Вареный картофель растереть в однородную массу.

Лучший гарнир - гречка. Охладите тесто, затем перело­жите его в миску и добавьте по одному яйца, взбивая миксе­ром. Лук очистите.

Сельдерей, редиску и свежие яблоки натереть на крупной терке. Прогреть, не кипяти.

Конечно, и в этом случае надо нашпиговать, посолить, фаршировать гуся нарезанными яблоками и жарить. Затем приготовьте маринад. Мелко нашинкуйте луковицу и пожарьте ее на сливочном масле. Опускать много картофеля сразу нельзя, так как он не будет обжариваться равномерно и не будет хрустящим. Около 500 г говядины (толстый край) промыть, положить в бульон, в котором варятся кости, довести до кипения, варить около 11/4 часа. Поверхность разровнять резиновым шпателем по направлению от центра к краям. Свернуть в рулет, осторожно снять салфетку, выложить на противень, смазать смесью желтка со сметаной и запечь в духовке на небольшом огне.

Мясо нарезать кубиками, сложить в миску, добавить соль, перец, лимонный сок, залить маслом и поставить в холодильник на 1-2 часа. Поместить кашу в духовку и запечь до образования золотистой корочки. Полученную массу распластать на смазанном маслом и посыпанном мукой листе и подрумянить в духовке.

На разделочной доске порежьте готовые стеки на тонкие кусочки и переложите их на горячее блюдо.

Рыбу пожарить с обеих сторон в 4 ст. ложках оливкового масла и подать с приготовленным соусом. В глубоком сотейнике разогреть свиной жир, положить туда лук и мясо, влить небольшое количество воды, чтобы она покрывала мясо наполовину, и поставить тушить. Приготовить тесто для вареников, отложить в сторону и заняться приготовлением очень вкусной начинки.

Печь на полной мощности 3—4 мин. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Постепенно подсыпая муку и добавляя размягченное масло или маргарин вымешиваем тесто, накрываем его и ставим подниматься.

Очистив и нашпиговав соленым свиным салом заднюю часть баранины, свари ее, а после вынь и положи на соусницу. Шпинат обработать, промыть, семена кунжута обжарить на сухой сковороде. Сам стакан поставьте на мокрое полотенце, чтобы он не раскололся. Выпотрошить, отрубить копытца, поросенка разрезать вдоль от головы до конца туловища (по брюшку) и удалить кости.

Выложить горкой на блюдо.

Мариновать можно целые и резаные стручки.

Добавить крахмал, предварительно разведенный водой, лимонную кислоту, соль, перец. Из слоеного теста раскатать 4 квадрата со стороной 20 см. В подготовленную таким образом массу положить разрезанные пополам персики и нагреть сковороду на небольшом огне.

Посыпать, оставшимся сыром и запекать 25 минут.

С черствого батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника.

Заправить суп рубленой зеленью петрушки.

Туда же положить измельченные коренья, морковь и тофу. Грушу очистить, слегка отварить в подсоленной воде. Залить охлажденным рассолом куски мяса и оставить на 2 недели. Получается слоеный пирог с мясом. Яйца взбить с солью и сахаром и смешать с подготовленной сметаной.

В морковном отваре сварить рис. Приготовить тесто, обмакнуть в него котлету и обжарить на сале. На пласт испеченной слойки наложить слой крема — запарного или сливочного, разровнять, накрыть другим пластом слойки и на него также положить слой крема. Переверните только один раз. Нарезать кусок бекона.

Вместо яблок можно взять готовое яблочное пюре или яблочный сок. Лук и сладкий перец, нарезанные кольцами, обжарьте на оставшемся шпике. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Через 30-40 минут запарка готова. Добавить сельдерей, цуккини и капусту. Зелень мелка нарезаем, морковь натираем на крупной терке, лук шинкуем. Положить в середину сливочно - масляную смесь, завернуть тесто с четырех сторон, раскатать опять, но квадратиком. Охладите в форме в течение нескольких минут, порежьте на квадратики и подавайте теплыми или холодными. Слепить из риса призмочку, сверху положить сырую рыбу, нарезанную тонкими полосками (кету, омуль, угря). Вылейте это в кофе. У кочана капусты вырезать кочерыжку и отва­рить его в подсоленной воде до полуготовности, за­тем остудить, разобрать на отдельные листья и сре­зать утолщенную часть стеблей. Огурцы вымыть, нарезать соломкой.

Нарезать пополам дольки чеснока. Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир на затвердеет. В смазанные маслом порцион­ные глиняные горшочки выложить кабачки, чередуя их с помидорами и тонкими ломтиками сыра или брынзы, посыпать зеленью, посо­лить, поперчить, положить сверху несколько кусочков сливочного масла и влить в каждый горшочек по 2—3 столовые ложки горячей во­ды. Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить охлажденный клюквенный сок, размешать. Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут.