Подается к отварной горячей ветчине, куропатке, фазану и к свинине.

Сбрызнуть блюдо оставшимся кунжутным маслом и подавать на стол.

Подготовленный позвоночник с почкой и заднюю часть зайца положить в маринад на 1 — 2 дня. Жарить стейки до готовности на сковороде с растительным маслом или на крышке барбекю. Когда мед перебродит (уменьшится выделение пузырьков и сладость напитка), разлить в бутылки, закупорить и выдержать в холодном месте около трех недель.

Добавить бобы.

Огурцы вымыть, порезать дольками или круж­ками и сложить в большую кастрюлю, добавить репчатый лук и чеснок. Влить эту заправку в лопух, протереть все вместе через сито, посолить по вкусу и дать еще покипеть. Моем и сушим зеленый салат, мелко режем его небольшими кусочками.

Соус можно заправить также горчицей с лимонным соком или уксусом с сахаром. Кролика можно приготовить в чугуне в натопленной печи. Перемешать сахарную пудру, яйцо и сливочное масло, подлить молоко, непрерывно помешивая массу, постепенно подсыпать просеянную муку. Когда вода полностью впитается (в этом случае в каше образуются «дырочки»), я доливаю в кастрюлю немного воды, чтобы греча не пригорала. Отжать, добавить сахарную пудру, орехи, варенье (часть оставить для оформления), тщательно перемешать. Обвалять их в пшеничной муке, обмакнуть в яйце и жарить в смазанной маслом сковороде до желто-каштанового цвета.

После наполнения зеленью, пряностями и кабачками банки заливают горячей (80—85 °С) маринадной заливкой. Разрежьте вдоль на две равные части. Через 1/4 ч промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и варить около 2 ч. Добавляют в сироп вино и уваривают его до половины объема. Залить бульоном так, чтобы его уровень чуть-чуть превышал уровень каши, и варить, помешивая, до готовности. Пирогу дайте расстояться и выпекайте при температуре 200-210 °C. Промывайте, постоянно меняя воду, до тех пор, пока горечь не исчезнет. Украшение: для приготовления шоколадной глазури вскипятите сметану, кэроб и сахар. Каждую сливу проколоть в нескольких местах иголкой. Подливу из вина можно заменить любым компотом или морсом из фруктов или ягод.

Обжарить на масле нарезанные соломкой коренья и лук.

Пассеровать сельдерей, лук и морковь на растительном масле. Смазав каждый кремом, сложить.

Каждый кусочек раскатать до размера блюдца, в центр положить сыр, края кружка собрать и залепить сверху, перевернуть, аккуратно раскатать до размеров сковороды, наколоть вилкой и жарить. Дополните холодным шампанским. Сливки взбить с сахаром и ванилином, осторожно выложить ложкой или выпустить из бумажной трубочки в чашки и посыпать мелкой шоколадной крошкой. Вымойте и нашинкуйте капусту, дайте ей немного подсохнуть. Добавить сахарный сироп и пропустить через фильтр. Отварите ее до готовности, затем выньте мясо из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусками. Полученный бульон доведите до кипения, добавьте в него мясо, желатин, соль, специи, чеснок и проварите 5 минут.

Опустите в сироп орехи и мак и варите минут 15—20, довольно часто помешивайте. Оливковое масло разогреть на сковороде, лук и чеснок тушить до прозрачного цвета. Вылейте смесь в форму поверх изюма.

Открываем крышку, проверяем, не надо ли добавить соли (на вкус и цвет товарищей нет), а если картофель по­лучился недостаточно мягким (каждый сорт требует своего времени жарки), опять за­крываем крышкой и готовим еще минут 5. Такую капусту хорошо подать как гарнир к птице.

Сливки взбить с сахаром и ввести белковый крем, затем добавить черносмородиновую массу и перемешать.

Слегка взбейте белки. Рыбу разделать на чистое филе, нарезать по 2 кусочка на порцию, залить смесью растительного масла, соли, воды, перца и уксуса, поставить для маринования на 20—30 минут в холодильник. Она-то как раз придает ему особый вкус и хороший навар.

Вино смешать с водой, пряностями и сахаром, довести до кипения. Затем положить ветчину и острый перец, готовить еще 5 мин. Филе сельди, зеленый лук и отварные яйца мелко нарубить.

Затем заправьте сначала мукой, а перед тем как снять с плиты – маслом. Прогреть смесь, помешивая, пока желатин не растворится и белки не всплывут.

Вскипятить воду.

Поджарить так, чтобы мясо внут­ри осталось розовым, а при прокалывании выделяло крас­ный сок. Когда подойдет, сделать узенькие батоны и выложить их на смазанный жиром лист. К столу тост подать на листике зеленого салата.

Луковицу нарезать мелкими кубиками.

Подготовленные продукты перекладывают в салатник, добавляют клюкву и заправляют растительным маслом. Сахар-жженку растереть с желтками, влить молоко, смешать эту массу с пшеничной мукой (предварительно ввести в нее растертые в порошок пряности), замесить тесто и добавить в него мед с ржаной мукой, сметану и все взбить.