Промойте пшено 3 раза в горячей воде. Из корнетика нанести паштет на ломтики батона. Скатайте рулет, положите его на смазанную жиром сковороду и выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут.
Соус процедить, добавить вино и положить в него нарезанное ломтиками мясо. Лук слегка обжарить, половину положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, уксус, сахар.
В плоскую салатницу выложите рыбу, затем слоями нарезанный кольцами лук, морковь, картофель. В готовую тыкву положить сахар, слегка остудить и, помешивая, добавить набухшую в молоке манную крупу. Вместо майонеза можно использовать сметану, смешанную с растертым желтком сваренного вкрутую яйца. Манты подаются со сметаной и мелко порубленной зеленью. Варят варенье в один прием, периодически удаляя пену. Кабачки смешать с луком, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить до готовности. Жиром смазывать не надо. На середину каждого кружка положить порцию начинки. Разрежьте ее со стороны брюшка, выпотрошите и промойте. Боковую поверхность украсить шоколадной глазурью: обернуть пленкой боковую поверхность торта, дать глазури застыть и аккуратно снять пленку. Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, добавить истолченные вместе зелень киндзы, чеснок, стручковый перец и соль, добавить уксус или гранатовый сок, 3—4 стакана теплого бульона и тщательно перемешать. Масло растереть с сахаром в однородную массу, постепенно добавляя желтки. Краснокочанную капусту нашинкуйте, добавьте немного воды и поставьте на огонь. Размешать. Протереть творог, ввести в него муку, яйца, сахар, соль и перемешать до получения однородной массы. Разложить на жиронепроницаемую бумагу и готовить 1—2 минуты при полной мощности. В отдельной посуде взбить яичные белки и осторожно влить их в кукурузную смесь, постоянно помешивая. Фасоль порезать квадратиками, отварить в соленой воде (5 минут кипения), остудить. Приготовление начинки: сваренные вкрутую яйца смешать с сыром, натертым на крупной терке, добавить рыбные консервы, несколько зеленых маслин и все перемешать.
Яйца поджарить во фритюре, уложить на поджаренные в масле гренки, сверху выложить предварительно утушенные вместе с мелко нарезанными томатами грибы, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Через полчаса посолить и прибавить огонь, чтобы бурлило. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа.
Влить небольшое количество теста (блинчики должны быть тонкими), встряхнуть сковороду так, чтобы тесто покрыло всю сковороду. Пакет плотно закрыть и положить в холодильник на час. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 15 мин. Нашинковать лук порей и зелень. Вареные яйца и зеленый лук мелко нарезать. Подать, полив соусом, в котором они тушились. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом и посолить. Затем в мясо добавить очищенную и нарезанную соломкой морковь и нашинкованную капусту.
Рис перебрать, промыть и всыпать в кастрюлю с кипящей водой.
Взбивают размягченное сливочное масло, помешивая, добавляют сметану, а затем муку и замешивают тесто. До готовности довести в жарочном шкафу.
На кожу индейки с внутренней стороны выложить слой этой начинки, свернуть рулетом, концы и края зашить и перевязать рулет ниткой. Сформовать бифштексы и обжарить в жире на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до образования корочки на поверхности. Пропустить через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, репчатым луком, добавить черный молотый перец, соль, молоко или бульон. Мясо порубите на небольшие куски вместе с хрящами и косточками. В посуду положить яблочное или абрикосовое пюре или хорошо размятую клюкву, сахар, залить горячей водой, размешать и варить несколько минут, а затем процедить. Капусту разобрать на кочешки, нарезать ломтиками и немного проварить.
Затем вливают ежевичный сок, вино, предварительно разведенный крахмал, добавляют душицу, тимьян, имбирь, солят, перчат и варят до загустения. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Порежьте огурец пополам, очистите от зерен.
Посыпьте готовый пирог рубленой зеленью петрушки и подайте к нему салат из помидоров.
Колбасу порезать кружочками.
Поставьте кастрюлю на огонь и, не закрывая ее, доведите воду до кипения.
Ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Подавать к столу с обжаренным белым хлебом. Вскипятить 4 стакана воды, положить сахар, соль и всыпать манную крупу. После этого отделить имбирь, переложить на блюдо и подать. (Для удобства употребления утку можно разрезать на куски и затем, сложив в виде целой утки, подать.) Мясо, освободив от костей, сварить, нарезать кусочками величиной с бобовое зернышко, добавить лук, имбирь, соль, перец и дать пропитаться в течение 30 минут. После этого засыпать рис, добавить немного воды и продолжать варить. Затем отвар слить в отдельную посуду.
Заверните лаврушку, эстрагон и тмин в чистую марлю, сложенную вчетверо.
Остудите. Полученное пюре поместить в чистую эмалированную кастрюлю или таз, поставить на огонь и кипятить в течение 5—7 мин.
Приготовлять слоеное тесто надо непременно в холодном месте, чтобы масло не таяло. Рис тщательно промыть и замочить в теплой воде на 1-1,5 часа. Тем временем тщательно истолочь очищенные грецкие орехи, добавить к ним толченый стручковый перец, молотые корицу и гвоздику, соль, очень мелко нашинкованный репчатый лук и все это хорошо перемешать, а затем добавить зерна граната и снова перемешать очень осторожно, чтобы не размять зерен. Подавать в бульоне со сметаной или сливочным маслом и зеленью. Кочан промыть и прогревать 5 мин при полной мощности («High»).
Когда верх изделия зарумянится, накрыть его мокрой бумагой.
Цветную капусту отварить до полуготовности, разобрать на отдельные соцветия, уложить на смазанную жиром сковороду, залить майонезом, посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
