Разлейте крем в формочки, положите по клубничке и охладите. Добавить пассерованный репчатый лук, соль, молотый перец, все хорошо перемешать. Нагревайте 1-2 минуты. Из приготовленной массы сформовать биточки. На сметану выложить зелень укропа и кинзы, тушить под крышкой 2 часа.
В кипящий кофе влить картофельный крахмал, разведенный в холодной воде (20 г), вылить в стакан и посыпать сахарной пудрой или сахарным песком, чтобы предупредить образование пленки. Заправить закуску яблочным уксусом. В небольшой кастрюле довести до кипения 3/4 стакана молока. При подаче посыпьте суп мелко нарезанной зеленью, положите сметану.
Поджарить на смальце со сладким красным перцем и луком мелкие подсоленные «шницеля» свинины (величиной с ладонь). Вскипятить воду, добавить соль и рис, довести до кипения и варить 2 – 3 минуты.
Слегка охлажденный картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Готовое тесто раскатать в виде овального пласта толщиной примерно 1-1,2 см, положить на смазанный жиром противень и выпекать до готовности при температуре 200-210°С, затем охладить. Если пряностей и кореньев положить меньше, запах поросенка будет острее.
В конце готовки добавляют соль, красный и черный перец. Подавать в горячем или холодном виде. Редьку и морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Выпекать 50—60 минут. Свежие помидоры очищают от кожицы и семян и нарезают дольками. Листьями салата выложить блюдо, остальные измельчить. Томатный соус с вином подается к жареной свинине, мясным котлетам и биточкам, а также к жареному мясу — филе, лангету и другим блюдам.
Облить шарлотку кремом и подать к столу Крыжовник промыть, отварить в небольшом количестве воды и протереть.
Посолите, поперчите. Начинка: говядину помыть, разделать на плоские куски, отбить, затем провернуть через мясорубку. Суп варить при кипении 4—5 мин. Редьку натереть на крупной терке.
Глубокое блюдо смазать маслом и посыпать крошками. Электродуховку разогреть до 180 °С. В оставшийся жир выложить рис, подрумянить его и влить в бульон. Ломтики мяса выложить на блюдо и залить соусом. Подогреть смесь до 45 °С. Стружку миндаля подсушить на сковороде без жира до светло-коричневого оттенка и затем остудить. Зелень вымыть, дать хорошо обсохнуть. Бульон, полученный в результате варки рыбы, добавляют в суп одновременно с картофелем. Смешать желтки с сахаром и со сливочным маслом, все тщательно перемешать добела, добавить изюм и мелко нарезанные цукаты, муку и снова все перемешать до однородной массы, затем влить белковую массу, взбитую в крепкую пену.
Перед подачей к столу салат украшают дольками яблока, кусочками огурца и веточками петрушки. Рыбу сбрызнуть лимонным соком, приправить пряностями и варить в течение 10 мин. в подсоленной воде. Мясо нарезают соломкой или небольшими кубиками. Булочки разрезать вдоль на половинки и вынуть мякоть. В заключение сформовать ковригу хлеба, поставить ее еще раз на 1 час в теплое место.
Хорошо перемешать и 30 минут мариновать.
Лук очистить, измельчить, обжарить в смальце, добавить фарш, рис, яйца, посолить и поперчить. Целую небольшую сладкую тыкву хорошо вымыть, обсушить полотенцем, положить на противень, поставить в духовку на средний жар и запечь до готовности (около 2 часов). Выложить четвертый, последний уровень самых маленьких «веточек».
Варить чечевицу на маленьком огне в течение 1 ч.
Подготовленную тыкву промываем, очищаем от кожицы и семян, промываем вновь и нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, добавляем воды.
Разрезать зеленый перец вдоль на 4 равные части и удалить семена. Нарезать треску кусочками и отварить, аккуратно очистить от костей, пропустить через мясорубку. Немного кервеля отложить. Ломтики ананаса положить на тарелку, заполнить формочки на 1/3 сахарно-желатиновым сиропом, дать ему застыть.
Яблоки вымыть, испечь в духовке, протереть сквозь сито или измельчить миксером и смешать с натертым хреном. Овощи пропустить через мясорубку.
Подавать к столу с приправой гомасио.
Для крема: взбейте сметану, сливки и сахар, добавьте кокосовую стружку.
Затем я выкатываю влажными руками из этой массы шарик (величиной с небольшой грецкий орех), и на пробу бросаю его в тихо кипящий бульон. Цедру с 1/2 лимона растереть с 1/2 стакана сахару, добавить сок, отжатый с 1/2 лимона, по 1 стакану белого вина и кипятка и размешать. На блюдо или тарелку положить порцию разогретого окорока или корейки, полить соусом и украсить зеленью. Чеснок пропустить через чесночницу, смешать с перцем, сливками и солью. Обжарить биточки, периодически переворачивая их вместе с яичной смесью со стороны на сторону при помощи специальной лопатки или обыкновенного ножа. Запекать при полной мощности 8—10 минут. Чеснок растирают с солью, смешивают с растительным маслом, уксусом, горчицей, перцем и мелко нарезанным укропом, солят. Жирную баранину (грудинку) обмыть, нарезать на куски, положить на сковороду и поджарить на слабом огне так, чтобы ломтики грудинки слегка подрумянились, но остались мягкими. Готовую массу раскладывают в небольшие банки и укупоривают. Желтки растереть с сахаром и ванилином, смешать со сливками, взбить на плите, не доводя до кипения, остудить и поставить в холодильник. Спаржу и рис отварить по отдельности в подсоленной воде, спаржу нарезать. Когда рыба будет полуготова, полить ее сметаной и довести до готовности.
Затем массу перекладывают в горячие стеклянные банки и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут. Он будет бродить 5-6 дней.
Первым слоем на тесто выложить тунца и маринованные грибы, все это залить остатками соуса из хрена и поверх него выложить крабовые палочки с кальмарами.
