Корень сельдерея натереть на терке, залить растительным маслом и соком от нарезанных огурцов. Нагрейте на среднем огне гхи в кастрюле большого размера, добавьте семена кумина, горчицы и лавровый лист. Сверху украсить зернистой икрой и майонезом. Два из них разрежьте на 8 долек и отложите.
Морковь натрите на терке и опустите в готовый бульон.
Жарьте в гриле при средней температуре или на гриле-барбекю, обильно смазывая время от времени соусом.
Нарезать кубиками помидоры, измельчить укроп и чабрец, положить в суп. Через 3—4 часа набухшие грибы варить в той же воде без соли до готовности. Когда сахар расплавится, влить уксус и довести до кипения. Перегнать 2 раза. Морковь и лук мелко нарежем, зелень и лавровый лист свяжем вместе. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки. Положить баклажаны в холодную соленую кипяченую воду, выдержать 4-5 мин., затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Оставить бродить. Вылейте глазурь в центр торта и дайте растечься по всей поверхности. В этой чудо-кастрюле наша курица будет тушиться при малой температуре в собственном соку. Промыть рис три-четыре раза в холодной воде, положить в кастрюлю с соленой водой, дать закипеть. Все хорошо размешайте, всыпьте муку и месите тесто. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до прозрачности.
Рулет можно выпекать завернутым в смазанном жиром пергаменте или в фольге. Края стакана обмажьте белком, обмакните в мелкорубленный укроп, затем осторожно влейте в стакан остывший холодный томатный напиток. Затем залить небольшим количеством кипящей воды и варить под крышкой до готовности, но так, чтобы спаржа не переварилась, иначе она потеряет вкус и станет водянистой. Горох замочить в холодной воде на 3-4 часа, откинуть на дуршлаг и положить в горшок. В небольшую миску положите грецкие орехи и чеснок, истолките их, добавьте сушеную и свежую зелень, молотые корицу, гвоздику и красный перец, настойку шафрана, яичный желток, уксус и все это разотрите деревянной ложкой.
Добавить остальное молоко. Смешать сахарную пудру с какао и яйцами.
Смешать оливковое масло с уксусом , лимонным соком, в смесь выдавить чеснок, размешать. Выложить спагетти на подогретое блюдо, сверху залить подготовленным соусом.
Подавать с картофелем. Накрыть и дать постоять в тепле 15 минут.
Положите кубики льда. Смешать соль, сахар, черный и красный перец и селитру. Тыкву подать горячей, нарезав на порционные куски и полив каждый кипящим топленым маслом.
Полить густым абрикосовым соусом.
Колотый лед тоже положить в миксер, добавить сок лимона, клубничный сироп, текилу, соль и перец.
Гарнировать отварным картофелем. Охладить. Вымачивать 2-3 ч.
Яйца сварить вкрутую и нарезать или натереть на терке. Рябина кубоваяII, вода 800, сахар 350 Окорок или почечную часть свинины зачищают от излишнего жира, оставляя слой его не более 0.5— 1 см Оставшийся жир надрезают в виде ромбиков, поверхность натирают солью, перцем, чесноком и жарят в жарочном шкафу, поливая жиром и соком. Через 10 минут смешать картофель с мукой, солью и перцем.
Сваренные ко-рочки уложить на металлическую сетку и подсушить. Хорошо вымесить и дать подойти.
Сверху готовый салат украсить листьями салата и тонкими кружочками огурцов. Подмешать грецкие орехи. После сортировки по степени зрелости их необходимо очистить от плодоножек, вымыть в холодной воде.
Яблоко помыть, очистить и натереть на крупной терке. Мясо натрем солью и перцем и на вытопленном жире хорошенько подрумяним со всех сторон. Добавить растертые с сахаром яичные желтки, изюм, измельченные цукаты и орехи и тщательно все перемешать. Чеснок измельчить и добавить оливковое масло. Перед подачей заправить сметаной.
Вместо мяса лося можно использовать говядину. Рис остудить и смешать с фаршем.
Когда сухари набухнут, добавить перебранный и промытый изюм, цукаты, а затем осторожно ввести взбитые в пену белки.
ЛУК МАРИНОВАННЫЙ Замесить на воде с яйцом тесто, тонко раскатать валек, нарезать его на небольшие куски величиной с масляный орех и опустить в кипящее масло. Протереть сваренный картофель через дуршлаг, добавить желток и измельченный чеснок; как следует перемешать. В горячем виде переложить в банки и закупорить.
Уложите баклажаны на противень, смазанный маслом, полейте томатным соусом, посолите и поперчите. Витлуф вымыть, мелко нарезать и пассеровать вместе с пастернаком на растительном масле. Поверхность каши выровнять, смазать смесью из яиц и сметаны, молока или сливок, после чего кашу запечь в жарочном шкафу при 250—280° С так, чтобы на верхней и нижней стороне запеканки образовалась поджаристая корочка. Сливочное масло взобьем в пену и смешаем с лимонным соком, мукой и нарубленной зеленью петрушки.
Посыпать сахарной пудрой и корицей. Отварить капусту в воде, посолить и заправить светлой мучной заправкой.
Когда мусака зарумянится, полить ее сметаной, заправленной солью, и довести до готовности. Копченую ветчину нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в сотейнике.
Перемешать протертый творог с взбитыми желтками. Дрожжи растирают с сахаром и молоком, солят. Подайте с жареным картофелем. Печь на среднем огне до тех пор, пока тесто не станет золотистым. Заранее в стаканчики залить разноцветное желе (можно купить готовое).
Заправить салат 2 столовыми ложками ананасового сиропа.
Язык посолить, залить водой и варить до полной готовности. Рис выложить из формы на блюдо, заполнить середину компотом, гарнировать листиками мелиссы. Украсьте торт 12 розочками из взбитых сливок. Сыр натрите на мелкой терке, сладкий перец измельчите в пюре.
Филе рыбы разрезать на куски, посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в просеянных сухарях. Заправить пряным соусом и вином, подмешать зелень петрушки. Разогреть на сковороде оливковое масло и в течение 1 минуты на сильном огне слегка обжарить в нем полоски индюшатины.
