Десять белков взбивают в крепкую пену, соединяют с тестом и выкладывают в другую кастрюлю, предварительно смазанную маслом.

Подлить горячей воды, положить рубленый лук и, поливая, жарить мясо до готовности, затем обмазать жаркое сметаной и еще немного потушить. Бисквитная масса для приготовления марципановой «картошки» должна быть пластичной, чтобы из нее можно было сформовать полукружия. Последние следует плотно закрыть крышкой или пробкой.

Печенку нарезать кусочками по 10—15 г, посыпать мелкой солью, обвалять в муке, нанизать по 5—6 кусочков на шпажки и жарить, как шашлык. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения и варить в течение нескольких минут. Готовую рыбу положить на блюдо. Картофелины очистить от кожуры, промыть, подсушить на полотенце и разрезать каждую поперек тонкими кружочками, но не дорезать до конца. Смажьте шпильки и решетку гриля оливковым маслом. Во время готовки не забывайте поливать гуся и картофель вытапливающимся жиром. На зубочистку на­деть оливку и один кусочек сыра. Смешать измельченную мякоть цуккини, сладкий перец, сыр и ветчину и наполнить этой массой отваренные кружочки цуккини. Травы настаивать в водке три недели, подсластить по вкусу, подкрасить карамелью в желтоватый цвет.

Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Обжарить тушку в растительном масле до полной готовности, выложить на сервировочное блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать на блюде с рисом.

В отвар добавляют сахар-песок, размешивают до полного растворения, вливают отжатый сок и охлаждают. Поджарить мелко нарезанные грибы, нагреть духовку до 200 °С Булочки нарезать небольшими ломтиками и сбрызнуть вином. Тушить до тех пор, пока мясо не приобретет серый цвет, после этого подлить немного воды и положить остальные специи. Замесите тесто, положите его в смазанную жиром разъемную форму, разровняйте и посыпьте миндалем. Слейте жир.

Полейте этим соусом нарезанные на ломтики стейки и гарнируйте их побегами спаржи. Отдельно, для гарнира, отварить рис. Выпекать до готовности при температуре 180-200°С. Нафаршировать белки этой массой, сверху украсить филе кильки. Персики промыть, удалить косточки, а мякоть измельчить с помощью миксера или протереть через сито. Яблоки вымыть, запечь в духовке, а затем протереть через сито.

Добавляем к бататам, солим и перчим. К сельди в томатном соусе подать горячий отварной картофель.

Жарить до загустения желтков. Влить немного бульона или воды, наерыть перевернутой тарелкой, кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности.

Салат нарезать узкими полосками, лук измельчить. Смазать получившиеся «яйца» мукой, разведенной небольшим количеством воды, и жарить в масле до золотисто-желтого цвета.

Положить дольки в таз для варки, залить водой, чтобы она только покрывала плоды, и варить до мягкости, после чего айву вынуть шумовкой, а отвар процедить, влить его в таз для варки, добавить сахар и приготовить сироп. Полученную массу намазывают на ломтики хлеба. Хачапури желательно подавать горячим как отдельное блюдо.

Горячую смесь разлить в формы, посыпать сверху тертым плавленым сыром (для образования золотистой корочки) и поставить в горячую духовку на 5 минут.

В 3-4 приема добавить к желтковой смеси растопленный свиной жир из чашки и, продолжая помешивать, довести массу до загустения. Маргарин, сахар и яйца взбить с помощью миксера, затем добавить муку, вымоченные фрукты и вымесить тесто. Положить слой рыбы в блюдо, посолить, поперчить, положить 1 лавровый лист, полить соусом. За 5-10 минут до окончания варки положить оставшиеся листики щавеля, разрезанные на 2-3 части, соль и специи (лавровый лист, перец). На паштет выложить шкварки и украсить зеленью петрушки. Все это перемешать, прибавить майонез. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Хранить грибной порошок рекомендуется в герметически закрытых стеклянных банках в сухом затемненном прохладном месте. Слегка промаслить два противня. Дать торту хорошо остыть, покрыть его безе.