Влить молоко и взбить смесь на слабом огне до получения густого крема, следя за тем, чтобы он не подгорел. Для этого у поросенка отрубить сначала голову, потом разрезать его на две половины по позвоночнику, каждую половину тушки разрубить вдоль ребер на порционные куски, положить их на овальное блюдо и придать поросенку первоначальный вид, к составленной из кусков тушке приставить голову. Подержать около получаса, а затем обжарить в раскаленном масле.
Смешать муку, масло, яйцо, соль и воду, быстро замесить тесто.
Подготовленную треску разрезать вдоль пополам, вынуть большие кости, разрезать треску на куски и положить в кастрюлю. Срезать верхушки, вырезать семенную коробку. Тост намазать маслом и посыпать брусникой.
Салат можно подать как гарнир к любому блюду из мяса.
Каждое последующее добавлять после того, как предыдущее полностью соединится с массой.
Куски очищенной рыбы варить в отваре около 20 минут.
Лишнюю воду слейте. Нарежьте лук кольцами и уложите поверх помидоров, а затем положите мелко нарезанные маринованные грибы.
Положить на сито и дать совершенно стечь воде. Сливы моют, удаляют косточки и нарезают мякоть мелкими кусочками.
Крупные, очищенные огурцы нарезать на куски в 4—5 см и вынуть семена. Картофель очистить, отварить в пароварке, нарезать. Наложить рис на четыре блюдца, положить на него начиненные творожным кремом половинки груш и полить сверху какао-подливкой, приготовленной (сваренной) из 100 г воды, какао-порошка и 1 ст. ложки сахара. Мясо индейки промывают, пропускают через мясорубку, добавляют яйца, мелко нарезанные грибы, тертый сыр, растопленное сливочное масло (половину предусмотренной в рецепте нормы), молоко, соль, перец, растертый чеснок, все тщательно перемешивают и формуют колбаски. Яркий, привлекающий внимание коктейль, украшенный пышно, броско, цветисто, как неповторимые карнавальные шляпки бразильской певицы и актрисы Кармен Миранды – фруктами и листьями… При этом, вы найдете коктейль очень неплохим напитком. Слегка подпечь в духовке. Кабачки очистить и натереть на крупной терке, добавить крупно наструганное на терке яблоко и мелко нарезанные маринованный (или соленый) огурец, луковицу, зелень укропа. Мед разлить по бутылкам и охладить. Каждый рулетик с обоих концов обмакнуть в майонез, а затем обвалять в желтках.
Положим раковые шейки в жаростойкую посуду, польем чесночным маслом и запечем в духовке в течение 15 минут. Очищенный, вымытый картофель, разрезанный на 2-4 части, а мелкий целиком, залить кипящей водой до уровня верхнего слоя картофеля, посолить и, накрыв посуду крышкой, варить 20-30 минут. Добавить бульон и помидоры.
Зачищенную мякоть задней ноги нарезать тонкими ломтиками. В отдельной посуде смешать майонез, мелко нарезанную копченую колбасу и мелко нарубленную зелень укропа, поперчить, перемешать и выложить массу поверх яиц.
На гарнир можно подать рис или зеленый салат. Груши моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Дополнительно можно подать свежие или соленые огурцы и помидоры. Разложить смесь овощей по стерилизованным литровым банкам.
Масло разогреть, поджаритьна нем очищенныйи нарезанный лук, влить пиво, подогреть, положитьрыбу и тушить 20 минут на среднем огне. Положите капусту в большую кастрюлю, залейте 3 стаканами воды, посолите, закройте кастрюлю крышкой поставьте на сильный огонь, кипятите 5 минут.
Яйца взбить сначала отдельно, потом вместе с творогом.
Приготовьте блинчики по вышеуказанному рецепту. Готовое панированное филе подать с жареным картофелем, лимоном, солеными огурчиками и др. Затем смешивают с творогом, вносят взбитые с сахаром желтки, мытый изюм и заправляют лимонной цедрой. Перед подачей на стол жареное мясо подогреть и запить этим соусом. После этого положите огурцы, зеленый лук, яйца. Добавить лимонный сок и немного корицы.
Промытую клюкву толкут деревянным пестиком и разбавляют полстаканом горячей воды, процеживают через ситечко, а отходы заливают оставшейся водой и ставят кипятить. При долгом хранении жиры окисляются и продукт становится горьким. Приготовление клецек.
