Горячий отвар процедить, всыпать сахар и лимонную кислоту, размешать и охладить Терн перебрать, промыть, залить водой и варить 8—10 мин.
Из приготовленной смеси сформовать клецки с мясным фаршем, обжарить, сложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить. Выпекать в духовом шкафу в течение 20—30 мин на среднем жару. Когда масло растает, прибавьте огня и доведите до кипения. Замесить тесто для вареников. Вишню промыть и удалить косточки. Желатин растворить в 1 стакане процеженного бульона. Обваливаем мясо сначала в муке, потом в яйце, и снова в муке. Подавать на стол со сметаной или сметанным соусом.
Прокипятить еще раз, добавить ложку винного уксуса и перед подачей на стол положить еще 200 г сметаны. Взбивать содержимое примерно 15 секунд. Нужно отобрать яблочки одинаковой зрелости, плодоножку обрезать на 2/3 ее длины, вымытые яблочки пробланшировать, погрузив в кипящую воду на 3—5 минуты, быстро охладить под струей холодной воды, наколоть, затем опустить в горячий сахарный сироп на 2—3 часа, чтобы яблочки пропитались сиропом. Засыпать овсяную крупу в кастрюлю с кипящим молоком, смешанным с водой. Выпекать 60 минут в нижней части духовки. Мякоть пропустить через мясорубку или порубить вместе с размоченной в молоке булкой и поджаренным на масле луком. Из полученного теста раскатать лепешки, на середину выложить начинку, края защипнуть в форме пирожка и обжарить на масле. Поместите коржи на противень и выпекайте 20 мин. при 180 °С. Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки крупно нарезать, а брынзу натереть на терке. Удалите с мяса лишний жир и сухожилия. Затем добавьте кинзу, стручковый перец и куски жареной рыбы. Маринованные креветки обжарить в разогретом кунжутпомидорами и редисом.ном масле, разложить по тарелкам, гарнировать вермишелью. Посыпьте салат горячими гренками и сразу же подавайте на стол.
Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу, украшают веточками базилика и петрушки, запекают в духовом шкафу, охлаждают и подают к столу. Если кляр получится очень густой, то следует добавить немного воды.
Соберите самую спелую черемуху и рассыпьте ее достаточно редко на простынях в светлом проветриваемом помещении.
Сахар и дрожжи развести в теплой (36—37° С) воде и оставить на 10 минут для брожения. В банку выложить слой зелени, моркови, лука, перца, слой помидоров, и так — до верха. Поставить в кипящую подсоленную воду на 5 мин, вынуть, дать стечь воде и охладить. Таким же образом можно приготовить паламиду.
При подаче запеканку положить на тарелку и полить простоквашей или сметаной, посыпать зеленью петрушки. Сразу же подать на стол. Как только грибы станут мягкими, положить в суп нарезанный кубиками картофель. Затем кладем туда кукурузу и варим до тех пор, пока кочерыжки не станут мягкими. Кабачки наполнить массой, положить в горшок, посыпать тертым сыром, полить растительным маслом, налить 2—3 столовые ложки воды.
В сотейник поместить филе палтуса, сверху выложить лук, морковь, нарезанные кружочками помидоры и зеленый горошек, добавить по вкусу соль и черный молотый перец, влить оставшееся сливочное масло, посыпать тертым сыром и поставить в разогретый духовой шкаф.
Из риса приготовить откидной плов, смешать его с укропом. У промытой вишни удалите плодоножки, косточки, отваривайте малом количестве воды, затем размешайте с медом и стерилизуйте. Тесто завернуть в фольгу и поместить в холодильник примерно на 1 ч. Телячью ногу промыть, нарубить крупными кусками, положить в кастрюлю вместе с курицей, луком, морковью и петрушкой. Рыбу освободить от кожи и костей, картофель отварить. Гарнир рис, жареный картофель клецки. Заполненную грушами посуду залить суслом, накрыть полотном, положить деревянный кружок и гнет. Ломти ветчины смазывают этой массой, сворачивают трубочками и укладывают на блюдо, украшая веточками петрушки или листьями зеленого салата.
Разломанный на кусочки шоколад заливают молоком и ставят в духовку, чтобы он растаял. Отдельно в холодном молоке развести крахмал, причем молоко должно составлять примерно 1/4 часть приготовленного кофе.
Затем горячим разложить в заранее подготовленные банки и закатать. Лук тонко нашинковать, спассеровать в разогретом растительном масле, соединить с желудками, залить куриным бульоном, тушить 10 минут.
