После этого виноград (несколько ягод отложить для украшения) и вишню измельчают и смешивают с творожной массой.
Для приготовления фарша сушеные грибы отварить, процедить, мелко порубить, обжарить, смешать с пассерованным репчатым луком, вареной измельченной морской капустой и густым соусом на грибном бульоне.
Все виды зерен, кроме пшеницы, замочить по отдельности на 10-12 ч, пшеницу оставить сухой и перемолоть на кофемолке. Котлеты готовятся по большей части из судака, щуки и окуней, потому что у них вяжущее мясо, вследствие чего в фарш не кладется яиц. Нарезать куриное филе, сладкий перец, бамбук и грибы кубиками по 1,5-2 см . Масло растереть с сахаром, добавить разогретый до мягкости шоколад, ванилин и по одному втереть яйца.
На смазанный селедочной массой ломтик хлеба положить другой, тоже смазанный селедочной массой.
Пшено перебрать, промыть холодной водой, залить горячей водой на 5-10 мин. Массу хорошо вымешать, разделать на клецки, опуская их ложкой в кипящую подсоленную воду, отварить в течение 5-6 минут при слабом кипении.
Манную крупу всыпаем тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды или в цельное молоко, кладем соль, сахар и варим 5—7 минут до готовности.
Желтки растереть с сахаром, добавить, продолжая растирать, размятое масло, сметану, крахмал, молотый кардамон, ввести взбитые белки. Во взбитые белки влить ягодный сок и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и подать. В кастрюлю налейте молока, положите масла, мускатный орех, посолите и доведите до кипения. Если рыба замороженная, то время готовки увеличивается на 1 мин. Отделить яичные желтки от белков. Готовим глазурь: установить миску над кастрюлей с кипящей водой, влить в нее апельсиновый ликер, насыпать сахарную пудру.
Делают 8 лепешек. Как только образуется пар, сразу засыпьте крупу и поварите ее в течение 15 минут на пару. Хлеб раскрошить. Затем добавить 1,5 стакана воды, оставшуюся муку и ванильный сахар.
До подачи держать в холодном месте.
Для корзиночек замесите тесто. Лук и морковь мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте к рису и грибам, посолите, поперчите. Наполните кондитерский мешок с гладким наконечником пеной из яичных белков и заполните ею круги, нарисованные на пекарской бумаге, выкладывая белки ло окружности в форме закрытой спирали. Выпеченные лепешки снять с противня и положить в перевернутом виде (бумагой вверх), смочить бумагу водой и отделить ее от изделий. Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте, пока оно не станет гладким, блестящим и эластичным. Довести до кипения, варить до готовности (готовые клецки всплывают), после этого клецки нужно еще один раз вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 50 г сливочного масла прожарить, полить им клецки. Слегка посолите и засыпьте рис, который залейте слоем воды чуть менее 1 см, поскольку рис уже предварительно намок. Остальной соус подать отдельно к готовому блюду. Полученную лепешку песочного теста хорошо охладить и густо обложить половинками персиков, предварительно сцедив сок. Положите 1 полоску огурца вдоль риса прямо на «Васаби».
Репчатый лук почистить и мелко порезать.
Отварить картофель в кожуре, очистить. Переместите тесто для бинье в чашу кухонного комбайна. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на огонь и варить до готовности. Как только рыба зарумянится — блюдо готово.
Йогурт в термосе оставить сквашиваться на 8-12 часов. Сыр нарезать кубиками.
Картофель очистить, вымыть и обсушить.
Натрите сыр, взбейте сливочное масло, сливки и соедините с фаршем, снова взбейте.
Промыть мясо, удалить трубчатые кости, разрубить мясо на куски, посыпать солью, обжарить на сковороде со сливочным маслом.
Вырезку или мякоть задней ноги нарезать тонкими ломтиками, засолить и мариновать 5 минут в рисовой водке. Затем все перемешайте, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
После этого спагетти сразу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. За время приготовления несколько раз перевернуть. Положить курицу в предварительно ошпаренный кипятком марлевый мешочек, завязать его и варить до готовности в бульоне.
