По желанию в салат можно добавить нарезанные тонкой соломкой кислые яблоки. Один из полученных пластов положить на противень, посыпать мукой, хорошо смазать топленым маслом, на него положить слой орехово-изюмной начинки, затем положить следующий пласт, начинку и т. д. и покрыть последним пластом.
Тушку гуся выпотрошить, сделать острым ножом в коже много маленьких дырочек и в каждую пальцем постарайтесь затолкать измельченный чеснок с солью и перцем. Когда тесто подойдет, сформовать валики толщиной 4 см, нарезать кусочками, раскатать их в кружочки, положить начинку, тщательно защипать края. Мелко нарезать помидоры и добавить их к мясу.
Орехи смелите в кофемолке или кухонном комбайне в муку.
Добавьте пасту, соль, перец, залейте бульоном и кипятите в течение 10 минут.
Затем все компоненты тщательно перемешиваем, выкладываем на тарелку. Намажьте чесночной пастой поджаренные ломтики пшеничного или ржаного хлеба. Тесто наливать в форму на 3/4 высоты.
Достаньте форму из духовки, удалите бумагу и фасоль, посыпьте дно коржа сахарной пудрой и выпекайте еще 10 минут. Разложите на противне лесные орехи и слегка подрумяньте их в духовке. Сухари подрумянить в разогретом масле, влить половину этой смеси в горшочки, положить туда же вареники, полить сверху оставшимся маслом и встряхнуть несколько раз, чтобы вареники перемешались с маслом. Творог протереть, добавить измельченную на терке морковь, соль, тмин и хорошо перемешать. Разогрейте духовку до 180 С. Способ приготовления пирожков одинаков для всех остальных рецептов, приведенных ниже, начинка же может быть самая разнообразная. Плотно завернуть в фольгу и 20 мин жарить на гриле, периодически переворачивая. Готовить на максимальной мощности в течение 10 минут, затем уменьшить мощность выше средней и дать прожариться 9,5—10 минут на 500 г веса для средней прожаренности или 11 минут для хорошей прожаренности.
Один раз переложить более готовые куски ближе к середине блюда. Уварить до сметанообразной консистенции. Затем засыпать тертый сыр, прогревать еще 2 мин. Обжарить до образования корочки золотистого цвета. Чеснок и лук очищаем от шелухи, режем маленькими кубиками, тушим в оливковом (можно его заменить подсолнечным) масле около 5 мин. Если оно получилось густовато, надо добавить немного горячей воды. Сварить бульон из гороха и спаржи, отцедить их. Все перемешать с отваренной капустой, разогреть. Выложите в смазанный маслом и посыпанный тертыми сухарями противень или миску, сбрызните маслом и запекайте в духовке. Арбуз вымыть, нарезать кусочками, сложить в полиэтиленовые пакеты и быстро заморозить. Варить в течение 8-10 минут. Налейте в кастрюлю вино и такое же количество воды, добавьте сахар, палочку корицы и зернышки перца Доведите до кипения. Два пучка укропа и соцветия укропа крупно нарезать. Влить растительное масло и положить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения, а затем поставить в духовку на слабый огонь. За 15 мин до подачи добавить перебранную, промытую и нарезанную молодую крапиву и довести до кипения. Филе рыбы и лук пропустить через мясорубку.
Квашеную капусту промыть кипяченой водой и отжать. Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета. Филе баранины промыть, нарезать кубиками по 2 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.
Приготовить маринад. Налейте воду и сок, всыпьте сахар, соль и мяту и обрабатывайте, пока смесь не превратится в однородную массу. Очистите ананас от кожуры и порежьте на тонкие кружочки. На середину кружка кладут фарш, накладывают второй вырезанный кружок теста, затем каждый пирожок обжимают рукой, придавливая края пирожка так, чтобы они соединились.
Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин. снять с лимона цедру. выжать из цедры сок и добавить его в сироп для глазирования. выжать сок из мякоти лимона и влить в сироп перед замесом теста. готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6—8 мм. пласт разрезать на полоски шириной 3—3,5 см, а каждую полоску — на брусочки шириной 1—1,5 см. положить брусочки на сухой противень и выпекать в течение 8—10 мин при температуре 220—230°с. после выпечки и охлаждения заглазировать пряники сахарным сиропом, ароматизированным лимоном Ягоды перебрать, промыть в проточной воде, поместить в дуршлаг, опустить на 5 мин в кипящую воду, в горячем виде протереть через дуршлаг или редкое сито.
Нарезаем „кабанос" кусочками толщиной 1 см и кладем в кастрюлю. Добавить измельченный лук, маргарин, нарезанный кусочками, и сметану. В тертый хрен кладем сметану, уксус, сахар, соль (по вкусу), все перемешиваем. Зеленый лук хорошо промыть, стряхнуть воду и мелко нашинковать. Залить орехи теплым сиропом. Белки взбивать не более 2—3 мин, добавить сахар и, мешая веселкой, нагреть почти до кипения; добавить хлебные крошки, которые предварительно обжарить до светло-желтого цвета, и корицу. Вместо тыквенных семечек можно взять грецкие орехи.
Разведите дрожжи в теплом молоке или молочной сыворотке и вылейте в большую кастрюлю.
