Температура сначала должна быть, 200—250°С, чтобы сыр схватился, а затем ее можно снизить до 150 °С, чтобы не подгорело.

Поставить в холодное место и выдержать до полного застывания. 1 черепаху вынуть из скорлупы, без ног и головы; очистить, сварить с солью и кореньями, процедить. 4 стакана спелого гороха вскипятить, процедить, залить частью бульона из черепахи, варить опять, пока горох не разварится, протереть сквозь сито, развести бульоном как следует. Полить содержимое формы растопленным сливочным маслом и поставить в прохладное место не менее чем на полдня. Маринад вылейте в сковороду, на которой жарилась свинина, и уварите до загустения. Готовое мясо выложить в фарфоровые пиалы, закрыть, поставить на 10 минут в пароварку и подавать на стол. Положите пальцами одну порцию риса поверх листа нори, оставив по 1 см водоросли незакрытыми сверху и снизу.

В 1 л кипятка положить соль, масло и вермишель.

Противень смазать жиром и застелить пластом теста.

Во второй кастрюльке прокипятите 2 минуты 400 мл воды с 200 г саха­ра, опустите в сироп персики и ва­рите 3 минуты. Можно использовать зеленые бобы вместо бобов в стручках.

Запекать рулет в духовке в течение 30 минут до выпаривания почти всей жидкости и образования золотистой корочки. Картофель (300 г) нарезают кружками и жарят тоже в растительном масле. Кастрюлю завернуть в одеяло и оставить в теплом месте на 25-30 минут. К полученной массе добавить рубленый поджаренный лук, соль, перец по вкусу и все хорошо перемешать. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Горошек откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада и смешать с овощами. Затем добавить сливки и еще раз приправить по вкусу.

Перед заливкой в бочку рассол нужно процедить через фланель или другую ткань, прокипяченную в воде.

Хорошо взошедшее тесто раскатать пластом толщиной примерно 3 см, положить на лист, смазанный жиром, дать подойти, залить подготовленной сладкой массой, покрыть фольгой и печь в духовке при умеренном жаре. Затем продукт надо поместить в холодное помещение с температурой не выше 4 °C. Ягоды надо обязательно перед прессованием проварить в кипящей воде.

Посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить в масле до образования румяной корочки. Выпекают при температуре 200-230°с в течение 20 минут. Затем отлейте часть жидкости, разведите мукой и влейте полученную смесь в сотейник с огурцами.

Огурцы очистить от кожуры и нарезать столбиками высотой 5—6 см. Это изделие требует особой внимательности и точности в выполнении всех операций, и поэтому приготовлением его заняты несколько человек. По готовности откинуть и переложить на тарелку. Обваляйте в сахаре.

Добавьте помидоры, томатную пасту и шпинат; накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 5-10 минут, по необходимости помешивая.

Сверху салат можно украсить тертым сыром. замесить тесто и разделить на 4 части. каждую часть раскатать пластом, уложить один из них в большой противень, обильно намазать абрикосовым повидлом, накрыть вторым пластом и т.д. верхний пласт намазать взбитыми белками из 4 яиц, перемешанными с сахаром и молотым орехом. перед выпечкой теста дать ему расстойку 2 ч. выпекать при средней температуре Куриное мясо отварить в подсоленной воде и охладить.

Сок разбавьте водой и добавьте мед. Затем приготовить соус из соевого соуса, вина и тертой редьки.

Отобранные томаты тщательно промывают, затем ошпаривают или держат в кипящей воде в течение 50—60 с и тут же помещают в холодную воду для быстрого охлаждения.

Выдержать мясо необходимо не менее суток.

На кефире и молоке замешивают тесто. Положите на каждый ломтик языка немного тушеной капусты и перевяжите его ниткой или проткните специальной шпажкой или на крайний случай обструганной спичкой.

Приготовить сироп из 200 г сахара и небольшого количества воды; когда вскипит несколько раз, всыпать малину, сварить до такой густоты, чтобы застывало на ложке, положенной на лед. Выложить их на блюдо, посолить, поперчить. Нарезать мелкими кубиками бакла­жаны, сладкий перец и нашинковать яблоки (или натереть на терке), выложить к тушеным помидо­рам и тушить до готовности. Затем выложить слой оставшихся овощей и промытый рис. Кастрюлю с бульоном поставить снова на огонь. Непосредственно замес должен быть кратковременной операцией для уменьшения набухания клейковины, иначе увеличивается ее упругость и образуется плотный малопористый мякиш в выпеченном полуфабрикате. Сладкие сэндвичи можно есть со взбитыми сливками или сметаной с сахаром.

Подаем в стаканах с подстаканниками, сахар отдельно на розетке. У сладкого перца удалить плодоножку, через полученное отверстие вычистить семена, тщательно промыть и нарезать тонкими колечками. лук почистить, ополоснуть, нарезать кольцами, выложить в сковороду с растопленными остатками шпика, обжарить до светло-желтого цвета, всыпать болгарский перец и пожарить, помешивая, еще 5 минут. На листья положить порции фарша с рисом, свернуть голубцы. Обработанную форель промыть, посолить и положить на сковороду, предварительно смазанную сливоч­ным маслом. После охлаждения его до 70 град.

Жарить, перемешивая, около 2 мин. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.

Мелкую рыбу выложить в таз, посыпать солью, перемешать руками. Украсить салат маслинами без косточек и зеленью.

Из оставшегося сахара сварить сироп и залить подготовленную дыню. Подавайте на стол в сковороде. Мясо при необходимости освобождаем от пленок. Пюре выложить на подогретые тарелки, украсить веточкой укропа и кружочками огурца. Все это слегка обжарьте на сливочном масле. Полейте получившимся маринадом кусочки курицы, помешайте. Из муки, морковного пюре, маргарина, сахара, яиц, ванилина, соли и опары вымесить тесто, накрыть его и поставить в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза. Остудить. Сверху посыпать оставшейся зеле­нью.