Всыпьте тонкой струей манную крупу в кипящее молоко, все время перемешивая. Заливают ягоды 65%-ным сиропом и оставляют на 3—4 ч, после чего их отделяют от сиропа. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.
Яичные белки взбить, развести стаканом холодного бульона, добавить столовую ложку уксуса, перемешать, влить в остывший до 50—60°С бульон. Налейте сливки в охлажденную миску и взбейте миксером. В готовый говяжий фарш добавить белый хлеб, лук, чеснок, половину зелени, яйцо, горошины перца; все тщательно перемешать, придать форму рулета и положить на смазанный жиром противень.
При подаче на стол посыпать зеленью. Вместо растертого миндаля и шоколадной глазури можно применять штрейзели.
Смешать оставшийся сахар с 3 ст. л. воды, смазать булочки, посыпать маком и выпекать на среднем уровне духовки 20—25 минут до образования золотистой корочки. Яблоки или груши промыть, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать, положить в кастрюлю с маслом и обжаривать, часто помешивая, в течение 1-5 мин. Для таких консервов используется толстостенный перец зеленого, желтого или красного цвета. Использовать для заправки салатов. Молоко охладите, введите половину подготовленного желатина, охладите смесь до комнатной температуры. Разлить готовый напиток по пиалам, положить колотый лед и подать к столу. В брюшко заложить нарезанный стружкой картофель, заправленный сливочным маслом с измельченной зеленью петрушки (картофель также должен быть подсолен). Использовать для бутербродов и оформления различных холодных закусок.
Хлеб намазать маргарином.
Посыпать мелко нарубленным укропом, разложить по порционным салатницам и подавать на стол.
Для удаления специфического запаха говяжьи почки вымачиваем 2—3 часа в дважды сменяемой воде, заливаем свежей водой и доводим до кипения. Просушите ее в теплой духовке.
Ликер и компот смешать в шейкере, процедить в бокал для шампанского, положить лед, фрукты, лимон и влить шампанское.
Приготовьте жидкое тесто, взбив яйцо, молоко, сливки, соль и муку. Поставьте противень в духовку и выпекайте 40 минут, пока поверхность кольца не станет золотистой. Готовую цветную капусту вместе с подливкой аккуратно переложите на подогретое блюдо и посыпьте оставшейся зеленью петрушки. Добавьте 1 столовую ложку рисового уксуса и ренкон.
Постепенно всыпать картофельную муку и цедру лимона.
Сверху капусту сбрызнуть маслом, обсыпать панировочными сухарями и запекать солянку в духовке в течение 1/2 часа. ягоды черной смородины перебирают, промывают холодной кипяченой водой и откидывают на дуршлаг (или сито). высыпают на чистое полотенце и дают ягодам хорошо обсохнуть. перекладывают в эмалированный таз, пересыпают сахарным песком, перемешивают, а затем пропускают через мясорубку. перекладывают в ошпаренные и хорошо обсушенные стеклянные банки. сверху насыпают немного сахарного песка. накрывают банки полиэтиленовыми крышками, ошпаренными кипящей водой или пергаментом. хранят в прохладном темном месте.
Раскатывают 3 круглые лепешки толщиной 2 см. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, соль, перец, ряженку и все тщательно вымесить рукой.
Для степени rare жарим по 2 минуты с каждой стороны для medium -по 3-4 минуты для well done -по 5-8 минут с каждой стороны. Обработанную непластованную рыбу нарезают на порционные куски-кругляши, кладут в посуду кожей вверх и заливают горячим бульоном или водой, добавляют процеженный огуречный рассол, подготовленные и нарезанные лук репчатый, корень петрушки или сельдерея, специи и припускают. Залить всё горячей водой, чтобы почти покрыло, и, убавив огонь и накрыв крышкой, оставить на один час медленно вариться. Рыбу морских пород (треска, скумбрия, путассу, ледяная, ставрида и др.) промыть, очистить, удалить плавники, жабры, головы . Изюм или рубленый миндаль придадут пирогу пикантный вкус. Рыбу поливают белым соусом с каперсами. Вместо гороха можно также использовать чечевицу. Все это перемешать, добавить сахар, уксус, по вкусу. Промытые и проваренные плоды разложить в один слой на стеллажи или подносы. После того как вода стечет, выложить капусту в кастрюлю, туда же нарезать дольками помидоры, все перемешать и под закрытой крышкой при полной мощности прогреть 4 минуты.
Сверху облить кремом и посыпать тертым шоколадом. Все это смешать с инжиром. Положить сверток на решетку и поставить в разогретую духовку. Поджарить оладьи и подать их с вареньем или медом. Полученную массу вымесить, как тесто. В центре лепешки расположить перец, вокруг кольцом поместить морковь, по самому краю — ветчину. В процессе приготовления несколько раз перевернуть.
Пассеровать в нем лук и чеснок до размягчения при полной мощности в течение 2—2,5 мин.
Все перемешать и тушить в течение 40 мин. В сковороду с грибами и луком положить муку, аккуратно перемешать, чтобы не было комочков, и тонкой струйкой, помешивая, влить смесь бульона и жидкости от грибов. Поставить в холодное место. Разогрейте духовку до 230°С.
Положить в посуду, налить в нее растительное масло, добавить лимонный сок, соль, молотый перец, мелко нарезанную зелень петрушки и поставить смесь мариновать в холодное место на 20—25 мин. Обжаренный лук тоже добавляю туда же.
Эти крокеты надо тотчас же поджаривать на широкой сковороде, в свежем фритюре, в течение 10 минут, выкладывая крокеты на сковородку шумовкой в один ряд.
По желанию за 3 минуты до готовности можно добавить тертый сыр. Остудите несколько минут на противне, затем переложите на поднос. Запекать в духовке, пока сыр не начнет плавиться.
Очищенные луковицы разрезать пополам и каждую половину разрезать тонкими кружками. Бульон процедить.
Куриное филе припускайте под крышкой 6 минут при полной мощности, затем нарежьте ломтиками. Затем поставить в холодильник. Начинку готовить из отварного мяса, пропущенного через мясорубку, с добавлением пассерованного лука, соли и молотого перца.
