Это блюдо из серии «на каждый день» – минимум времени и усилий, максимум вкуса и пользы.

Чтобы сироп был ароматным, раздавленные ягоды перед отжатием из них сока следует слегка прогреть в эмалированной кастрюле. Сложить в кастрюлю соответствующей величины, смазав ее маслом, перекладывая каждый блинчик фаршем. Тыкву очистить, хорошо промыть и нарезать достаточно крупными ломтями. В течение 3—4 часов их су­шат при температуре 40—45° С, затем вынимают и выдержива­ют 4—5 часов. Испечем омлет с хрустящей нижней корочкой, перевернем и подрумяним вторую сторону. Этот соус, заправленный натертой на мелкой терке отварной свеклой (1 шт.), можно подать к рыбному студню. Очищенную рыбу залить молоком и оставить на 30 минут в прохладном месте. Не передвигайте пирог до тех пор, пока глазурь не затвердеет. Чеснок пропустить через чесночницу. Воду слить, капусту остудить, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, уложить на сковороду и обжарить в растительном масле.

Лук очистить и мелко нарезать. Очень соленую кету можно предварительно вымочить целым куском в холодной воде в течение 3—4 час. Мясо вареных креветок и рыбу мелко нарезать. После полной расстойки (60 минут) выпекают сайки при температуре 20—250 С в течение 20 минут. Незадолго до их готовности смешать отдельно яйца со сливками, посолить, поперчить и вылить в томатный соус.

Выложить шляпки в форму для запеканки.

Затем тесто закутать потеплее и так оставить до появления естественной сладости, которая образуется от соединения пшенной муки с пшеничной в горячем состоянии.

Готовые жареные котлеты положить на блюдо или тарелку, полить котлеты сливочным маслом, на косточки надеть бумажные папильотки.

Морковь нашинковать мелкой соломкой, тушить с маслом и небольшим количеством воды до готовности, после чего добавить нашинкованный шпинат и тушить еще 5 минут. Подогрейте, но не доводите до кипения воду, всыпьте в нее измельченный шоколад и прогрейте до полного его растворения. Во время жарки постепенно всыпать муки (пшеничной или кукурузной). Вынуть курицу из бульона, отделить мясо от костей, нарезать ломтиками.

Готовый шашлык выложите на блюдо, украсьте кольцами помидора, мелко нарезанной зеленью и полейте оставшимся соусом. Рис промыть, сварить до мягкости, откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной кипяченой водой.

Подготовленный рис перемешать с соусом, влить вино, посолить, поперчить. Субпродукты промывают и нарезают на куски. Потрошеную тушку зайца замочить на несколько часов в холодной воде и замариновать в 6%-ном уксусе пополам с водой. Для этого в подогретую до температуры 35—40 градусов воду добавить предварительно разведенные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Одновременно в маленькую кастрюлю или на сковороду положите сливочное масло, тертый хрен и слегка прожарьте. Затем вложить туда маленький кусочек курдючного сала, посыпанного солью, молотым черным перцем и, по желанию, разной зеленью (киндзы, петрушки, мяты и т. д.). Процеживают, доводят до кипения.

При этом цыпленок должен плотно прилегать ко дну сковороды.

Банки закрыть крышками.

В баранину, пропущенную через мясорубку, добавить мелко нарезаный репчатый лук, желтки, соль и молотый черный перец, тщательно перемешать. После всплытия яблочной мезги образовавшийся сок слить, а мезгу хорошо отжать. Подготовить не­большой противень, который хорошо помещается в холо­дильник. В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить свежий творог. Многие считают, что они усиливают почечную энергию.

Влить в другую кастрюлю 1 л воды, довести до кипения, добавить 250 мл бульона, оставшегося от первоначальной варки мяса, прокипятить 1—2 минуты, добавить глютамат натрия, свиной жир, снять кастрюлю с огня, содержимое разлить по пиалам с лапшой и положить в каждую кусок баранины.

Смешивают водку с ликерами, разливают в бокалы, сверху посыпают измельченными орехами. Полученный соус варить при слабом кипении 15—20 мин. Смешать в миске сельдь, рис, лук, яйца, подсолить по вкусу. Картофель сварим в мундире и перед подачей на стол очистим. Сушеные плоды шиповника хорошо промыть, измельчить (потолочь деревянным пестиком), засыпать в кипящую воду, закрыть крышкой, варить 10—15 минут. Через 3 часа выньте окорочка из рассола, подсушите и обмажьте смесью кетчупа с измельченным чесноком.

Все перемешать, украсить зеленью, ломтиками яиц и помидоров. Из теста вырезать два круга: из одного пласта круг диаметром 23 см, а из другого - 25 см.

Помидоры вымыть, срезать основания и ложкой аккуратно удалить мякоть с семенами.

В жаркие дни хорошо утоляет жажду квас из крапивы и свеклы. Добавить растопленное сливочное масло, 0,5 чайной ложки соды, растворенной в 0,5 чайной ложки уксуса. Свеклу очистить, нарезать соломкой и потушить 5-7 мин на сковороде с разогретым маслом, добавив томатную пасту и уксус. Взбейте миксером белки со щепоткой соли, поставив мис­ку на водяную баню Когда белки начнут густеть, добавьте просеян­ные сахарную пудру и ванилин и взбивайте, пока не получится густое безе. Довести до кипения, опустить туда куски рыбы. Очистить и порезать кусочками 1,2 кг стеблей ревеня, сварить в 4 стаканах кипятка со 100 г сахара.

В полученный состав с клецками добавить пряности, зелень, пассерованный лук и настаивать в тепле 10 минут. Каждый кусок с обеих сторон натереть чесноком, приправить черным перцем и посыпать нарезанным луком, положить па мясо полоски сала и нарезанные соленые огурцы, свернуть, перевязать ниткой, обвалять в муке и обжарить на распущенном масле.