Постепенно добавить к нему яичный желток, сахарный песок, ром и ванильный сахар. Вареную морковь и свежие огурцы нарезать соломкой, добавить консервированный зеленый горошек, соус и все перемешать. Подготовленную и нарезанную сельдь уложить в селедочницу, посыпать мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропа и залить сметаной или майонезом. Выложить рулетики на сервировочное блюдо и подавать к столу.
На 4 части брюквенного сока добавить по 1 части смородинового и клюквенного (или малинового) соков. После этого воду слейте, а рис залейте горячим молоком, добавьте соль и, помешивая, варите 25—30 мин.
Отваренную капусту сложить в глиняные горшочки, смазанные маслом, залить горячим голландским соусом, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом, поставить в духовку и запекать на слабом огне 10—15 минут. Затем капусту пропустить через мясорубку, полученное пюре залить сильно разогретым сливочным маслом и уксусом, посолить, поперчить.
Выпекайте 15—18 минут, пока поверхность не подрумянится. Мы не утерпели и начали его есть через пару часов за ужином. Томат или рубленый лук тушить в масле вместе с мукой, тмин добавить в готовый соус. В напиток добавляйте мед.
Потом осторожно, стараясь не взболтать осадка, перелейте чистую водку в другую бутылку, и ратафия готова. Полученный сок профильтровать через марлю, а мезгу уложить в холщовый мешок и слегка отжать.
Из ягод крыжовника и вишни приготовить пюре, смешать и уварить на слабом огне до половины первоначального объема. Морковь можно потушить только в масле, не подливая воду. Кастрюлю снять с огня, добавить сахар, сливочное масло, хорошо перемешать, добавить толченую корицу, душистый перец, толченые грецкие орехи, тщательно перемешать и разлить в тарелки. Все смешать, добавить майонез, перемешать. Рассольник готовить на рыбном бульоне, любой выбранный вами рецепт. Через 1 ч остывший сироп сливают, кипятят его 15—20 мин и заливают им лимоны. Апельсины и лимоны тщательно промыть, очистить от пятен, вместе с кожурой нарезать тонкими кружочками, положить в эмалированную посуду и залить водой. Приготовление фарша. Нагрейте предварительно духовку до 120°С. Смешайте все ингредиенты в шейкере и перелейте в высокий узкий бокал, добавьте несколько кубиков льда.
Полить растопленным маслом, посыпать сухарями и поставить в духовку. Сбрызнуть яблочным уксусом и обильно полить растительным маслом. Пшеничную муку и мелко нарезанный лук спассеровать. Подаем в горячем или холодном виде. На дно кастрюли уложить помидоры и зелень петрушки, затем слоями класть рис промытый, перец, фасоль, баклажаны, залить сметанным соусом, тушить 20 — 30 минут в духовке. Зеленый лук вымыть и очень мелко нашинковать.
Пропустите через мясорубку ветчину, корни сельдерея, петрушки и лук. Очистить от кожицы 2 кг спелой дыни, мелко порезать. Филе рыбы пропустите через мясорубку. Из приготовленного фарша слепить тефтели. Подготовленные фрукты и ягоды уложить слоями в вазу или креманки и залить сахарным сиропом. Тесто поделить на 2 части и раскатать 2 коржа, положить на смазанный жиром лист и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. Влить этот отвар в посуду, где находятся овощи со сливками, и перемешать.
Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до прозрачности. Закупорить. Осторожно перемешать в салатнице. Ложку муки поджарить слегка в масле или маргарине. Солянку заправить сметаной перед окончанием варки. Сушеные фрукты и миндаль обжарить на масле, залить разведенным медом, дать закипеть. Вынуть готовые снежки шумовкой и положить на плоское блюдо. Добавить остальные продукты и по желанию немного лимонного сока и взрыхлить салат, хорошо перемешав его. 1 большой лимон или апельсин сварить в воде так, чтобы можно было легко проколоть его соломкой, обтереть салфеткой, протереть сквозь дуршлаг. 1/2 стакана сахара растереть добела с 7 желтками, всыпать лимонную или апельсиновую цедру, положить протертый лимон или апельсин и, наконец, 7 взбитых белков, подсыпая понемногу 1 ложку картофельного крахмала, сложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, варить на водяной бане или поставить ненадолго в духовку. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем кусочки курицы, добавив соль и черный молотый перец. Лук очистить, мелко порубить, смешать с майонезом, хреном, вустерским соусом и кетчупом. Тушить 15—20 минут под крышкой, после чего развести уксусом, смешанным с солью и сахаром. Добавить воду, молоко, соль.
В этом супе сварить фрикадельки, приготовленные из бараньего фарша, смешанного с вареным рисом, яйцами, перцем и зеленью.
