Яйца взбить. Картофель и сельдерей промыть, очистить, сполоснуть, нарезать кусочками, сварить в бульоне вместе с луком и красным перцем, затем процедить или размять в пюре. Кожицу можно очистить. Подавать на большом блюде с горсточкой риса на гарнир. P. S.
Обваляйте в панировочных сухарях. Когда жидкость закипит, добавить мелко нарезанную свеклу.
Вливают тыквенную начинку, загибают края теста пирог должен быть открытым. На каждый лист положите по 1 чайной ложке фарша, заверните конвертом, после чего, сложив конверты швом друг к другу, нанижите их на толстую крепкую нитку.
Варить на медленном огне до начала образования пены. Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Бока торта аккуратно смазывают шоколадным кремом, обсыпают измельченными орехами и слегка посыпают сахарной пудрой. Клецки можно обжарить в маргарине.
Готовые дольки уложить в банки по плечики и залить кипящим сиропом, приготовленным на отваре, в котором варилась айва. Смешать с 50 мл ароматизированного уксуса и 50 мл растительного масла. Начинки для пирога могут быть самые разные, состоящие из продуктов, совместимых с мукой. Смазать 25 г сливочного масла, снова сложить вдвое несколько раз, раскатать и смазать 25 г сливочного масла. Перед подачей к столу влить в суп, не перемешивая, стакан шампанского комнатной температуры.
Эти кусочки обмакнуть в смесь молока, яиц и обжарить с обеих сторон Смешивают муку с сахаром, яйцом и одним желтком. Приготовить начинку простым способом (см. выше).
Форму смажьте и посыпьте мукой.
Затем филе пожарить, остудить и нарезать соломкой.
Подмешать просеянную сахарную пудру и еще дважды пропустить через мясорубку.
Эту смесь положить в кофе сверху. При подаче на стол в тарелку кладут тушеную капусту, заливают горячим бульоном и отдельно подают кашу.
На нижнюю половину "блинчиков" отсадить из кондитерского шприца крем.
Добавить соль, яйцо, тмин и просеянную с пищевой содой муку. Вам придется доливать 2-3 раза. Овощи вымойте, помидоры и перец нарежьте кольцами. Неметаллический противень выстлать бумагой, выложить тесто, разровнять поверхность. Сразу же подать суфле на стол. Закрыть посуду и запекать голубей в духовке при 190° С около 2 часов. Подготовленные продукты уложите на хлеб длинными разноцветными полосками. Готовый кисель разлить по формочкам, посыпать сахаром и толчеными орехами. Яблоки и айву очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают мелкими кубиками и смешивают с изюмом. Приготовить фарш из жирной свинины, добавить репчатый лук, черный перец, соль. Готовится за 15 минут.
Запекать можно только крупную рыбу, как то: щуки, сиги, судаки, карпы, лини, лещи и пр. 30 шт. крупных живых раков опустить сначала в большое количество воды, помешать их лопаточкой, чтобы сполоснуть от грязи, откинуть на дуршлаг. После чего можно подавать к столу.
Примерно через 15 мин рис должен быть готов. Вылить в бокал. Сверху положить несколько ломтиков шпика и поставить в горячую духовку. Когда остынет, положить 2—4 крутых, мелко нарубленных яйца, зеленого укропа, начинить пирог, посыпать немного черным молотым перцем и т. д. Затем их мелко порезать и поджарить в растительном масле, прибавить туда рубленой речной рыбы, очистив ее от костей. Залить салат заправкой и перемешать. Слоеные пирожки в виде сложенных книжек делаются так: раскатывается слоеное тесто толщиной в полпальца, нарезается четырехугольниками, на каждый четырехугольник кладется 1 ч. л. ракового фарша, четырехугольник складывается пополам, смазывается сверху маслом и ставится выпекаться в горячую печь. Мандарин очистить от кожицы, разобрать на дольки, удалить семена, снять пленку. На каждый из них уложить толченые грецкие орехи, рядом положить небольшой целый редис, ягоду винограда или вишню.
В отдельной глубокой посуде в течение получаса растирать желтки с сахаром добела, затем добавить просеянную муку и взбитые белки. Рыбу промойте, очистите, удалите кости из целой тушки. Макароны-«бантики» отварить в подсоленной воде с добавлением оливкового масла и 2-х целых зубчиков чеснока.
Салат залить соусом. Телятину разделать на порционные куски, запанировать в муке и обжарить до образования золотистой корочки.
Отобрать несколько крупных кусков краба для гарнира, остальные пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, залить стаканом воды и, закрыв, поставить варить на 5 минут. Копыто помойте и отварите в соленой воде вместе с морковью, луковицей и перцем.
Хорошо растереть сливочный маргарин с сахаром, постепенно добавляя сырые яичные желтки.
Теперь надо сделать рассол: 800 грамм горячей воды, пол стакана растительного масла, пол стакана уксуса, 7 горошин черного перца, сахар и соль по вкусу.
Посолить, положить 0,5 стакана шинкованного лука, предварительно подрумяненного в масле, 3 чайные ложки муки, подрумяненной с 50 г масла. В спассерованный лук влейте уксус, положите перец горошком, лавровый лист и кипятите 10 минут. Оставьте размягчаться сливочное масло в миске при комнатной температуре. Помыть грибы и замочить их в холодной воде, затем сварить в той же воде. Выложить половину теста в пароварку, полить сиропом из боярышника, смешанным с кукурузной мукой, закрыть второй половиной теста и полить сахарным сиропом (сахар варить в небольшом количестве воды), посыпать тыквенными семечками и варить на пару 1 час. Крахмал развести в 2 ст. ложках воды и, размешивая, влить в сотейник. Чеснок разотрем. Хлеб зачистить от корок, нарезать ломтиками, намазать их маслом и положить слоем в форму, смазанную маслом, сверху залить заварным кремом и оставить для пропитывания ломтиков хлеба. Примечание.
После того как пудинг остынет, нарезать на квадратные куски и подать со сливками, холодным молоком или чаем.
Остудите его и выложите на морковь.
Затем рыбу и коренья дважды пропустить через мясорубку или протереть и проварить при слабом кипении в течение 3—5 минут.
