Когда мясо станет почти готовым, посыпать луком, нарезанным кружками, и тушить вместе с луком до мягкости. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Готовый салат посыпаем измельченной зеленью петрушки.
Приготовьте майонезный соус: измельчите каперсы и мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их в майонез.
Достать из холодильника масло. Яблоки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, добавьте сахар и поставьте в холодильник на 30–40 минут. Крокеты или лепешки обвалять в муке, намочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить. подготовленный язык отварить, очистить от кожицы, нарезать ломтиками, посолить и запанировать в муке. затем смочить в яичном льезоне, запанировать в сухарях и жарить на разогретом жире до образования румяной корочки. Довести муку до коричневого цвета, добавить сметану и перемешать. Обжарить зелень, перец и чеснок в 2 ст. ложках оливкового масла, развести 3 ст. ложками соевого соуса. Смажьте форму диаметром 23—25 см, выложите в нее тесто и пеките на среднем огне (170°) минут 50. Кабачки средней величины очищают, режут на 4 части, заливают крутым соленым кипятком.
Поверхность пласта равномерно посыпать сахаром, свернуть пласт с одной стороны по всей его длине в рулет примерно до середины, затем проделать то же самое с другой стороны.
Хорошо размешать. Заправьте фарш мускатным орехом, перцем, добавьте шпик и оставшийся вареный язык, нарезанный мелкими кусочками. Выложить овощную смесь на разогретую с маслом сковороду; добавить предварительно измельченные помидоры или томатную насту и тушить 20 мни. На сковороде без жира немного подрумянить панировочные сухари. Разогреть в сковороде растительное масло до 180°С, осторожно выкладывая каждый кусочек, и жарить до образования корочки.
Срезать луковицы у края, чтобы они могли твердо встать на дне посуды. В это время вымойте укроп, обсушите бумажной салфеткой и листики отделите от стеблей. Мезгу залить кипятком, хорошо прокипятить и процедить. Приготовленные морковь, капусту и свеклу смешивают в отдельности с яйцами, небольшим количеством молочного соуса и сахара, укладывают послойно на противень или сковороду, смазанную маслом, заливают оставшимся соусом, посыпают сыром и запекают в духовке. Очищенные и нарезанные полосками корни сельдерея обжаривают в растительном масле, добавляют мелко нарезанный зеленый лук и все тщательно перемешивают.
Положить тонкий слой теста и выпекать. Сельдь очистить от костей и нарезать мелкими кусочками. Фасоль замочить в холодной воде, отварить.
Нарежьте мякоть баранины и курдючного сала кусочками по 15—16 г. Смешайте масло с куриным фаршем, добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и влейте хорошо взбитые белки. Сырой картофель натереть, добавить муку, соль, соду, все перемешать и жарить оладьи на растительном масле. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством кипятка (1 стакан на 1 кг свеклы), потушить под крышкой 15—20 мин, затем быстро вмешать яйца и манную крупу.
Охладить.
Свежие ягоды вымыть и просушить. Приставить к кончику банана кружочек клубники, затем кружочек банана. После этого бальзам процедите, добавьте мед и настаивайте еще неделю. 2 ст. ложки оливкового масла растереть с 3 круто сваренными желтками, добавить 1 ч. ложку готовой горчицы, 2—3 ч. ложки мелкого сахара, 1/2 натертой или очень мелко порубленной луковицы, 1/2 очищенной от костей и кожи селедки, 1/2 стакана сливок, уксуса по вкусу. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик бараньего сала, нанизать на вертел, обжарить на решетке гриля и подать с томатным соусом, заправленным черным перцем.
Мясо положить в стеклянную кастрюлю и залить половиной горчичной смеси.
Примерно через сутки, когда процесс брожения станет менее интенсивным, добавить в квас 2 стакана фруктового незасахарившегося меда, тщательно перемешать и дать постоять при комнатной температуре 5-6 часов. Отдельно обжарить картофель, морковь, петрушку, репчатый лук, нарезанные дольками. Яблоки разрезать на две половинки, удалить сердцевину. Колбаски разрезать на 4 куска, сыр и шпик — на тонкие ломтики, смазать горчицей и посыпать перцем. Подать торт теплым или выдержать его при комнатной температуре 1—2 ч.
Гвоздики воткнуть в кожуру апельсина, кожуру положить во фрукты и, помешивая, довести до кипения. Сначала я шинкую лук и обжариваю его на растительном масле до золотисто-розоватого цвета.
Подать с овощами, ломтиками лимона, украсить зеленью петрушки. Формочки смазать маслом, в каждую положить по куску рыбы (они должны быть сухими). Не перемешивая, подать напиток к столу, украсив взбитыми сливками. После этого постепенно влить мясной бульон и немного увеличить огонь. Сливочное масло растереть добела с сахарной пудрой, добавить пропущенные через мясорубку орехи, молоко, муку и ванильный сахар.
Сливочное масло нагреть (оно должно стать светло-коричневого цвета), всыпать молотые белые сухари, слегка прожарить, добавить соль и лимонную кислоту.
Муку всыпьте в кипящую подсоленную воду тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Дайте чаю возможность настояться ароматом.
Широкую кастрюльку смазать маслом, на дно положить кружок из промасленной бумаги. Полоски мяса как следует обжарить порциями. Морковь нарезать кружочками. Вместо шоколада можно применять смешанный с сахарным песком порошок какао, тогда нужно увеличить вдвое массу сахарного песка. Разделить его на три части и раскатать из них коржи. Постепенно вливайте туда воду, пока не получится густая масса, но она не должна быть липкой или влажной.
