Очищенную и нарезанную рыбу залейте подсоленной водой так, чтобы она ее только покрыла. Сахарную мастику используют для изготовления различных фигурок путем лепки или раскатывают в пласт и вырезают при помощи выемок или ножом различные фигурки. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, охладить. Рыбу очистите, промойте, натрете солью, выдержите 30 минут.

Тыкву очистить и нарезать неболь­шими кусочками.

Сделать на ноге надрезы и начинить ее имбирем. Поверхность смазать яйцом. В кипящий бульон положите обжаренные овощи, доведите до кипения, добавьте лапшу, перец, соль и варите до готовности. Подавать со сметаной или брусничным вареньем.

Когда они готовы, можно залить растительным маслом, если хотите. Сверху украсить нарезанным кружочками красным сладким перцем. крупные свежие огурцы очистить от кожицы, срезать концы и ошпарить подсоленным кипятком. после этого удалить семена, промыть огурцы, наполнить их фаршем, сложить в сотейник, подлить бульона, добавить сметаны, томата-пюре и тушить до готовности: отлить часть жидкости, развести ею белую мучную пассировку, влить получившуюся жидкость в сотейник с огурцами и довести все до кипения. подать с соусом, посыпав зеленью. приготовление фарша: сырое мясо измельчить вместе с луком на мясорубке с частой решеткой, добавить молоко и тщательно перемешать Ветчину, вареное мясо, вареный картофель, яблоки, очищенные от кожицы и семян, соленые огурцы нашин­ковать соломкой, заправить майонезом, уложить в салатник, украсить яйцом, зеленым горошком, огурцом и зеленью петрушки. На сковороде разогреть половину растительного масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук и кубики моркови до золотистого цвета.

Дать тесту постоять около часа под полотенцем. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 5-10 минут. Вложить в разрез сарди­ну, мяту, слегка поджаренный ку­сочек помидора, нарезанный чес­нок, половинки сложить (мясо и кость); сколоть шпажкой, поджа­рить с обеих сторон до золотисто­го цвета. В средних размеров кастрюле разогрей столовую ложку оливкового масла.

Поджарить на небольшом огне до готовности. Когда вода снова закипит, положить очищенные, вымытые и мелко нарезанные грибы, перец и варить около 50 мин. Яйцо вылить в холодное молоко, смешать. Украсить зеленью и нарезанными дольками моркови (из бульона).

Желатин замочите в 160 г холодной воды. Пюре варят при слабом нагреве до полного растворения сахара.

Протереть через сито и размешать в четверти литра белого вина с 60 г сахара.

Замесите тесто, раскатайте его и разделите на куски, сформировав шарики. Оботрите шляпки грибов влажным полотенцем и обрежьте ножки на уровне шляпок. Перед подачей полить паштет частью соуса, а другую часть подать в соуснице .

Выпекать в горячей духовке на среднем огне 10-15 мин.

Готовые бутерброды подавать горячими. Довести смесь до кипения, ввести подготовленные желтки и, продолжая нагревать, довести его до загустения и охладить.

Болгарский перец нарезают тонкими колечками. Вдоль всей полоски в месте соединения краев сделать ножом надрезы через каждые 5-8 мм, разрезать полоску на порции, положить на смазанный маслом противень, после 40-50-минутной расстойки смазать яйцом и выпекать 15-20 минут при температуре 240-250°с. Яичный желток взбить в пену и добавить лимонный сок, сгущенное молоко и приготовленную ранее хлебную смесь.

Золотисто-коричневый картофель подавайте к столу в качестве гарнира к грибным блюдам или как самостоятельное блюдо. очищенную щуку разделать на филе (с кожей и реберными костями), нарезать на порции и припустить с добавлением красного вина, нарезанного кольцами лука, моркови, сельдерея, ароматической зелени, соли, сливочного масла и рыбного бульона. отдельно приготовить белый рыбный соус (на соке после припускания рыбы). соус заправить красным вином и сливочным маслом. при подаче на стол рыбу положить на блюдо, уложить гарнир из отваренного толченого картофеля и шляпок отварных грибов и полить соусом. Полученное тесто сильно взбить и потом добавить, сильно размешивая, 3 стакана молока, 1,5 стакана очень холодной воды и взбитые белки. Сушить 15—20 часов при температуре 55—60°. Посолить, поперчить мясо, добавить по желанию 1 ст. л. кетчупа и печь, накрыв на полной мощности 4—5 мин, помешав через 3 мин.

Когда мясо будет готово, слить сок, процедить, снять жир, 1 1/2 ст. ложки масла растереть с мукой; разбавить соком из-под мяса, добавить горчицу, протертые коренья, которые тушились с мясом, проварить. Остальной соус подать отдельно в соуснике.

Заполните сковороду с толстым дном на 1\3 растительным маслом.

Протертую массу смешать с сахаром и нагреть до 90 °С.

Ржаной хлеб нарезать маленьки­ми кубиками, положить на чистый противень и подрумянить в духов­ке до золотистого цвета. На среднем огне в кастрюле подогреть оливковое масло, доба­вить сок лимона, соевый соус, имбирь. У ломтиков черствого белого хлеба срезать корки, нарезать хлеб небольшими кубиками.