В креманки разлить сироп, в каждую креманку выложить по груше и сверху полить груши растопленным шоколадом. Соскоблите горячую массу на смазанную маслом мраморную или деревянную доску и разровняйте с помощью лопаточки. Удалить чернильные мешки, известковый панцирь, щупальца над глазами и зубы между щупальцами.
Начинка: творог протереть сквозь сито, смешать с сахаром, манной крупой, сливками и цедрой. Удалить все косточки.
Углы квадратов поднять кверху и плотно соединить так, чтобы они склеились на 1—0,5 см ниже кончиков. Снять крем с огня и, продолжая размешивать, ввести взбитые желтки, а затем постепенно белки, взбитые в крепкую пену. Разделочную доску присыпать мукой, раскатать тесто в пласт, сформовать из него 10 круглых заготовок-лепешек по 8-10 см в диаметре.
Слить сок из кукурузы и грибов, ветчину и грибы порезать соломкой, все перемешать и заправить майонезом.
Ягоды растереть, процедить, не выжимая, или очищенные ягоды всыпать в тазик и, не добавляя воды, вскипятить в соку, который они пустят.
Яблочный сок подсластить сахаром, немного потушить в нем куски ревеня до мягкости (5 мин). Огурцы измельчить, перемешать в кастрюле с томатной пастой и поджаренным луком, добавить бульон и кипятить 5 – 10 минут в закрытой посуде. Салат выкладывают в миску, посыпают рубленым яйцом, сверху украшают кружочками красного перца. Включите духовку.
После того как она остынет, порежьте ее тонкой соломкой. Нашинкованный лук слегка спассеровать, добавить томат-пасту и жарить еще 3—5 мин. Из средней части филейной вырезки нарезать порционные куски толщиной 40— 50 мм. Как только вода закипит, добавить красный перец. Дрожжевое тесто-заготовку замесить с мукой, молоком и яйцом; оставить на 15 минут. Говядину промыть, мелко нарезать. Подать теплыми, посыпать сыром, полить острым соусом. Помада выдерживает длительное хранение, поэтому ее можно заготовлять впрок. Соедините коржи фруктово-ореховой или фруктовой начинкой, украсьте творожным кремом. Затем нарезать тонкими поперечными ломтиками и слегка посолить. Когда все хорошенько перемешается, варить, пока не отобьется сыворотка, мешая постоянно, чтобы не пригорело.
Пусть постоит 10 минут.
Варить над паром, пока не загустеет, 3 желтка, 150 г сахарной пудры и 4 ложки черного кофе.
Подавать с салатами.
Сыр натереть на терке.
Морковь также натереть на терке, припустить с добавлением небольшого количества воды и сливочного масла. Подавайте десерт охлажденным. Подать рыбник с грибным соусом Готовят этот лед так же, как плодово-ягодный. Подавать в горячем или охлажденном виде. Готовится марципан из миндального ореха, а также арахиса (очищенных от оболочки) или ореха кешью.
В зависимости от емкости фритюрницы можно жарить по две порции 10—15 минут, дважды переворачивая их в масле. Ядра грецких орехов залейте доведенной до кипения водой и подержите в ней 2 минуты.
Закрыть его и оставить на 20—30 мин.
Подавать к столу в горячем виде с гарниром из моркови или картофеля. Рассчитано на 2 порции. Перед жарением замаринованные куски баранины надеть на металлический вертел вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Печь при слабом огне на железном листе, смазанном сливочным маслом и посыпанном мукой. Оливки и огурцы нарезать тонкими кружочками, положить в бульон.
Свеклу соединить с орехами, приправить солью, перцем. После тщательной промывки ее плотно укладывают в банки и заливают маринадом для огурцы добавления специй. После этого лепешку прижать ладонью к столу и, придав ей округлую форму, придавить скалкой. Украсить. Нарезанные корочки заливают водой и меняют ее 3 раза через каждые 8—10 ч Затем корочки заливают сахарным сиропом и варят до загустения сиропа.
Поместить курицу в кастрюлю, залить бульоном и варить при еле заметном кипении 1—1,5 ч. Для этого трем на средней терке морковь и вместе с лучком паджариваем на сковороде в капле растительного масла при добавлении столовой ложки уксуса, 50 грамм еще не сварившегося бульона из кастрюли и чутка красного перца. После этого в кипящую воду опустите нарезанный картофель и хорошо промытое пшено. Готовые пампушки вынуть из воды шумовкой.
Смазать его яйцом и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 1 часа.
Из молока, сахара и дрожжей приготовить опару, затем, добавляя продукты но рецепту, замесить тесто средней консистенции.
Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной посуде под крышкой, не доводя до кипения.
Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева).
Сложить в сотейник, налить воды, чтобы закрыла овощи, посолить, поперчить.
Рис отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды, откинуть на сито, промыть холодной водой. Полученную массу соедините с сухарями, а затем с сахарным песком. Добавить, продолжая растирать, крахмал, ввести взбитые белки.
Прибалты – большие специалисты делать соленья и маринады. Все смешать, положить нашпигованный кусок мяса в глубокую посудину (желательно в ту, в которой оно будет выпекаться), залить смесью из чеснока, соли и перца (с двух сторон), накрыть фольгой и поставить в холодильник на ночь.
