Разрезать мясо по всей ширине, но не до конца, а так, чтобы получился «книжный разворот». Ошпарить и разобрать листья капусты как для голубцов. Положить на сковороду поджаренные помидоры, а на них рыбу, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Выложите половину нормы мандаринов и ломтиков индейки на дно неглубокого противня. При подаче к столу заправьте сметаной. Помешивая, подогреть снова до самого горячего состояния, посолить. Мякоть посолить и отбить деревянным молом ком, затем посыпать мясо мелко нарезанным репчатым луком и продолжать отбивать до тех пор, пока не получится однородная тягучая масса.
После пастеризации банки герметически укупоривают, переворачивают и охлаждают. Положить подготовленный морской гребешок, посыпать солью и перцем. Зеленый лук вымыть, обсушить и почистить.
Кролика лучше готовить целиком тушкой, но можно и отдельными частями. Из уксуса, растительного масла, соли и перца приготовить маринад, полить им салат и дать настояться в течение 2 часов. Горячим сыром смазать обжаренные ломтики белого хлеба и быстро запечь в духовке. Курицу отварить, нарезать кубиками, смешать с кукурузой и мелко нарезанным зеленым луком.
Выложить рис горкой на середину блюда, вокруг уложить нашинкованную капусту, посыпать изюмом. Поставить в теплое место и держать до тех пор, пока перестанет бродить и шуметь. Убавьте огонь и продолжайте жарить, осторожно переворачивая овощи, пока не выпарится влага.
В каждую рыбину положить по небольшому кусочку сливочного масла.
Муку в сухом виде слегка подрумянивают. Взбивание должно проводиться при полном отсутствии жира, поскольку он препятствует образованию пены.
Готовый соус охладите.
В плоскую форму разложить слоями овощи и грибы в виде черепицы, залить бульоном с чесноком и дать постоять 2—3 часа Рыбу очистить, выпотрошить и удалить голову и хвост. Тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности.
Плоды бланшировать 3—5 мин в зависимости от размера, затем охладить в воде. Добавить жидкость из расчета 3 стакана воды на 1 стакан риса (нужно учесть уже добавленную жидкость). Муки добавить столько, чтобы получилось твердое тесто. Этим кремом смазать выпеченные лепешки и соединить их.
Ливерную колбасу нарезать тонкими ломтиками. Если начинка блинчиков будет соленая, то в тесто нужно добавить соли, а если сладкая — то можно положить 10г сахара, однако из-за сахара случается, что при выпечке блинчики прилипают к сковороде, поэтому для сладких блинчиков сахар лучше добавлять в начинку.
Подать к супу слегка подсушенные (в тостере, на сковороде или в духовке) ломтики ржаного хлеба.
Незадолго до сервировки посыпать сахарной пудрой. Копченые ребрышки положить в подсоленную воду и варить до готовности. Затем эстрагон варить в той же воде 15 мин., процедить через сито и одновременно протереть.
Положите ломтик говядины на 1 порцию риса с «Васаби». Украсить листьями салата латук Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место. Желатин струйкой влить во взбитую массу, Непрерывно и быстро помешивая. Добавьте уксус, через 5 ч воду слейте. Огурец мелко порежьте и перемешайте с порубленным крутым яйцом. Выпотрошенную рыбу разделить на небольшие куски, посолить и поставить в холодильник на час. Смазать форму 20 г. масла.
Закатать.
Половину теста поместить в подготовленную форму для выпечки кексов.
При вымешивании в тесто можно положить 1 -2 ст. ложки масла. Мезгу залить водой, размешать и процедить. Шампиньоны почистить, вымыть, обсушить и разрезать на четвертушки. Примешать ром, а затем молотый миндаль. Рис перебрать, промыть и сварить до полуготовности. Для приготовления фарша сушеные грибы замочить на 3-4 ч в воде, затем мелко нарубить. Если быстренько нужно что-то сообразить к чаю, как раз подойдет этот рецепт печенья, рассчитанный всего на 12 штук.
Разрежьте корж на два слоя. Добавить экстракт кофе. Начинка готова. В кипящий мясной бульон или воду опустить капусту, тушенную с овощами, и варить 25—30 мин. В большой миске соединить лук-порей, репчатый лук, картофельное пюре, сыр и петрушку. Вынуть из духовки, намазать опять слой предварительно приготовленной массы такой же толщины, и так поступать, пока не будет использована масса. Этим фаршем наполните луковицы, сверху посыпьте сухарями, полейте растопленным маслом, накройте вощеной бумагой и держите в печи 2 минуты на максимальной мощности. Подают с рисом пли клецками из булочки. Ее вполне можно подавать также и на праздничный стол. сложить в двухлитровую кастрюлю рис, нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный лук, морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке, ложку масла, залить водой (не до самого верха) и варить до тех пор, когда картофель и рис станут мягкими. одновременно сварить 2 яйца вкрутую и остудить. желтки распустить на оставшемся сливочном масле, белки нарезать лажечкой и все опустить в суп. заправить рубленой зеленью. как только суп закипит, снять с огня и посолить, дать постоять 5—8 минут. к столу подавать со сметаной. Баклажаны нарежьте наискосок потоньше, посолите и подождите, пока они дадут сок. Картофель нарезать кружочками и поджарить до румяной корочки. Подать теплым или холодным. Можно не доливать рассол и квас, а варить на воде. Очистите плоды цитрусовых и порежьте на кружочки толщиной 6 мм или разделите на дольки, удаляя по возможности кожуру.
Для 10 л рассола берут 0,6 кг соли.
Выложите на каждый из них начинку и сверните конвертом. Отдельно подать масло. Потом водку сцедить, а осадок вновь долить водкой и продолжать до тех пор, пока водка уже более не получает запаха и вкуса. 2 яичных белка взбить в крепкую пену, добавить к ним сахар и поджаренный молотый орех.
