Коптить холодным способом в течение 1—1,5 недели.
На каждый ломтик мяса положить ветчину и пол яйца, мясо свернуть в трубочки и закрепить спичкой или перевязать ниткой. Наполнить этим фаршем перцы и выложить их в кастрюлю. Все перемешать, добавить сок лимона и переложить, в салатник. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле, натрите чесноком, намажьте майонезом. Края лепешки соединить и защипать. Горох перебрать, промыть и раздробить. Приготовить соус: масло смешать с мукой, прогреть, разбавить куриным бульоном, вскипятить, вмешать желтки, сметану, лимонный сок и на слабеньком огне проварить 1 мин. посолить, поперчить, вылить в соусницу и посыпать мелко порезанной зеленью. Перед жарением добавить еще взбитые в пену яичные белки. Время приготовления теста - 15 мин Время жарения одной пудлы - 5 мин. Сахар растворяют в горячей воде, добавляют пюре из абрикосов или кураги и варят 10—15 минут при постоянном помешивании, после чего охлаждают.
Другую часть жира взбивают, добавляют яичные желтки.
Сделайте тесто и раскатайте его тонким слоем толщиной в 1 мм. Готовый суп заправить солью, специями по вкусу, сметаной, небольшим кусочком свежего сливочного масла и рубленой зеленью.
Просеять туда же муку, пекарский порошок и тщательно перемешать. Положить в кастрюлю паприку, картофель и лук и перемешать. Когда смесь станет однородной, добавьте тонкой струйкой растопленное сливочное масло и измельченный миндаль, отложив 2 ст. л.
Дать подойти в течение 30 мин.
Котлеты запанировать в муке, обжарить на сковороде с обеих сторон или готовить на пару в течение 10-15 минут.
После внесения закваски посуду с соком, оставленным на брожение, закрывают ватным шпунтом и изолируют от прямых солнечных лучей. Очищенные от скорлупы яйца нарезать в форме цветков или кружочками. Ломтики ветчины смажьте горчицей. Варить до однородного состояния. Разрезать говядину на кусочки в палец толщиной, хорошо отбить, посолить, слегка обжарить их в кастрюле с крупно нарезанной луковицей и кореньями. Если для начинки используется варенье из вишен, то его необходимо откинуть на дуршлаг, затем смешать с растолченными орехами.
Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином. Для придания более острого вкуса влить лимонный сок и добавить небольшое количество сахара. На противень, смазанный маслом, положить три шарика таким образом, чтобы получился треугольник, а четвертый шарик поместить сверху. Закрыть неплотно крышкой. Филе вынуть из бульона. Готовое слоеное тесто, раскатанное в пласт толщиной 0,5 см, разрезают на четыре части шириной примерно 6-7 см, что составляет примерно 4-5 пальцев, и длиной с металлический лист, на котором будет выпекаться слойка. При подаче мясо нарезать на порционные куски, полить соусом с овощами и посыпать зеленью или зеленым луком. Добавить корень петрушки, соль и сварить уху. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.
Овсяные хлопья заложить в горячее молоко и варить 25—30 минут.
Когда помидоры будут готовы, снять с них кожицу, выложить в соответствующую посуду, разрезать каждый помидор на две части, добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанный репчатый или зеленый лук и разную зелень. кальмары мелко рубят, соединяют с мелко нашинкованным, пассерованным репчатым луком, очищенными от кожицы, рублеными помидорами, заправляют солью, перцем и тушат до полного испарения жидкости. готовую икру охлаждают, укладывают в тарелку горкой, посыпают нашинкованным зеленым луком.
Уложить фрукты в банки. Затем влить горячее молоко, добавить соль и варить кашу до готовности, пока она не станет вязкой. Апельсин вымыть, нарезать полукружиями вместе с кожурой. Вместо молотого перца можно использовать чабрец. При отсутствии кофеварки можно цедру прокипятить в кастрюле, но недолго.
Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в молоке хлеба, добавить сырое яйцо и растопленное масло, посыпать перцем, еще раз пропустить через мясорубку. А во-вторых, сделайте разноцветное желе, взяв не только апельсиновый сок, но еще вишневый, грушевый, яблочный. Наполненные банки накрыть крышками и установить в емкость с водой для стерилизации.
Поливаем все уксусом, растительным маслом или майонезом и перемешиваем. Сваренный в кожуре и очищенный в теплом виде картофель натереть или пропустить через мясорубку.
Запекать кушанье в духовке при температуре 160 - 180 °С около 20 минут.
Готовую запеканку разделите на четыре части, разложите по тарелкам, посыпьте зеленью укропа и подайте к жареному мясу.
