При подаче украсить блюдо свежей зеленью петрушки и фиолетовых сортов базилика.
Красные томаты надо засаливать в день уборки, бурые и зеленые можно хранить до засола 2—3 дня (в прохладном затемненном месте). Подсолнечное масло смешать с уксусом, солью, перцем, полить салат и осторожно перемешать. Затем положить туда нарезанную на куски толщиной 2 см ягнятину, хорошенько перемешать, приправить кумином, мускатным орехом, шафраном, паприкой и в самом конце влить херес Мясо тушить на среднем огне в течение 10 мин, после чего влить уксус и добавить мед.
Остудить, очистить, нарубить. Дайте воде стечь.
Корень хрена натереть на терке. Смешать творог с яйцами, сахаром, мукой, солью и содой.
Подогнув край мяса, стянуть его бечевкой. 1 Натереть мясо перцем. Нарезать ломтиками булку, смочить в жидком тесте и запечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета. Рыбное филе разделите на мелкие кусочки. Для аромата в крем можно положить на кончике ножа ванилин или другие ароматизирующие добавки.
Брынзу разминают вилкой, выливают в нее яйца и прибавляют молотый красный перец. Картофель вымыть, отварить, охладить, очистить от кожицы. Ягоды (на наклонном столе) перебирают, удаляя недозрелые, с плесенью и другими видами порчи, а также посторонние примеси, моют под душем.
Добавить нарезанные кусочками стебель сельдерея, соцветия брокколи, цукини, перец, спаржевую фасоль, морковь и картофель. Можно подавать с горошком и соусом из яблок.
Охладить грильяж, затем нарезать тонким, очень острым ножом на полосы размером 2х5 см и положить их для затвердевания на 4 часа на кухонную решетку. Фарш солят, формуют из него небольшие котлеты, укладывают в один ряд в смазанный маслом сотейник, заливают бульоном и готовят, накрыв крышкой, 15-20 минут.
Поставить в теплое место на 3-4 дня, затем рассол слить и перекипятить.
В большой чугунной кастрюле подготовить соус, в котором будут вариться голубцы. Баклажаны нарезают кружочками.
Филе также можно жарить на сковороде или в сотейнике с жиром.
Орехи измельчить и высыпать в чашечку с мякотью авокадо.
Куриный бульон слить и отставить.
Все тщательно перемешиваем и оставляем на несколько минут, а затем разделяем на порции и подаем. Шляпки грибов чистят, солят, перчат, обмакивают в пивном тесте и жарят в масле.
Обильно посыпать тертым сыром, сверху положить несколько маленьких кубиков масла и, плотно закрыв крышкой, поставить форму на 15 мин в умеренно разогретую духовку для запекания. Яблоки очистить от кожицы, натереть на терке и отжать сок.
Сваренные легкие и печень, пассерованный лук и шкварки пропускают через мясорубку. Рыбу размять вилкой. Добавить каперсы, перец, посолить и сбрызнуть уксусом, влить оливковое масло и все хорошо перемешать. Белый хлеб нарезать на 16 тонких кусочков. Не накрывая, готовить 1 ч 30 мин, добавить грибы, тушить еще 15 мин. Сливки и 50 г сахара взбить в пену и Уз часть их смешать с какао. Выложите овощи в миску с хлебом, перемешайте. Ягоды протрите через сито. Влить 200 мл воды, при закипании — уксус, степь с огня, остудить. Отварные или маринованные грибы выложить между кусочками птицы, посыпать растертым куриным бульонным кубиком и прогреть под крышкой 6—7 минут при мощности 100%. Тесто раскатать по противню толщиной около 2 см. и загнуть края, чтобы ничего с нее не стекало. В молоке растворите сахар, соль, дрожжи, добавьте муку и яйцо, тесто вымесите, оставьте в теплом месте на 3-4 часа.
Минут через 15 воду отлить до поверхности риса и варить еще 10—15 минут. В глубокой миске перемешиваем зеленый салат, нарезанные листья цикория, моллюсков, лосося с мелкими креветками и заливаем соусом, по вкусу добавляем морскую соль. Затем добавить лавровый лист, перец, слегка поджаренную с маслом муку, соль, толченый чеснок, прокипятить 3—5 минут и подавать. Поставить заполненный приемник на сборник сока, налить в парообразователь воду. К смеси, пока она еще горячая, добавить предварительно хорошо взбитую сметану, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Перед тем как залить цветную капусту кисло-сладкой заливкой на дно литровой банки кладут 1 лавровый лист, кусочек корицы и немного (по вкусу) душистого и черного перца. За 10 минут до готовности намажьте цыпленка приготовленным ранее соусом.
Подать кололик политым маслом и украшенным веточками петрушки; маринованные сливы, груши подать отдельно. Добавить 1,5 столовой ложки кацуобуси, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и охладить.
Затем уложить ее на небольшую сковороду и поставить на 5 минут в слабо нагретый духовой шкаф. Мелко нарубленный лук обжарить, добавить натертые на крупной терке морковь и корень петрушки и все вместе прожарить на масле 3-4 минуты Положить томат-пюре, перемешать и тушить еще 3-4 минуты.
Обжарить в растительном масле и выложить в подогретый горшочек.
Замесить тесто еще раз, разделить на 20 равных частей и придать булочкам округлую и слегка вытянутую форму. В форме разогреть остатки растительного масла, поджарить в нем фаршированное мясо. Залить маринадом капусту, положить гнет и оставить в комнате на 2 дня.
Посыпать торт тертым шоколадом и поставить в холодильник на 2 часа. Мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, перец молотый черный и холодную воду. Приготовленный салат выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу. сыр нарезать на кубики или продолговатые брусочки. к каждому кусочку сыра прикрепить спичкой или пластмассовой вилочкой один или несколько видов овощей, разрезанных на тоненькие ломтики или дольки. маленькие редиски и помидоры можно прикреплять к сыру и целиком (как ягоды). овощи посыпать солью, при использовании неострых сыров — и перцем.
