Печь в средненагретой духовке 30—40 минут. Пропустить его и помидоры через мясорубку. Разогрейте духовку до 220°С. Варить 10 минут на медленном огне.
Грибы мелко нарезать. (Можно использовать консервированные шампиньоны.) Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Не разварившиеся в кипящей воде ягоды раздавливают ложкой, добавляют просеянный сахарный песок (на 1 кг ягод берут 1 кг сахара) и массу варят при помешивании до готовности, удаляя при этом пену. Сварите грибы в маленькой кастрюле в одном стакане куриного бульона, после чего выложите на тарелки.
Подать с сахаром, ломтиками лимона или мандарина, апельсина или лимона в сахаре. Отжав излишек воды, добавьте желатин и размешайте до растворения. Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе до толщины 0,5 см, вырежите из пласта различные формочки и выложите их на противень.
Можно также подготовленные ягоды плотно уложить в коробочки и пересыпать сахаром или заморозить в натуральном виде.
Ввести ванилин и лимонный сок. Положить два кукурузных зернышка — «зубы». Слейте бобы, перемешайте с рисом.
Когда поверхность омлета начнет подсыхать, на середину положить фарш и края загнуть так, чтобы фарш был виден. Приготовление фарша: промытые свежие грибы мелко порезать, посолить, поперчить и поджарить на сливочном масле. Сою замочите в холодной воде на ночь, после чего промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости (однако следите, чтобы соя не разварилась). Печь в разогретой духовке до готовности.
Переложить в салатник, посыпать орехами. Лавандовую водку можно приготовить, если взять 50 г лавандовых цветов, по 12 г корицы и гвоздики, истолочь, залить 5,5 л водки, настаивать десять дней, медленно перегнать, положив в куб ломоть хлеба, намазанный медом. Залить соусом рыбу и картофель. Украшают зеленью. Квашеную капусту отжать от рассола и положить в кастрюлю, добавить масло, несколько ложек воды, закрыть посуду крышкой, поставить на огонь и тушить капусту, время от времени помешивая и следя, чтобы не подгорела.
Варенье можно заменить ломтиками яблок. Необходимо следить, чтобы рыба не переварилась. На желтки насыпьте манную крупу, ванилин, взбитые белки и аккуратно сверху вниз все перемешайте.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 220—230 °С.
Подмешать немного красного вина и пшеничный или кукурузный крахмал. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле в глубокой сковороде. Разогреть в кастрюле жир и положить слой овощей, сверху положить мясо и закрыть его вторым слоем овощей. Нанести получившийся крем равномерным слоем на подготовленный пласт из печенья и при помощи пергаментной бумаги завернуть его рулетом. Готовить на полной мощности в течение 10 мин, затем еще 10-13 мин на средней мощности (чем дольше — тем больше прожаривается мясо). Скатайте из него шар, присыпьте его мукой и, накрыв, поставьте на 8—10 ч в прохладное место, где тесто будет медленно подходить. Массу заправьте солью, перцем, тщательно перемешайте, залейте соусом и выдержите в прохладном месте 2 часа.
Затем осторожно поддеть край яйца лопаткой и сложить пополам в форме пельменей. После этого вновь поставить противень в духовку и жарить мясо до готовности.
Тушить на слабом огне в течение 1-1,5 часа. Не забывайте, что сладкая картина боится влаги, поэтому вешать ее лучше в сухом помещении.
Грибы мелко изрубить и поджарить в масле. Перед копчением посолить рыбу изнутри. намазанный маслом ломтик хлеба покрыть толстым ломтиком сыра, посередине его положить горкой томатную пасту, смешанную со взбитым маслом или сметаной. Готовый суп можно подавать на стол с гренками из пшеничного хлеба. Сдвинув в сторону грибы, на освободившейся части сковородки на маленьком огне обжарьте одновременно чеснок и петрушку. При желании посыпать салат листиками кресс-салата. 500 г говяжьих костей промыть, положить в 2 л соленой воды, добавить 4 горошины черного перца, 1 лавровый лист. Тщательно перемешать, затем накрыть фарш и выдержать в холодильнике около 1 ч. Испеченные шарики из теста разрежьте, наполните кремом и посыпьте сверху сахарной пудрой.
Гренки нарезать небольшими кусочками, выложить в тарелки и залить супом.
Через 6 недель капуста готова. Пюре удобно готовить при помощи специального электрического прибора.
Помидоры ошпарить кипятком, сразу снять кожицу, разрезать и удалить семена, разделить руками на кусочки.
Срезать верхушки яиц с тупого конца. Разбейте в 6 чашек по одному яйцу, чтобы каждый мог взбить его для себя с помощью палочек. Погрузить ломтики черного хлеба в кипящее молоко и мелко растолочь. У кочанного салата и салата-латук удалить кочерыжки, кочаны разобрать на листья. Антрекот уложить на тарелку, сверху положить грибы с обжаренным луком, полить томатным соусом и украсить зеленью петрушки.
Когда дал сварится, снимите с огня и удалите из него палочку корицы. Рыбу (судака, щуку, сига) отварить, остудить, очистить, тщательно удалить все кости и мелко нарезать. На 2—3 часа поставить в холодное место. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками.
Выложите на него часть печенья на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте в нагретой духовке.
На каждый ломтик печенки сверху можно положить обжаренный ломтик свиной копченой грудинки. Выпеченный пирог нарезать квадратиками и посыпать сахарной пудрой или ванильным сахаром. Нарезать тыкву кубиками и сварить. Картофель и свеклу испечь в кожуре, очистить, нарезать ломтиками и смешать с измельченными огурцами и луком. Варите на медленном огне. Отделить от отвара капусту и протереть через сито.
