Овощи очистить, промыть, нарезать перцы мелкими кусочками. Творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, изюмом, яйцом, растопленным сливочным маслом и частью измельченной сердцевиной яблок.
Говядину разрезают на 4 кусочка. Тушить в духовке на слабом огне под крышкой до размягчения тыквы. Приправить специями и смешать. В 2-литровой кастрюле растопить масло при полной мощности за 45 с. Ветчину нарезать соломкой, смешать с жареными грибами, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус. Лук очень мелко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный перец и чеснок.
Накрыв крышкой кастрюлю, томить на умеренном огне в течение 20 мин. К желе можно отдельно подавать сливки или молоко. За 5 минут до готовности добавьте в суп лавровый лист, а при подаче насыпьте в каждую тарелку немного тертого сыра и рубленой зелени. Перемешать сухой бульон и красное вино, влить в гуляш. С дельно варят рис, он должен быть рассыпчатым. Начинка: грудинку мелко нарезать кубиками, поперчить и слегка обжарить с измельченным луком. Полученный смалец перетапливают еще раз, добавляя на каждый килограмм 100 г молока, и варят на тихом огне, пока молоко не станет желтым и не начнет стекать на дно. Засыпать мукой (2—3 ложки) и прожарить. Приготовление крема.
Выбрать наиболее спелые плоды слив. Все обернуть листьями морских водорослей и подать к столу. Добавляют нарезанный кубиками вареный картофель, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и кинзы и тушат еще 2-3 минуты. На блюдо выложить листья салата, на каждый из них положить по творожной «котлетке», а сверху — по кружочку помидора. Не давая остыть, перемешать с сахаром и сливочным маслом. Подавать к жареной рыбе, в основном осетровых пород, к блюдам из морепродуктов.
Подавать с солеными огурцами и зеленью. Наполнить этой массой половинку батона. Яйца режем дольками. Выпекать тесто при 240—260°. Картофель очистить, нарезать дольками. Огурец почистите, разрежьте пополам, ложкой удалите семена.
Сформовать из него длинное полено. Ингридиенты перемешать до образования равномерной массы. Дайте ему подойти в течение 10 минут.
Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Запекать лазанью в течение 30 мин в предварительно нагретой до 200° C духовке. Порошок горчицы надо залить горячей водой, чтобы она покрыла его на 1-2 см, хорошо размешать до однородной массы, закрыть и поставить на 4-5 часов для удаления горечи.
Так проделывают еще раз. Твердые и кислые яблоки разрезать, удалить сердцевину, порезать соломкой, лук очистить и порезать полосками.
Пальцем делают углубление, в него наливают несколько капель красителя и вымешивают на столе, подпыленном сахарной пудрой. Разложить на листья зеленого салата и подать с тонкими хрустящими тостами. Макароны отварить в подсоленной воде, отцедить, порубить. Разогреть духовку до 200 градусов.
Готовое мясо нарезать, положить на блюдо, на него положить кусочки кожи и лук; полить процеженным и заправленным соусом, в котором тушилось мясо. Горячий (85— 90 °C) джем расфасовать в сухие прогретые банки.
Массу заправить майонезом, хорошенько перемешать, выложить в салатник и украсить мелко нарезанным луком.
Зелень лука, петрушки и укропа нашинковать. Как следует взбить сливки, смешать с белками.
Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара и вылить на них половину получившегося от абрикосов сока. Если вы хотите, чтобы у вашего кекса был фруктовый привкус, положите в тесто для шоколадного кекса мелко нарезанные вишни для коктейля. Чтобы лучше сохранить форму отделки, изделия рекомендуется подвергнуть тепловой обработке при температуре 220—240°С в течение 1—3 минут. Выложите в дуршлаг, затем протрите через сито.
Положим один пласт теста на дно формы, насыплем 0,25 миндально-кунжутной смеси и накроем вторым пластом теста.
Залить соевым уксусом и рисовым вином, добавить сахар и 125 мл жидкости от жаренья.
Подошедшее тесто промесить, разделить на две-три части, разделать на плетенки, батоны или витые булки. Сварить кофе, процедить. Подрумянившуюся тушку утки вынуть, разрезать на части, уложить на продолговатое плоское блюдо, вместе с жареным картофелем залить соком, полученным при жарении утки, украсить веточками петрушки. Промыть салат в большом количестве проточной воды, затем тщательно обсушить.
Из муки, яйца, соли, перца и бульона приготовить тесто: оно должно быть достаточно жидким и вместе с тем не прилипать к стенкам посуды. В каждый горшочек положить по кусочку мяса и по дольке чеснока, растертого с солью. Начинить их котлетным фаршем.
Лук очистить, срезать верхнюю треть, из оставшейся части извлечь сердцевину, оставив 3 наружных слоя. Приготовление фарша: лук мелко нарезать, довести до мягкости в масле (не зарумянивать).
