Шампиньоны быстро сполоснуть, нарезать, засыпать в кипящую воду и варить ровно 10 мин.

Картофельную массу делим на 8 частей, внутрь каждой кладем фарш и сворачиваем в виде сигары. В сотейнике распустить масло и спассеровать муку. Способ приготовления начинки: яичные белки взбить в крепкую пену, добавить к ней сахарную пудру и абрикосовое повидло и вымешивать до получения однородной массы.

Уложить в емкость для соления и оставить на 12—16 часов в теплом помещении. Переложите аккуратно на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.

Залейте заранее приготовленным и охлажденным сиропом.

В эмалированную миску вбить яйца, посолить, добавить сметану и хорошо перемешать. Раз­режьте цилиндры на одинаковые полоски длиной 2 см, затем при­жмите каждую к обратной сторо­не терки (благодаря этому пон­чики станут более легкими и кра­сивыми на вид). Бифштекс поджарить на сильном огне, посолить, поперчить и выложить на блюдо. Добавить приправы. Залить желе из выпаренного и осветленного бульона. Все продукты перемешать, за­лить смесью лимонного сока и вина, посолить и дать по­стоять. Готовое суфле выньте из формы, нарежьте на порции, оформите зеленью.

Развернув фольгу, подавать бананы горячими (можно приготовить их и в духовке).

Этот десерт можно приготовить также и из мороженых или консервированных фруктов и ягод.

Снимите со сковороды шумовкой, дайте стечь маслу и положите в уже готовый сироп на 15 минут. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Муку спассеровать в 30 г масла, добавить молоко, 1 желток, грибы, довести до густоты при кипении, смешать с лимонным соком и черным молотым перцем. Разрезать на куски. Лук почистите, мелко нашинкуйте, выложите на сковороду в разогретое растительное масло, слегка обжарьте.

Налейте в чашку и сверху украсьте кремом, тертым шоколадом и вишенками, глазированными в кофейной помадке. Если нет такого дуршлага, то тесто накладывают за несколько приемов довольно толстым слоем на деревянную дощечку, которую держат в левой руке, а правой отделяют от него скользящим по доске ножом кусочки величиной с полчайной ложки, которые должны падать в кипящую воду. Переме­шать и посолить. Начинка приготовляется следующим образом: творог положить под пресс, отжать, протереть его сквозь сито, смешать со сметаной, 1 яйцом, 1/2 ч. ложки соли. Вымешивают тесто. Положить сметану. Обжарить на соевом масле измельченные морковь, лук и куриную печень. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой с ванилью и немедленно подать. Смешать молоко, чай и сахарный сироп.

При варке фасоли, чтобы бульон был прозрачным, кастрюлю не закрывают крышкой. Мякоть (без костей) дичи, утки, гуся, курицы обжарить и тонко нарезать, добавить сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанное яблоко без кожицы и семян, заправить все простоквашей, смешанным с растертыми вареными яичными желтками. Взять 12—18 штук слив, снять с них кожицу, вынуть косточки, положить их в вино, варить до мягкости, но чтобы не разварились; тогда вынуть их. Собирают плоды в сухую погоду. Выпекаем в духовке при средней температуре. Положить обжаренное мясо в сковороду с высокими бортами, залить сливками и поставить в духовку на 25-30 минут: сливки должны загустеть, а мясо стать мягким как тушенка. Добавить сливки и держать на огне 1 минуту. Перед подачей посыпать черным перцем. После копчения тушки протирают сухой тряпочкой, чтобы снять копоть и нагар. Между ними помещают редкие гроздья винограда, морковь, сельдерей, ломтики хрена. Нагревать на полной мощности 14—16 мин до полной готовности. Заправить борщ солью и сахаром, добавить нарезанные соломкой отварные грибы, лавровый лист, перец, довести до кипения. Углубление заполняем печенью в соусе, посыпаем мелко рубленной зеленью.

Оставшиеся сливки вскипятить, добавить масло, сахар, соль, муку, смешанную со сливками, и варить до загустения. Кольраби и морковь очистить от кожицы, промыть и натереть на терке с крупными отверстиями или нарезать тонкой соломкой. Оформить веточкой зелени петрушки.

Сварить макароны или лапшу, отбить в них сырое яйцо, добавить 2 ст. ложки отвара, в котором варились макароны; затем половину этих макарон выложить на сковороду, подмазанную маслом, сверху равномерно разложить мелко нарезанную и слегка поджаренную ветчину.

При отпуске поливают маслом и посыпают зеленью. Посыпать сверху сахарной пудрой и украсить черносливом. Смешайте свекольный отвар, соль, сахар, перец, масло, лимонный сок и доведите до кипения. Поэтому пункты 1-4 надо делать параллельно с жаркой непосредственно лосося и приготовлением гарнира.

У помидоров срезают верхушки, удаляют мякоть и семена, солят, посыпают перцем, наполняют грибной начинкой, сверху накрывают отрезанным куском.

Используйте порошок цельного молока (его можно купить в индийских магазинах здоровой пищи).

Отдельно налейте в кастрюльку молоко и засыпьте, помешивая, ячмень и цикорий. Через 10—15 мин. после начала варки положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец и лавровый лист и варку продолжить в течение 25 мин. И нарезала кусочки мяска толщиной не более 1 см.

В керамический горшочек укладывают, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), поливают все оставшимся растительным маслом и вливают воду, в которой варилась фасоль.

Более целесообразно устроить на чердаке из кирпича или досок (обитых изнутри железом) небольшую коптильню в виде шкафа с дверью размерами примерно 1 метр на 1 метр и высотой около 2 метров. Зимой, готовя борщ, буль­он не солить.

Выложите на блюдо. Перелить через ситечко в чистый кувшин и добавить сахар и 4 листа мяты. Используя формочку того же диаметра, что и для хлеба, но с волнистыми краями, вырезать из ветчины и сыра кружочки. Морковь и лук нарезать соломкой, обжарить в масле, выложить в кастрюлю с картофелем и дать закипеть, добавить измельченную брынзу и зелень, посолить.