На гарнир подать картофель «фри». Кроме горячего гарнира, на пирожковой тарелке можно подать салат из капусты, помидоры, огурцы. Когда вода стечет, облепиху высыпают в стеклянные банки, заливают сахарным сиропом (на 1 кг ягод 400 г сахара), банки накрывают крышками и стерилизуют 20-30 минут, после чего закатывают. Закрыть отверстие, закрепив его деревянными булавками или связав бечевкой. 3 Нагреть растительное масло в глубоком блюде для запекания на плите, положить мясо, подрумянить на сильном огне.
Приготовление соуса: очистить крыжовник, промыть, залить сахарным сиропом, довести до кипения и при непрерывном помешивании струйкой влить разведенный в холодной воде крахмал, добавить вино, специи и снова довести до кипения.
Баранину нарезать на порционные куски и обжарить до образования румяной корочки, посолить, посыпать перцем. Из этого теста пекут закрытые пироги с любой начинкой.
Для приготовления соуса томатный соус смешать с коньяком и соевым соусом, все перемешать, смесь слегка подогреть и залить ею помидоры.
Бутерброды поставьте в духовой шкаф на 10 минут.
Через 1,5-2 часа можно увеличить температуру до 70-80°С а еще через 2 часа снова уменьшить примерно до 55°С и сушить еще 2 часа.
Бумажной салфеткой снимите жир и остудите.
По вкусу посолить. Нарезать тонкими кружками репчатый лук, помидоры, огурцы, нашинковать крупной соломкой отварное мясо.
Протертый творог соединяют с сахаром, солью, мукой (2/3), ванилином (0,02 на порцию), сырыми яйцами, хорошо вымешивают, делят на порции, панируют в муке, придавая круглую приплюснутую форму. Сформовать из нее котлеты. Время от времени снимаем ее и вальцуем доской. Мясо пропустить через мясорубку и обжарить в масле с мелко нарезанным луком.
Уложить огурцы и залить горячим маринадом. Снять кожицу, разрезать на половинки, косточки удалить. Ягоды перебирают, моют, накалывают в нескольких местах заостренной спичкой, раскладывают в банки и заливают холодным маринадом. Еще на 3 мин поставить в горячую духовку, чтобы расплавился сыр.
Затем воду слить, капусту бланшировать в кипящей воде с добавлением лимонного сока 4-5 мин, откинуть на сито. Не выключая миксера, начать подливать масло.
Корейку нарезать мелкими кусочками, обжарить, влить картофельный отвар, довести до кипения, убавить огонь, помешивая всыпать тонкой струйкой муку, пока не образуется однородный вязкий, но не слишком густой соус. Разложил рыбку в форме для запекания, предварительно хорошо смазав ее оливковым маслом . Курицу вымыть и целиком замариновать в смеси, приготовленной из всех указанных продуктов, тщательно обмазав ею птицу и снаружи, и внутри. Ложку масла растереть добела, смешать с 6 желтками, 3 ложками мелкого сахара и корицей; смешать все это с булкой, положить пену из 6 белков, переложить в форму, вставить в печь. 2/3 стакана картофельной муки размешать с 1/2 стаканом теплого молока, прибавить 1,5 стакана кипящего молока и мешать на плите, пока не погустеет, остудить.
Пунш разлить по бокалам, украсить кусочками лайма и яблока.
Добавьте к полученной массе измельченные шампиньоны. В полученную массу, помешивая, подлить коньяк.
Влить эту смесь в муку и взбивать 1 минуту. В другую введите кофе, растворенный в ликере, и оставшиеся 50 г муки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Нарежьте рыбу на порционные куски, посолите, поперчите, смажьте растопленным маслом. Муку поджарить (без жира) до светло-коричневого цвета, остудить. Добавляем крылышки, остальные овощи и специи.
Говядину от филейной части или костреца ополоснуть, зачис- . тить от сухожилий и нарезать небольшими кусочками. Вынуть готовую рыбу из бульона, приготовить из нее фрикадельки с добавлением хлеба, размоченного в молоке, мелко нарубленного лука, яйца, масла и специй. Мясо отодвинуть в сторону и на освободившееся место положить картофель, который залить чесночной смесью (чеснок растереть с солью), вылить оставшийся бульон и тушить на медленном огне под крышкой до полной готовности. Ванильный соус подать отдельно.
