Корейку разделите на куски, чтобы в каждом была косточка.
Томатное пюре и сметану перемешать, проварить, посолить, заправить вылить на начинку, сыр нарезать маленькими треугольниками и воткнуть в начинку. Разрезать тесто на 8 квадратов.
Все это полить маслом. Заполнив форму на 3/4 высоты, поставить в духовой шкаф со средним жаром (160°С) для выпечки.
Смешать соус с остуженной спаржей и подать к столу. Горячий картофель полить приготовленной заправкой и сразу же подавать к столу.
Другие приправы (лимон, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки) прибавить по желанию при подаче на стол. При подаче оформите цыплят лимоном и зеленью. Буханку ржаного или бородинского хлеба разрезать на ломтики и подсушить в духовке до золотисто-коричневого цвета.
Очистите помидоры от кожицы, разрежьте на 2 части, посолите и обжарьте.
Поверхность смазать повидлом, облить шоколадной глазурью, нарезать четырехугольными кусками. В конце заправить нарезанной зеленью петрушки и поварить на слабом огне еще 2 мин. Очистите апельсин, поделите на дольки.
Виноград промыть, положить на сковороду и залить холодной водой. Подать к супу крокеты из яиц.
Мясо и овощи залить водой, добавить предварительно замоченный горох и варить 20—25 мин. Положить картофель. Помидоры нарезать кружочками и выложить по краям салатника, посыпав их мелко нарезанным укропом. Добавить подрумяненную в масле муку, вскипятить, положить сметану, масло, прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень. Лук очистим и нарежем кубиками.
На другой день нарезать кусками желаемой величины и обвалять в сахарной пудре.
Добавляем дольки апельсина и ставим в холодильник на 2-3 ч. Чеснок чистят и мелко нарезают, солят, добавляют лимонный сок, пряности, перец, разведенную водой кокосовую стружку, мелко нарезанную зелень петрушки и все тщательно перемешивают. Запекают в духовом шкафу. Затем тыкву откинуть на дуршлаг и подсушить. Остальную капусту сварить вместе с картофелем (который надо предварительно очистить и нарезать соломкой) в течение 25-30 мин в подсоленной воде. Полученную смесь разложите по маленьким вазочкам и украсьте ломтиками фруктового желе или мармелада. На середину массы положить фарш из мидий. Если хотите, приготовьте суп-пюре из молодого горошка. Голубцы подавать на стол горячими. Отдельно к блюду подавать масло и сметану. Все хорошо перемешать и тушить в течение 2 часов. Варят 15 мин. Затем снять с огня, накрыть полотенцем.
Трех-четырех-недельного поросенка выпотрошить, удалить копыта. Кролика положите на ночь в маринад, затем вымойте, посолите и положите на противень целиком или нарезанным на порции, залейте простоквашей и растопленным маслом. Разотрите яичные желтки с сахаром, солью и содой. На ломтики ветчины выложить ломтики сыра, свернуть их рулетами и закрепить. При подаче положить на рыбу ломтик лимона, сбоку — жареный картофель. Грушу очистить от сердцевины, нарезать маленькими ломтиками и залить подсоленной водой на 15-20 минут. Сформовать котлеты, выложить их в эмалированную посуду, залить горячим бульоном и варить на слабом огне в течение 15 минут.
Сваренные вкрутую яйца, маринованные огурцы, репчатый лук мелко нарежьте и смешайте. Сделать из ягод пюре и протереть через сито. Перед подачей к столу добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Приготовление соуса.
Зеленый лук помойте и мелко нарежьте.
В кастрюле на слабом огне растопить шоколадозаменптель. На свиные отбивные кладут по ломтику языка, заворачивают в виде рулета, оборачивают полосками бекона и скрепляют зубочистками. Перемешать. Специи освободить от мешочка и разложить вместе с луком по стерилизованным банкам. Очистить мясо от сухожилий, отбить и посолить, шпиговать копченым салом и поставить на плиту в кастрюле с водой до половины. Хлеб замочить в холодной воде, хорошо отжать. Формочки не следует заполнять полностью, так как при запекании суфле увеличивается в объеме. Прибавить стакан сырого молока, разболтанного с желтком, масло, сахар и прогреть не кипятя до загустения. Все это пропустить через мясорубку. Томить на огне до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину, затем всыпать сыр, накрыть посуду крышкой и подержать на слабом огне, пока сыр не расплавится и не образует корочку.
