Смешать масло с сахаром и растирать до образования густой белой пены. Икру и мясо отдельно посолить, посыпать перцем, полить саке, посыпать мелко нарезанным корнем имбиря и хорошо перемешать.
Язык нарежьте по диагонали тонкими ломтиками, уложите на смазанное блюдо, вокруг положите картофельное пюре, полейте соусом.
Вырезать из мяса кость, телятину натереть солью, перцем, обвязать бечевкой. На слабом огне воду доводят до кипения и пастеризуют банки вместимостью 500 мл — 20 минут, литровые — 25 минут.
Полученную массу отожмите, сок слейте в пастеризованную банку и закройте металлической крышкой. Вместо окорока можно взять битки, а вместо хлеба из разносортной муки — белый хлеб или батон.
Петрушку и морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, лук очистить и мелко нарезать. Ведь перец используют не только для придания остроты, но также и для цвета.
Сварить маринад: 2-2,5 л воды, 100 г соли, 60 г сахара, перец, лавровый лист, гвоздика. Выложить в салатницу и украсить сливами. Приготовить маринад из растительного масла, лимонного сока, чеснока, мелко нарезанной петрушки, соли и перца.
Затем опускают их в миску со слегка взбитым яичным белком, хорошо перемешивают, шумовкой выкладывают в сахарную пудру, обваливают и рассыпают на металлический лист, застланный пергаментной бумагой. В лаваш положить сыр и поставить в микроволновку минуты на полторы.
Какао, картофельную и пшеничную муку хорошо перемешать и разбавить 1/2 стакана холодного молока. 1 стакан молока вскипятить и в него вылить разбавленную смесь из какао, муки и молока. Хлебцы смазать сливочным выложить на них «рыбок» из сыра. Затем напиток профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить. Очищенные от кожуры бананы нарезать кружочками, ананасы — кубиками. Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и разогрейте в ней, непрерывно помешивая деревянной ложкой, томатную пасту с толченым чесноком, прованской приправой и базиликом.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать колечками.
Все тщательно размешать, вливая постепенно сливки, добавить соль и взбитые белки. Затем разложить в плоской тарелке. Для этого в кастрюлю налить цельное молоко, быстро вскипятить, закрыть крышкой и поставить на очень медленный огонь. Мясо обернуть кожей, завернуть в салфетку, перевязать ниткой, чтобы получился продолговатый рулет, и варить еще 30 мин. в отваре.
Понемногу доливая подсоленный бульон, замесите тесто. Затем разложить листья на доске, наиболее жесткие стебли размягчить тяпкой или скалкой, посолить, положить на листья овощную начинку и завернуть их в виде пакета (можно завязать ниткой), обжарить на сковороде, переложить в кастрюлю, добавить сметану, несколько ложек капустного отвара, 1-2 лавровых листа. Напиток сразу же подать с соломинкой для напитков.
У молодой свеклы используют и ботву, которую нарезают и отваривают отдельно. Посолить, оставить на небольшом огне на 1 ч, время от времени помешивая. Соус подавать к мясу, птице, рыбе, овощам. После добавления кислого сока капуста приобретает красивый яркий цвет. Сварить пудинг в формах на пару, как описано выше.
Выньте, остудите, нарежьте тонкими кусочками. Вынуть из масла на промокательную бумагу, сразу же переложить на блюдо, подавать с маринованными салатами.
Для приготовления померанцевой водки взять 800 г кожуры померанца, залить 12,3 л водки, настаивать три-четыре дня, перегнать. Поверхность и бока смазывают этим же кремом. Сверху посыпать мелко нарезанным луком. Очищенные кабачки нарежьте кубиками и припустите. Огнеупорную стеклянную посуду смазать жиром, положить в нее ряд капусты, затем ряд нарезанного мяса, снова ряд капусты и т. д., пока не будут положены вся капуста и мясо. Для аромата в варенье можно положить 1 ч. ложечку корицы. Добавить сливочное масло, сливки (или молоко), взбитые с желтками, оставшиеся груши.
Смесь выкладывать ложкой на сковороду с горячим маслом. Заварить чай. Доведите до кипения, закройте и выключите огонь.
Затем вынуть ягоды из духовки и горячими выложить на фольгу или в тарелку, пересыпав сахарным песком. Выложить пирамидой, чередуя слои — хлеб, джем, сметана. Лук и грибы добавить к мясу, тушить на слабом огне, помешивая, пока не выпарится жидкость.
Взять зеленые грецкие орехи, наколоть их деревянной шпилькой, вымачивать в мягкой воде 9 дней, потом поставить их на плиту, пусть варятся, пока не сделаются мягкими настолько, чтобы деревянная шпилька могла легко проходить насквозь, откинуть на сито, чтобы стекла вода. С помощью орехов, цукатов и изюминок обозначить мордочку, выпекать на смазанном маслом противне и затем покрыть глазурью.
Перебранные, промытые и очищенные от косточек сливы кладут в кастрюлю вместе с перебранными и промытыми вишнями и малиной, пересыпают сахаром, заливают водой и варят в духовке под закрытой крышкой в течение 40-50 мин, а потом охлаждают. Подать с кофейной ложечкой и соломинкой.
Очистить от кожицы спаржу, промыть ее и варить в подсоленной воде 20 мин. Встряхнуть. Брынзу натереть на крупной терке. Положить кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина) в кофейный фильтр из расчета 1 ст. ложка на чашку емкостью 140 г. Придать треугольникам форму рожков и положить на смазанный жиром противень, смазать смесью яйца с молоком и выпекать на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. Полученную массу смешивают с размягченным маслом. Перед тем как приступать к тесту, включи духовку. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, варить, снимая появляющуюся при кипении пену.
