Для соуса все продукты, кроме яиц и зелени, соединить и тщательно вымешать, затем добавить мелко нарубленные яйца, зелень. После полного растворения сахара и соли посуду снять с огня, охладить до 50 °C, добавить уксусную эссенцию или лимонную кислоту, выдержать в прохладном месте 24 ч. Полученный соус варить в течение 10 минут, затем снять с огня и смешать со сваренными вкрутую мелко нарезанными яйцами, солеными огурцами, солью и перцем. На каждый кусок положить ломтик ветчины и половинку яйца.

Затем добавить тыкву, через 5 минут яблоки и варить до готовности. «Геркулес» залить теплой водой и поставить в теплое место на сутки. Печенье с соответствующими сюжетными фигурками можно испечь на Новый год, Пасху, к свадебному столу. Свинину, лук-порей и стручки перца выложить на блюдо, украсить дольками лимона. Лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле.

Нарезанные кусочки можно обмазать апельсиновым сиропом, посыпать крошками печенья, украсить дольками лимонного или апельсинового мармелада.

Желтки растереть с сахаром, белки взбить. Нагреть духовку до температуры 200°.

Добавить лимонный сок, мед, сливки и взбить все это в миксере. Удалите с артишоков наиболее жесткие листья, разрежьте пополам и, если необходимо, уберите центральные волокна. Грибы потушить 15 мин вместе с луком, при­правив специями, добавив сок второй половинки лимона. Предпочтительнее это делать не на сковороде, а в закрытой жаровне при температуре 200°С с прибавлением на каждые 400 г 1 ст. ложки сливочного масла. Тушку цыпленка жарят до готовности, баклажаны жарят отдельно. Брокколи разделить на соцветия.

Отдельно подать салат из сырых овощей и отварные овощи. Из маслин удалить косточки, мякоть мелко порубить. Вмешать в него миндаль.

Орехи можно использовать любые: грецкие, миндаль, фундук. Бланшировать в течение 3—5 мин капусту, пос­ле чего откинуть на дуршлаг и дождаться, когда сте­чет вода. Всыпьте асафетиду, жарьте еще 1-2 сек, а затем быстро влейте приправу в дал.

Смешайте соевый соус с лимонным соком, добавьте специи, чеснок натрите на мелкой терке.

Недозрелую дыню очищаем, режем кубиками, посыпаем сахаром и выставляем на 2 часа на холод. Разделить на порции, приправить бузиновым соусом. Промыв макароны кипяченой водой, положите их в супницу, добавьте сметану, размешайте и залейте фруктовым отваром.

Последний готовят так: в яйца добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, мелко нашинкованный зеленый лук, соль, специи, молоко, хорошо перемешать, а затем взбить. На сковороду, в которой жарилось вино, выливают вино, доводят его до кипения, высыпают туда пассированную муку, размешивают и заливают рулеты.

Большую часть раскатать на противне, разложить начинку и сверху раскидать кусочки масла, накрыть раскатанной меньшей частью теста, смазать сметаной и проткнуть, чтобы хачапури не вздулся. Приготовьте варенье: вымойте и почистите лесные ягоды. Обжарить в растительном масле, посолить. В небольшом количестве жира чуть обжарить вторую треть укропа, затем добавить его к кабачкам. Изюм и курагу мелко нарезать и перетереть с сахаром. Полученную массу взбить миксером, добавить сметану, довести до кипения, посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. При первых же признаках закисания процедить через марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить, поставить в теплое место и через 24 часа перенести в холодное место. Затем чернослив вынуть из отвара и протереть через сито. Подавать можно к рыбным блюдам. Коктейль разлить в стаканы и сразу подать.

Готовые тушеные продукты выложите на блюдо с рисом.

Проверить, пропекся ли кекс.

В форме для запеканок довести до кипения сливочное масло за 1 мин при полной мощности. Сушеные ягоды можжевельника содержат в 10 раз больше сахаров, чем капуста.

Мозги из 2 телячьих голов или 1 бычьей намочить в воде, сполоснуть, опустить на несколько минут в соленый кипяток с уксусом, потом пусть остынут в этой же самой воде; снять кожицу, нарезать кусочками; поджарить 1 мелко изрубленную луковицу в 1,5 ложках масла, смешать с мозгами, досыпать тертой сухой булки, 2 желтка, 3/4 стакана сметаны, немного английского перца, кто хочет, мускатного ореха, укропа или зеленой петрушки; можно прибавить немного бульона. Промытые яблоки очистите, удалите плодоножки и чашелистики, разрежьте на половинки и вырежьте сердцевину. Замаринованное мясо промокнуть бумажной салфеткой, посолить, обвалять в смеси укропа и кунжута, выложить на решетку, сбрызнуть маслом.

Взять 800 г сухарей, залить их 4 л кипятка (на 5 л кваса). Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Можно обойтись без нута и приготовить только с фасолью, или наоборот.