В сотейник положить тушеное мясо, капусту, яблоки, залить мясным бульоном и тушить 4-5 мин в духовке.
Глинтвейн принято подавать горячим и пить не из рюмок или фужеров, а из глиняных кружек. Снять с огня, перемешать с тертым сыром, мускатным орехом и, когда смесь остынет, добавить взбитые яйца, соль, тщательно перемешать. Приготовленную массу разделить на две равные части. Желтки растереть с сахаром и добавить, продолжая растирать, тертый шоколад с ванилином. Скатать лаваш рулетом, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Отожмите ее и сохраните для украшения желе. Ягоды смешать, залить крутым кипятком, дать разбухнуть и оставить (в закрытом виде) на 1 час. Влить жидкую смесь и перемешать.
Поместить мясо в разогретую до 75° С духовку (это оптимальная температура для длительного запекания говядины).
Все перемешивают, заправляют растительным маслом и посыпают семенами укропа. Подать на стол с картофельным пюре, гарнировав кусочками маринованного перца.
Гарнировать жареным картофелем, посыпать зеленью, отдельно подать томатный соус.
Крапиву отварить в соленой воде 3-5 минут. Сверху посыпают какао или тертым шоколадом. Хорошо перемешать. Шпроты вынуть из банки, масло слить в отдельную миску.
При подаче к столу салат выкладывают на тарелку и украшают листьями зеленого салата и ломтиками яблок. Добавить в грибы обжаренный лук, сыр натереть на терке, смешать с размягченным маслом, разделать в форме котлет, ножом нанести рисунок в виде сетки. подать сыр на тарелке, украсить зеленью. Один из раскатанных листов уложить на смазанный жиром противень, выложить сверху равномерно, но не сплошным слоем, приготовленный фарш и накрыть его другим раскатанным листом теста. Соль растворить в воде, опустить куски филе или потрошеную, но не очищенную рыбу в рассол, накрыть посуду крышкой. Всплывшие клецки вынуть шумовкой.
Сохранить маринад. 2 Нарезать побеги спаржи на куски 5 см длиной. Муку, поджаренную до светло-желтой окраски, развести процеженным бульоном (75—100 г) добавить заранее замоченный с ночи очищенный от косточек сушеный кизил перебранный, промытый изюм, cm хар, перемешать и дать закипеть. Обдать холодной водой и дать воде стечь.
Прибавить репчатый лук, измельченный на мелкой терке, крутые рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и соленые огурцы (можно без огурцов), горчицу, соль, черный перец. Это очень сложный соус.
Перец наполнить фаршем, уложить на смазанный маслом противень (между стручками положить нарезанные помидоры) и полить маслом. Затем выложить вокруг тушки морковь, лук и петрушку. Интенсивно помешивая, всыпаем сахар, соль, варим 1—2 мин, закрываем крышкой и даем постоять 10—15 минут, добавляем сливочное масло, выкладываем на тарелку и посыпаем кокосовой стружкой. Запекайте в духовке на медленном огне, не забывая поливать вытапливающимся жиром. Пастилу можно сушить также на солнце и при комнатной температуре 5-6 суток. В каждую тарелку с готовым супом выложить разрезанный пополам помидор, посыпать тертым сыром и подать к столу.
Сразу герметично закрыть и поставить остывать.
Крепкие плоды абрикосов вымыть, дать стечь воде. Опустить в кипящую воду на 10 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
К спассерованным кореньям добавить 50 г томатной пасты, предварительно разбавленной бульоном. Положить овощи в дуршлаг, нарезав предварительно морковь и картофель. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, каперсы, анчоусы и маслины без косточек, сбрызнуть соком лимона, аккуратно перемешать и через 5 мин подать к столу с картофельным пюре. Готовую индейку выложить на подогретое большое блюдо, дать постоять 15 мин, снять нитки, выложить начинку рядом на блюдо. Когда масса остынет, формочки снимают.
Спаржу очистить, промыть, связать в пучки, отварить в подсоленной воде, процедить, удалить нитки, обсушить на салфетке.
Тесто выложить на лист и раскатать или руками сформовать 2 одинаковых крута, можно использовать круглую форму для выпечки или трафарет, поставить выпекать в духовку, разогретую до температуры 170 С на 15 мин. Выложить на подогретые тарелки и полить сметаной.
Консервированный горошек прогреть и откинуть на дуршлаг.
Если соус нежелателен, капусту можно посыпать толстым слоем смеси из тертого сыра и толченых сухарей, сверху залить сметаной и положить кусочки сливочного масла. Филе рыбы и капусту нарежьте и пропустите через мясорубку. Если речь идет о восточной кухне, придется обзавестись некоторыми экзотическими ингредиентами вроде «усяньмянь» («пять специй»), «чинь-кьянь» (черный уксус) и пасты из тамаринда (индийского финика).
