку столового уксуса, сахар. Поставить в духовку и выпекать около 20 минут. Снимите с огня, закройте крышкой и отставьте в сторону. Промытые, примерно одинаковые по размеру кабачки очистить от кожицы и нарезать кружками.
Мякоть говядины пропустить два раза через мясорубку вместе с чесноком и болгарским перцем. Желтки соединить с сахаром и взбивать до сгущения. Истолченный чеснок залить уксусом и дать постоять в течение 30 мин. Чеснок очистите, натрите на мелкой терке.
Пресное тесто раскатайте так, чтобы толщина пласта была примерно 3—4 мм. Добавить по вкусу корицу и лимонный сок. Пирожные выпекают при температуре 220—230 °С в предварительно разогретой духовке. Нарезанные овощи разложить на блюде, полить заправкой и посыпать зеленым луком и зеленью.
Мясо разделить на порции, выбрать кости, кусочки выложить на глубокое продолговатое блюдо, залить процеженным бульоном, охладить.
Варите, часто помешивая, на среднем или умеренно слабом огне, пока фрукты не станут мягкими, а сок не выварится. Хлеб замочить в холодной воде. Затем вынуть ее и положить в холодную подсоленную воду. Лук очистим и мелко порежем.
Разогреть на сковороде растительное масло, ложкой выкладывать тесто и выпекать оладьи.
Баклажаны и томаты вымыть, нарезать кусочками. Затем бутерброд разрезать по диагонали два раза, получив четыре треугольных.
Сало нарезать очень мелкими кубиками. Замесить сдобное тесто. Залить 2 л холодной воды, варить в течение 1 1/2—2 ч, протереть через сито, добавить воды, если это необходимо (жидкости должно быть около 1 1/4 л). Перевязать ниткой, натереть солью и перцем.
Слегка обжарить кунжут на сухой сковороде. Жарить 4 минуты с одной стороны, перевернуть, смазать маслом и жарить с другой еще 4 минуты. Когда варенье закипит, помешивайте его, чтобы оно не пригорело. Разогреть на сковороде масло, спассеровать мелко нарезанный репчатый лук.
Грецкие орехи истолочь со стручковым перцем, соединить с яичными желтками, влить настой шафрана на бульоне и добавить к курице.
Мясо провернуть через мясорубку, положить в отдельную кастрюлю, добавить один яичный белок, перемешать, залить двумя стаканами холодной воды и в таком виде оставить на 20—30 мин. Очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, стручковый перец, чеснок и соль истолочь вместе, а затем развести горячей водой (5—6 стаканов). Смешайте кумыс с минеральной водой.
Запекать на вертеле до готовности, периодически поливая образующимся соком. Наливаем на пол пальца масла, и тоже хорошенько разогреваем. Смешать фарш, сыр, лук, сливки, петрушку, соль и перец и высыпать к макаронам.
В крайнем случае на сковороде под крышкой, положив его на свернутый втрое кусок фольги. Разделить тесто на четыре равные части, скатать в шарики и через 5—10 минут раскатать в круглые лепешки. Ягоды залить 50%-ным сахарным сиропом (500 г сахара, 500 мл воды), выдержать 8—12 ч, на умеренном огне уварить до готовности.
Сетки (4 штуки) с мантами поместить в корпус мантоварки друг на друга. Подготовленную мойву посыпать солью, запанировать в муке и поджарить в большом количестве жира. Обжарить картофельные шарики со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки. Затем положить в глубокую сковороду и под крышкой обжарить в масле до готовности.
Отобрать крепкие свежие огурцы, тщательно вымыть их в проточной воде.
Огурцы нарезать ломтиками.
Свежесобранные огурцы моют, а затем замачивают на 5—6 часов в холодной воде. Перед подачей положить по кусочку вареной рыбы и сметану. Ломтики хлеба смажьте маслом, накройте ветчиной, затем уложите ломтик ананаса, сверху - ломтик сыра.
На кружочки помидора положить лук, салат рок-кет, половинки маслин.
