Выньте перцы из духовки. Чаще всего яблоки замачивают вместе с капустой, перекладывая ее рядами яблок. Яичные белки взбить в пену и добавить к ним малыми порциями 1—2 ст. ложки сахара. Варить сердце очень долго, от этого оно становиться очень мягким и похожим на вареный язык. Незадолго перед тем, как подавать на стол, снять края разъемной формы.
Перед подачей влить в суп льезон из желтков, растертых со сливками и 1 ст. ложкой сливочного масла.
Петрушку вымыть, порубить и добавить к овощам. Поверх соуса положить мелко нарезанные кусочки лососины.
Морской гребешок нарезать кусочками, обжарит с луком, морковью, петрушкой и положить в суп за 15 минут до окончания варки.
Подать на стол в сковородах.
Украсить рубленым зеленым луком.
Оставшиеся при просеивании хлопья и еще 100 г геркулеса обжарить в сливочном масле (100 г). Подавайте с булочками или крекерами. Для этого в него прибавить муку и спассеровать ее, залить белым вином, коньяком, бульоном, сливками.
Обжарить в масле кусочки перца. Залить теплым бульоном и положить нарезанное мелкими кусочками масло. Чтобы измельченные орехи равномерно распределились при выпечке медовика, их нужно смешать с сухой просеянной мукой.
Готовый соус охладить.
В отдельной посуде взбить охлажденные яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Сварить, добавить перец, мускатный орех, перемешать. Разделить на 2 части, тонко раскатать, ровным слоем выложить на одну часть начинку, другой накрыть, края плотно защипать.
Эту уху готовить и подавать также, как уху из стерляди, но перед подачей в тарелку положить кусок печени налима, предварительно припущенной в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Филе сельди нарезать небольшими ломтиками.
В оставшийся отвар добавить глютамат натрия, крахмал и довести до кипения. В конце тушения положить туда баклажаны, заранее обжаренные, и еще недолго потушить все вместе. На середину лепешки положить фарш и соединить ее края, придав форму пирожка, запанировать в муке и обжарить на масле. для комовнков приготовить картофельную массу так же, как и для пампушек картофельных. из нее сформовать пирожки с фаршем из фасоли, пшенной или рисовой каши, обвалять в муке, выпечь и подать к столу с маслом. У помидоров срежьте верхушку, ложечкой удалите середину и начините их фаршем.
Очищенные и хорошо промытые овощи отварить в подсоленной воде и протереть через сито. Смазанную маслом форму наполнить рыбной массой.
Влить растворенные в трех стаканах кипятка бульонные кубики. Заправить спагетти овощным соусом и посыпать зеленью.
Часть лучших ягод оставить целыми, у косточковых вынуть косточки.
Сухое вино вылить на сковороду, на которой обжаривались рулеты, и довести до кипения. Охлаждать 10-15 минут. Украсьте ягодами свежей или консервированной черной смородины или дольками цитрусовых. Все подготовленные компоненты вместе с рублеными орехами положите в кастрюлю. Через 30—40 мин. после начала варки добавить очищенные и промытые овощи и соль. Добавить тушеные овощи, поджаренную муку, томат-пюре, развести бульоном и прокипятить. Сверху накрывают деревянным, лучше сетчатым, кругом, придавливают грузом, чтобы яблоки не поднимались, и наливают 6 л сиропа из кипяченой воды и меда или сахара (1,6 кг).
Замесить тесто, добавляем 1/2 яйца и вливаем маргарин.
Разрезаем кочан вместе с кочерыжкой на 4 части и варим до полуготовности, вынимаем, немного ждем, чтобы стекла вода, потом обмакиваем во взбитых яйцах и обваливаем в сухарях.
Пластины лазаньи подержать 10 мин в горячей несоленой воде, откинуть на бумажное полотенце. Спагетти сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю, заправить по вкусу маслом и перцем и не давать спагетти остыть. Вишню помойте и дайте воде стечь, удалите косточки. Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами александрийский или лавровый лист и корень имбиря.
Морковь вымыть, очистить и очень мелко нашинковать. Положить в эмалированную или пластиковую емкость. На них можно также положить по вареной раковой шейке (очищенной) или ломтик лимона.
Все перемешиваем, добавляем креветки, заправляем майонезом. Добавить в фарш яичные желтки, соль и перец. Яйца взбить с соком лимона и добавить сваренное мясо. Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, зеленый салат, а квашеную капусту заменить маринованной. Готовьте сэндвичи 1 мин, затем переверните и оставьте еще на 1—2 мин в сковороде для подрумянивания.
Подавать в горячем виде.
Положить хлеб на противень, смазанный жиром, и запекать в духовке 7 минут. Его можно также подавать вместе с картофелем, запеченным в фольге. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 5 минут. Это блюдо можно подавать и в холодном виде. Взбивают в пену желтки яиц, добавляют натертый на мелкой терке сыр и муку, стараясь получить однородную массу.
Между тем огурцы очистить от кожицы, порубить и припустить до размягчения.
Очищенный сырой картофель натереть на терке или в шинковке, отжать, добавить муку, соль и перемешать.
Подать рыбу с хреном.
Разведите дрожжи в 0,5 л молока, добавьте туда муку, тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 40-50 минут.
В полученную жидкость добавляют сахарный песок, вводят отжатый из лимонов сок и доводят до кипения.
Когда сахар растворится, жженку процеживают. Желтки растереть с чесноком и горчицей, добавляя понемногу растительное масло.
Если останется внутри еще свободное место, заполните его рисом с майонезом. Рыбу также посолить и поперчить и уложить на овощи таким образом, чтобы толстый край оказался сверху.
