Разлить эту массу в баночки с плотными крышками. Содержимое шейкера процедить через барное ситечко в термостойкий стакан. 0,125 л молока вскипятить в кастрюле вместе с 1/4 палочки корицы и 1 пряной гвоздикой, снять с огня и, накрыв крышкой, дать настояться в течение 5 минут. Маргарин с мукой разотрите руками, добавьте яйца, сметану, томат-пасту и хорошо вымесите. Сверху можно посыпать остатком сыра и хрустящими крошками. В маленькой кастрюле припустить огурцы. Напиток подать к столу сразу после приготовления, посыпав порошком какао, смешанным с сахаром.
Когда желе на рыбе застынет, залить ее оставшимся бульоном и охладить. Поставить на огонь, добавить желатин и, непрерывно помешивая, нагревать массу, пока сахар и желатин не растворятся. Одновременно на другой сковороде спассеровать морковь, квашеную капусту, зеленый горошек.
В середину уложить связанную в пучок зелень. Сбрызните начинку растительным маслам и посыпьте тертым сыром. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Всыпать крахмал. Остывшие грибы поставьте в прохладное место. Баранину нарезать кусочками и обжарить в сильно нагретом жире до образования румяной корочки.
Опустить овощи: капусту, фасоль, баклажаны, перец, морковь, (перемешать их лучше за ранее на столе).
Ломтики сырого картофеля слоями уложить в сковороду.
Добавить чистый пищевой лед и подавать.
Для крема: молоко с сахаром (1 ложка) и с мукой варить до загустения. В каждую тарелку положить по 3 рулета, залить горячим бульоном, а сверху посыпать мелко рубленными, сваренными вкрутую яйцами. Добавить соль, тертый чеснок, немного лимона или лимонной кислоты, залить кипящей водой, в которой бланшировались овощи. Мелко нарезать лук-порей. Развести все мясным бульоном или водой и дать прокипеть. Полить соусом куропаток и подать к столу.
Готовые лепешки нарезать кусочками, выложить на блюдо и посыпать оставшейся зеленью.
Замесите вручную до получения однородного теста. В сковороде на гусином жире поджарьте гусиную печенку (если ее нет — 500 г куриной печенки).
Добавить сахар и стакан теплого (35° C) молока. Репу, лук и морковь нарезать, отварить в подсоленной воде.
Украсить закуску кольцами лука. Сначала из ягод получают сок. После этого продолжать месить тесто, пока оно не станет однородным. Держите в духовке до полной готовности.
Студень разлить по тарелкам, украсить кружочками яиц и охладить. Потушить около 12 минут в масле до полупрозрачного состояния. Варить 1,5—2 часа, пока мясо не станет мягким.
Грибы перебрать, промыть, мелко порезать и жарить на сковороде с добавлением сливочного масла и сметаны в течение 10 мин. Лук очистить и нарезать кольцами. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть в холодной воде. Оставлять между ними достаточно места, так как тесто растекается при выпекании. Варенье разложить в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Очищенный картофель отваривают, обсушивают, тщательно толкут, добавляют 1—2 сырых яйца, масло, сметану, соль, все перемешивают, хорошо взбивают. Морковку, лук и коренья почистить, ополоснуть и измельчить. Для приготовления начинки рыбу вместе с заливкой растереть в однородную массу, добавить тертый сыр. Варить на слабом огне под крышкой, время от времени снимая пену.
Положите грибы в кастрюлю, добавьте 100 мл жидкости, в которой они замачивались, и 2 столовые ложки сахара. Готовое блюдо смажьте жиром, разрежьте на порции и подавайте к столу. Поверх теста положить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, кружочки красных и желтых помидоров, приправить солью и перцем, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, сбрызнуть растительным (лучше оливковым) маслом.
Из половины смеси сделать бортики у сердечка, половиной намазать середину. Запекайте до тех пор, пока не образуется сверху румяная корочка. На припущенный рис кладут готовую отбивную, одну сторону заливают томатным соусом, вторую засыпают измельченной лимонной цедрой. Разогреть в сковороде масло. Затем в той же воде отварить их до мягкости, остудить и измельчить с помощью кухонного комбайна.
Добавляют измельченные яйца. Немного охладив, добавить яйцо, муку, соль, перец, тщательно вымешать.
