С хлеба срезать корку. Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками или соломкой.
Картофель, морковь, лук, корень петрушки очистить и вымыть.
Опускаем в эту воду спаржу и варим ее 10 мин. Запекать тосты при средней мощности с включенным грилем в течение 5—6 минут. Все тщательно размешивают и вливают в горячее молоко (0,5 л).
Грибы нарезать, смешать с квашенной капустой, шинкованным луком, зеленью, перцем и заправить растительным маслом. Затем воду слить, крупу промыть, залить кипящей водой и варить 10—15 минут.
Можно использовать немного куриного фарша или куриного жира, нашинкованную зелень сельдерея или петрушки. Тушить под крышкой при полной мощности («High») 2,5—2 мин. Обжарить рулет на сильном огне, посолить, добавить бульон и тушить на слабом огне до готовности. В отдельной посуде приготовить соус: растопить масло, всыпать мелко нарезанные черешки сельдерея без зелени и слегка прожарить 2 — 3 мин. Выложить салат горкой и украсить веточками сельдерея. Подготовив ростбиф, перевязать его нитками, посыпать кольцами лука, облить в миске или кастрюле 1 1/2 стакана оливкового масла, оставить так до следующего дня, часто переворачивая и поливая этим маслом. До варки пельмени храните в морозильной камере. Капусту зачищают, мелко рубят (если она горчит, ошпаривают), кладут тонким слоем (3-4 см) в плоскую кастрюлю или на сковороду с нагретым жиром и жарят до полуготовности, периодически помешивая, подсаливают, добавляют рубленые яйца и поджаренный лук. Утиное мясо пропустить через мясорубку. Разрежьте филе скумбрии пополам и сделайте крестообразный надрез на коже каждого кусочка.
Испечь не такие большие, как обычно, блинчики без сахара, но более соленые.
Из очистков приготовить отвар.
Лук очистить, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле. Охлажденные палочки миндального грильяжа наломайте на небольшие кусочки.
Кускус насыпаем в миску и заливаем кипящей подсоленной водой так, чтобы уровень воды превышал уровень каши на 0,5 см. На край фужера повесить кружочек апельсина. Залейте вином, после этого добавьте столько воды, чтобы она покрывала мясо, положите нарезанный лук, ломтики сельдерея, дольки чеснока и специи.
Добавим мясо гарнатов и при непрерывном помешивании немного их подрумяним. За 15—20. минут до окончания варки добавить нарезанные помидоры и посолить. Плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить рыбу на слабом огне 20 минут. Убрать всплывшие фасолинки, слить воду. Подавать к столу, посыпав ванильным сахаром.
После этого довести бульон до кипения, добавить мелко нарезанную петрушку и лук и варить 30 минут, затем добавить лимонную кислоту или лимонный сок, соль, сахар, и перец по вкусу и процедить, протирая разварившиеся овощи.
Укладывать бисквитики надо вплотную друг к другу, чтобы между ними не было пустого пространства. Поджарить, часто переворачивая, чтобы равномерно подрумянились, поливая их стекшим соком.
Семена укропа и кориандра размолоть, залить растительным маслом, выдержать 1 неделю и процедить масло через ткань. Затем кладем его в кипящую воду и варим около 3 мин. Сформировать 2 круглые лепешки.
К столу можно подавать как холодную закуску или, предварительно разогрев в духовом шкафу, как горячее блюдо.
Ягоды перебирают, сортируют, моют и бланшируют 2—3 минуты в кипящей воде.
Добавить мелко иссеченный чеснок и цедру (1/2 чайной ложки сухой или с 1/4 лимона свежей).
Варить в кипящей подсоленной воде 3—4 ч. Все ингредиенты хорошо перемешать. Стручки свежего зеленого горошка очистить от нитей, удалить плодоножки и хорошо промыть.
Развести крахмал в 1 стакане холодного молока, полностью растворить. Огурчики хороши как закуска к любой трапезе, но особенно вкусны, если подать их к разваренному картофелю. Полить грибным соусом-пюре и нагревать на полной мощности 19—21 мин.
Смешать лук, зеленый перец и воду в 1,5 литровой кастрюле. Влить оставшееся растительное масло и отвар фасоли. После этого отделить листья, утолщенные стебли слегка отбить тяпкой и нарезать капусту небольшими кусочками. Готовые томаты разложите по тарелками, посыпьте зеленью петрушки и подайте к отварному, жареному мясу или к котлетам. Белки взбить в тугую пену, соединить с фаршем, осторожно перемешивая с изюмом и панировочными сухарями. Свинину обжарить вместе с луком в масле или на сале, посолить по вкусу. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками и сложить в ту же посуду. Не вынимая венчик миксера из кастрюли, добавляют специи и «Соус томатный острый».
Картофель вымойте, очистите от кожуры, заверните в фольгу и запеките в горячей духовке в течение 20—25 минут. Творог разотрите вилкой, зелень мелко порубите. Кондитерской кисточкой смажьте полученной массой внутреннюю сторону конусов. Перевернуть по истечении половины времени приготовления. Вымытые помидоры разрежьте на 4 части. Готовое тесто выложить на смазанный маслом противень слоем 1—2 см, выпечь на небольшом огне. Можно добавить в котлеты протертый творог.
Готовый суп можно заправить сливочным маслом или взбитым желтком.
Сверху слойку украсить взбитыми сливками, вареньем, посыпать тертым хлебом. На тарелку налить кругами ванильный соус и винный. Жарьте на сковороде под крышкой семена горчицы в горячем гхи, пока они не начинают потрескивать. Свеклу для борща можно приготовить двумя способами. 1) Нарезать ее соломкой или ломтиками, тушить с добавлением жира, бульона (15—25% к массе свеклы), томата-пюре, 3%-ного столового уксуса при закрытой крышке, время от времени перемешивая и добавляя по мере надобности бульон. Дать настояться 3—4 дня, после чего пропустить через фильтр. Охлажденные белки хорошо взбить, добавить их и размягченное масло в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать Подошедшую опару выложить в кастрюлю с тестом, добавить теплое молоко с растворенными в нем солью, сахаром, желтками и все тесто хорошо взбить.
