Добавить ванилин и сок лимона. Сварить рис, положить в него немного сливочного масла и выложить в форму, предварительно смазанную маслом, затем посолить по вкусу печень и положить ее поверх риса. Тесто должно быть достаточно жестким. Белое вино можно заменить пивом; с помидорами: к сыру добавить 1 ч. л. паприки и 1 помидор, мелко нарезанный; со шпинатом: к сыру добавить 150 г шпината (свежезамороженного) и 2 ст. л. пармезанского сыра; с перцем: к сыру добавить мелко порезанный; стручок болгарского перца и 1 ч. л. горчицы; с шампиньонами: к сыру добавить 100 г мелко порезанных отварных шампиньонов. Воду слить, посыпать картофель нашинкованным репчатым луком, солью, перцем, добавить лавровый лист, кусочки сырой рыбы, залить кипящим соевым молоком и на слабом огне тушить 20—25 минут.
Подсоленную пшеничную муку пассеруют, разводят кипяченым молоком до получения густого соуса, проваривают и смешивают с мелко нарубленными вареными грибами. При подаче положить фрикадели в баранчик или на, тарелку, полить соусом с кореньями и посыпать зеленью.
Чтобы мясо получилось нежным и мягким, его следует перед копчением отварить в течение 30 мин на сильном огне. Лук маринованный: репчатый лук— 100, уксус 3% — 15, черный перец — 0,02, соль — 2.
Лук измельчить и пассеровать в масле. Салат посыпать мелко нарубленной петрушкой и заправить маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.
Накипь снимать. Чернику перебрать, промыть, смешать с сахаром, помять и залить кипяченой водой с растворенной пыльцой. Овощи закладывайте слоями: белокочанная капуста, залейте сметаной, посолите, через 10 мин добавьте горошек, цветную капусту, репу, через 10 мин — остальные овощи. Полученную массу посолите, поперчите и заправьте сметаной или майонезом.
Стручки перца вымыть, удалить семе- на, нарезать соломкой и положить в посуду, добавить туда же лук и помидоры, залить кипящей водой. Печь в теплой духовке (190-200°).
Сразу после этого выпекать в горячем жире до образования золотисто-коричневой корочки и посыпать сахарной пудрой или обвалять в белом сахарном песке. Кости удалить. Филе макрели нарезать небольшими кусочками и отварить в малом количестве воды. Растереть добела сырые желтки с сахаром в растительном масле.
Если на ягодах замечены мелкие белые личинки малинового жука, ягоды погружают на 10— 15 минут в холодный раствор поваренной соли крепостью 1,5—2 %. Добавим помидоры, лук, петрушку, соль и черный перец, перемешаем и зальем горячим бульоном.
Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить на огонь, прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Заправляют смесью из припущенной и протертой пасты «Океан», протертых яичных желтков и майонеза.
В толстостенную кастрюлю налить стакан воды, вскипятить и сварить рис.
Сушеные плоды перебрать, хорошо промыть в холодной воде, затем залить кипятком. Остро наточенным ножом срежьте основную часть жира с филейных кусков утки (оставьте не менее 1 мм). В процессе варки снимать пену. Выпекайте 10-15 минут или до образования золотистой корочки и так, чтобы зубочистка, протыкая середину кекса, была чистой. Луковицу очистить и срезать с нее верхнюю треть. Налимью печенку отваривают отдельно в подсоленной воде и кладут в каждую тарелку с ухой. Теперь можно добавить воды (примерно на 1 см) и оставить на 20 минут. (Естественно на плите и с закрытой крышкой) 5. Нагреть молоко или воду, не доводя до кипения, положить нарезанный кольцами лук, перец, соль, рыбу и варить до готовности. Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока. Поставить на 30 минут в холодильник.
В арбуз положить заранее приготовленный лед, влить вишневый сироп и апельсиновый сок, добавить часть нарезанной мякоти арбуза, накрыть срезанной арбузной крышкой и поставить в холодильник на 1—2 ч. Кальмары нарезать кубиками или соломкой, выложить в салатницу, посыпать черным молотым перцем и залить подливой, посыпать зеленью, украсить дольками сваренного вкрутую яйца. Когда тесто поднимется (примерно через 1,5 часа), хорошо его помешать и снова ждать, пока оно поднимется. Рыбу разрезать на порционные куски, отварить в процеженном пряном отваре и охладить, не вынимая. После этого протереть полученную кашу через сито, прокипятить, залить хорошо разогретым молоком, взбитым с сырыми яичными желтками, и посыпать сахаром по вкусу. Растворить в разогретых сливках помадку и поставить в холодильник на ночь. Нарезать сыр небольшими кубиками, смешать с очищенными от кожуры и сердцевины яблоками и грушами, также нарезанными кубиками.
Подавать с жареным картофелем, вареной цветной или кочанной капустой, маринованными грушами или яблоками. Теперь я делаю заправку. При подаче на стол добавить в каждый горшочек по зубчику чеснока и посыпать зеленью. Получается очень нежный приятный вкус. понравилось даже тем, кто привык к более тяжелым салатам.
Готовую банановую массу разделить на 15 частей и перемешать одну часть с орехово-изюмной смесью. Готовое желе разлить в горячие простерилизованные стеклянные банки небольшой емкости и сразу же закатать стерильными крышками. Луковицу, мелко порезав, подрумянить в масле. С маленькой булочки срезать «крышечку», вынуть мякиш, заполнить салатом (мясным, рыбным, овощным), накрыть крышечкой и поджарить в духовке, пока булочка не станет светло-желтой.
