Готовые крокеты вынуть шумовкой, дать стечь воде и обвалять их в подрумяненных панировочных сухарях. Снять с огня, вымешать с маслом и ванилином и в горячем состоянии вылить на торт.
В разогретом сливочном масле пассировать грибы, также нарезанные полосками. Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
Одну раскатанную половину на скалке перенести на смазанный маслом лист, разровнять, лишнее тесто срезать. Перед подачей к столу влейте в чай бутылку шампанского и аккуратно размешайте. Мясо следует брать от самых сочных частей свиной туши. Смешать шпинат с тестом для вафель. Когда получится мягкое, упругое тесто (как для пельменей), разделить его на 2 части, каждую смазать растительным маслом и поместить на 30 минут в холодильник. Положить на смазанную жиром порционную сковороду, залить молоком, посыпать тертым сыром, сахаром, корпией и запечь в горячем духовом шкафу. Подавайте к столу с гречневой кашей, тушеными овощами. На середину каждого пласта положить фарш и завернуть его в мясо, придавая изделию сигарообразную форму. Остывшие кусочки поджаренного филе выложить в тарелки, залить приготовленным соусом, в середину положить ломтики лимона, зеленый лук, по краям с двух противоположных сторон насыпать горки зеленого горошка. Морковь, капусту и корень петрушки нашинковать. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко порубить, растереть со сметаной, добавить пюре из шпината, все хорошо перемешать и выложить в салатник.
Вымойте мандарины, разрежьте пополам и соберите в третьей миске.
Все перемешайте, добавьте мелко порезанный укроп, перец, соль, и еще раз перемешайте.
На сковороде с разогретым маслом обжарить репчатый лук, добавить грибы, рубленую зелень. Приготовить фарш: шампиньоны отварить в подсоленной воде, нашинковать, смешать с тертым сыром.
После выдержки сок разлить в темные стерилизованные бутыли, закупорить прокипяченными пробками, залить горлышко бутыли сургучом или парафином. Выдержать мясо 1 час, затем отжать его и обжарить в сливочном или оливковом масле. После этого разрезать тесто на 14 равных частей, скатать круглые булочки и выложить их на промасленный противень (его можно застлать и промасленной калькой).
Раскатайте слоеное тесто, вырежьте 3 круга диаметром 26 см, выложите их на противень и выпекайте 10 минут до золотистого цвета. 1 охлажденный корж смажьте желе.
Утром добавить 5 л холодной воды.
Перед окончанием жарки в грибы добавить 1 чайную ложку муки и перемешать. Затем сделать клецки и сварить их в рыбном бульоне.
Через 40 минут после начала выпечки снизить в духовке температуру до 150°С. На кусочек, пропитанный ликерным сиропом, положите кусочек, пропитанный ягодным сиропом.
Все вымыть. Яичный желток и сметану взбить миксером, смешать с протертыми овощами и залить бульоном.
Выход — 30 шт. Равномерным давлением выжимайте тесто из кондитерского мешочка или шприца и круговым движением укладывайте в виде непрерывной спирали, начиная с центра, чтобы получился кружочек диаметром 5 см. На влажной кухонной доске отбить каждый ломтик смоченной водой тяпкой до толщины около 0,5 см. Можно пастеризовать банки в горячей воде (85 °С): поллитровые — 15—20 мин, литровые — 25—30 мин. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).
Капусту, лук и чеснок залить вином, добавить приправу, посолить. Мясо нашпиговать шпиком, насадить во всю длину на вертел, обжарить на вертеле, поливая маслом и уксусом.
Бульон, в котором припускалась рыба, уварить на две трети объема, добавить в него белый соус, прокипятить, заправить по вкусу солью, красным перцем, лимонным соком или лимонной кислотой и сливочным маслом, после чего процедить.
Начините мясные шарики рисом, запанируйте в сухари.
Тонкие ломтики хлеба поместить в мелкую посуду и залить водой на полчаса. Украсить четвертинками яиц, зеленым луком, кусочками перца. Слить с фасоли воду, добавить сладкий перец, лук, толченый чеснок, все хорошо перемешать, затем добавить маслины и кусочки крабовых палочек.
Через день, при появлении явных признаков брожения, сусло процедить и разлить в бутылки, положив в каждую изюм. Положить булочки на смазанный маслом лист и дать им расстояться. Начинку завернуть в форме мясом и сформовать плоские круглые или овальные котлеты, которые поджарить в жире. Затем остудить и нарезать колечками. Добавить вино и готовить 5 мин на максимальной мощности. Спассеровать томат-пюре на жире, снятом с бульона во время варки. Морковь, лук, корень петрушки нарезать тонкими ломтиками и обжарить. Электродуховку разогреть до 180 °С. Нарезать баклажаны кружочками, посолить, дать полежать 10—15 минут, отжать.
