Запекать в духовке 45-60 мин. Вино вскипятить со специями и процедить.
Положить квашеную капусту в сотейник или кастрюлю с толстым дном, заправить ее томатом-пюре, жиром и сахаром по вкусу. Положите кубики картофеля и, помешивая, жарьте 3-4 мин, затем добавьте цветную капусту.
Нарезать на 12 порционных кусков, отбить, в кожице каждого куска через каждый сантиметр сделать надрезы, посолить. Обжаренный арахис охладить, очистить от тонкой кожицы и растолочь. Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, соду (загасить уксусом), сгущенное молоко, муку. Если над углями поставить железную решетку-гриль, то это будет способствовать ровному распределению жара. Сверху должен быть блин с начинкой, его нужно смазать жиром, на котором пассеровался лук. Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Вместо перловой можно положить другую крупу —рис, пшено, манную.
Кости, жир и кожицу сложить в кастрюлю. Процедить бульон, охладить и снять с поверхности образовавшийся жир.
При более высокой температуре огурцы приобретают повышенную кислотность и качество их снижается.
Всыпать в молоко шоколад и развести его 250 мл горячей воды, добавить мед, сахар, алкоголь и специи.
Пергамент заверните так, чтобы внутрь не попадал воздух.
Кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над углями или в электрогриле.
Сделать в центре углубление. В высоком бокале хорошо перемешать водку и сок, положить лед и подать с соломинкой. Клюквенное желе к 1/3 стакана клюквенного сока подлить кипяток, чтобы заполнить стакан, подсыпать сахар по вкусу (чтобы не было слишком сладко), добавить подготовленный желатин (1 чайную ложку с верхом), процедить. Выложите массу на хлеб с маслом, посыпьте натертым сыром и прогрейте в микроволновой печи или духовке.
Заправить грибы черным перцем, кунжутом, сахаром, сметанным соусом и растительным маслом, хорошо перемешать и дать настояться 30-40 минут в прохладном месте.
Массу вымешать до образования густой пасты, затем добавить лимонный сок и соль по вкусу.
После этого шницели откинуть на сито, слегка обсушить, посолить, поперчить, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях, еще раз смочить в яйцах и обжарить с двух сторон в горячем растительном масле до образования корочки. Затем нагрев уменьшить до слабого и кипятить суп, только наполовину прикрыв крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая.
Разварить 100 г риса в подсоленном кипятке со столовой ложкой масла, протереть через сито, соединить с рисовым, отваром. Муку соединить с желтками, всыпать соль и замесить тесто.
В неглубокую кастрюлю выложить один слой помидоров, затем лука. Нагревать при полной мощности 1,5—2,5 мин до загустения, помешав один-два раза. Отварное мясо нарезать тонкими ломтиками или соломкой, промариновать в салатной заправке около часа. Второй корж уложить на первый, также смазать джемом и кремом. Получившуюся смесь намазывают на 5 половинок булочек, посыпают тертым сыром, накрывают оставшимися половинками и пекут в духовке до появления золотистой корочки. А если на боках рыбы острым ножом сделать глубокие надрезы шириной около сантиметра, то мелкие косточки, изрубленные на части, не будут досаждать во время еды.
Горячее повидло разливают в сухие подогретые банки, укупоривают прокипяченными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. При подаче полить растопленным сливочным маслом. Отваренный заранее рис подайте в отдельной посуде. Капусту, корнеплоды, лук, чеснок и зелень поместить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 5—6 минут. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины, нарезать дольками и с обеих сторон подрумянить на растительном масле. Туда же кладу пол морковки, натертой на мелкой терке. В массу ввести муку, молоко, яйцо, коньяк и взбить до полужидкой консистенции, затем посолить, добавить пряности, I измельченную луковицу и поставить на полчаса на холод. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.
Смешать растительное масло, уксус, соевый соус, красный молотый перец, заправить огурцы и дать постоять 1—2 часа. Готовые ножки вынуть и охладить. Помидоры вымойте, острым ножом вырежьте плодоножки и нарежьте вдоль тонкими кружками. Положить на противень, на дно которого уложено несколько тоненьких палочек, чтобы он не подгорел, и полить 4—5 столовыми ложками подсолнечного масла. Закрыть в стерильные банки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем кубики кабачка со всех сторон до образования румяной корочки.
Мякоть говядины пропустить два раза через мясорубку с чесноком и болгарским перцем. Затем вылить на эту смесь яйца, стараясь не повредить желтки. В застывшее желе вставить кружочек киви.
Высыпать в горшок 1,6 кг свежих абрикосов (или 2 кг слив) без косточек, залить 36 стаканами кипятка, перемешать, дать остыть. Можно ручаться, что никто из гостей не догадается из чего приготовлено это кисло-сладкое лакомство, которое "тает во рту.
Филе сома и судака моют в холодной воде, обсушивают салфеткой и пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. Взбить белки с лимонным соком в крутую пену. Дать настояться две недели. Разведите мед в воде, налейте по 1 ст. л. сиропа в каждую банку, затем банки закройте крышками, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте.
В пассерованный лук добавьте уксус и кипятите 8-10 минут. К ним подать отваренный молодой картофель с маслом и зеленью.
