Шпинат перебрать, стебли удалить, листья промыть и отряхнуть от воды. Температура сусла при закладке дрожжей должна быть 23—25° и сохраняться до конца брожения.
Наметить 8 точек на торте, крест-на-крест. В сок, выделившийся при тушении, добавить муку, смешанную с маслом, прокипятить и полить этим соусом салат.
За 20-30 минут до готовности кладут сырые лук и коренья. Курицу уложите на блюдо, выложите рис и посыпьте блюдо зеленью. К столу рыбу подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и базилика.
Почистите и мелко нарежьте лук. Отдельно смешайте готовый хрен и сметану, соедините с подготовленными продуктами, смесь тщательно размешайте. Мелко нарезанные яйца, соль, перец, сухую горчицу и сметану растереть в блюде, положить швейцарский сыр и размешать. Верните в миску, накройте и постаьте в холодильник минимум на 1 час.
Для приготовления травной водки надо взять майорана, шалфея, иссопа и душицы - по две горсти, ангелики 21,5 г, аниса - одну горсть, кипарисных стружек, базилика и можжевеловых ягод - по две горсти, мятых семян - одну горсть, изюма - 410 г, померанцевой корки - 102 г, розмарина - горсть, залить 12,3 л двойного вина и, дав постоять неделю, перегнать. 4 бокала окунуть кромкой сначала в лимонный сок, а затем в сахар так, чтобы на ней образовалась аппетитная хрустящая корочка. Для фарша креветок смешайте с мелко нарезанными шпиком и ветчиной, вином, солью и яичными белками.
Варенье варят в один прием, постоянно удаляя пену. Снять с шампуров, положить на блюдо и посыпать перцем. Натереть на терке сыр. Поставьте блюдо в холодильник для застывания.
В закрытой посуде прогревать при полной мощности 3—3,5 мин. Моем ее в холодной воде, снимаем верхние листья, мелко режем и разминаем с солью. Замесить тесто средней консистенции, оставить небольшую часть его для оформления поверхности пирога, а остальное уложить в противень. С помощью миксера взбить плавленный сыр, яйца, молоко, сахарный песок, муку, лимонный сок, цедру до жидкости.
Оставить ведро на 48 часов при 18° C, а затем перенести в более прохладное место. Быстро перемесите, скатайте в шар, заверните в марлю и поместите в холодильник на 30 мин. Разделать чайной ложкой фарш на фрикадельки, опустить их в подсоленный кипяток и варить при слабом кипении 15 минут. Бутерброды запеките в духовке.
Листья салата перебрать, промыть, дать стечь воде. Оставить так на ночь или, по крайней мере, на 5 часов.
К маринаду добавить пряности (перец горький черный и душистый, семена горчицы), перемешать, нагреть до кипения и залить им тыкву.
Подать с отварным картофелем. Положить в кофе куски торта и оставить их минут на 10, пока не впитается вся жидкость. Подрумянить нижнюю сторону блина и держать ее на огне до тех пор, пока не подсохнет и верхняя сторона, но следить за тем, чтобы масса оставалась в середине пенистой. Полученным рассолом заливают мясо (рубленное крупными, многокилограммовыми кусками) на 84 часа (на 3,5 суток), после чего мясо либо приготавливают как жаркое, либо вялят и коптят для хранения впрок. мелко нарезанные головки лука-саженца обжарить, соединить с томатным соусом и варить 10—15 минут. в конце варки положить нарезанные шампиньоны и влить красное виноградное вино. снять с огня, заправить сливочным маслом, смешанным с протертой килькой и красным перцем. Залить свеклу приготовленным соусом, слегка перемешать двумя вилками, посыпать рубленой зеленью.
Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить 10 минут, снимая пену. Оставить на 5 минут для набухания. Куски индейки вымыть, обсушить, тонко отбить, посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим, со свежей зеленью и хлебом. Поставить кастрюлю или жаровню в предварительно хорошо нагретую (до 190 °С) духовку на 50 минут или оставить там до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими. Завязать свободный край и вложить в другой пакет.
Взбейте венчиком до образования однородного теста без комков.
Тогда капусту нужно отжать, залить уксусом, добавить сахар и перемешать. И никаких сложностей в приготовлении. Порубить муку с маслом до получения как бы маслянистой крупы. Варить суп 30 мин.
Сырой очищенный картофель натереть на терке и отжать, добавить приготовленную из ячневой муки кашу, мелко нарезанный шпик, посолить. Когда лук и коренья сварятся, вынуть их из кастрюли, протереть через сито и опустить обратно в бульон, туда же всыпать порциями молотый сухой горох.
Потом смешать все вместе, прибавить истолченные: 10 лотов соли. 3 лота кардамона, 4 лота простого перца, размешать хорошенько, наполнить воловьи кишки, плотно их набивая, наколоть кругом иголкою.
Добавить муку, чтобы получилось тесто, как на оладьи. На разогретом растительном масле обжарить рис и репчатый лук. При сортировке отбраковывают плоды недозрелые, очень мелкие, мятые, сухие. Посередине oгуpцa острым ножом сделать надрезы под углом друг к другу или разрезать огурец пополам. Банки укупоривают и остужают в перевернутом виде. Поверх жира, который должен хорошо покрывать мясо, кладут кружок целлофана, вырезанный по форме посуды, он будет предохранять мясо от проникновения воздуха.
Одну половину каждого огурца нафаршировать приготовленным грибным фаршем и закрыть второй, не нафаршированной половинкой, связать ниткой.
