Хорошенько смазать салат-«торт» сверху и с боков майонезом.
Замесите тесто. Сливочный маргарин размять до консистенции густой сметаны, смешать с сахаром, ванильным сахаром, все взбить до образования пышной массы. Бананы очистить, нарезать и положить в миксер, влить молоко, добавить по вкусу сахар, взбить.
Тушить еще 5-10 минут до полной готовности. Все смешать, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль, заправить растительным маслом. Сверху посыпают тертым шоколадом или мускатным орехом. В глиняный горшок положить нарезанный лук, сало, морковь, специи, лавровый лист, мясо, посолить, влить вино, сметану, сверху переложить пластинками сала. С веточек базилика оборвите листочки, две трети нарежьте тонкими полосками и добавьте в салат, перемешайте. Из 0,5 стакана клюквы отожмите сок и разведите им муку. Посолите, поперчите, посуду закройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.
Икру растереть в ступке, добавляя по 1 ст. ложке холодной воды, пока не образуется тестообразная масса. Сварить вкрутую 2 яйца, белок отделить, нарезать тонкими полосками и посыпать им редис. Перед подачей омлет оформите зеленью укропа. С желтых огурцов срезать кожицу, разрезать вдоль пополам, удалить семена, тонко нарезать поперек, слегка посолить. Сушеные грибы вымочить и сварить до готовности. На отбитые лепешки мяса кладут остывший фарш и заворачивают в виде колбасок. Добавить толченые грецкие орехи, цедру, лимонный сок и растительное масло. Тесто накрыть и дать подойти 15 минут.
Такой салат можно хранить несколько дней. Ветчину и лук нарежем кубиками, морковь и желтую часть лука-порея порежем.
Важно: бурного кипения быть не должно, иначе галушки могут развалиться. По мере выхода «фарша» обрезать кусочки и придавать им форму маленьких гофрированных крысок с хвостиками. Сыр потереть на мелкой терке, зубчики чеснока мелко порезать или выдавить из чеснокодавилки, перемешать и заправить майонезом.
Морковь прекрасно маскируется и растворяется в процессе выпечки, предавая торту аромат и утончённую сладость лёгкого десерта. Полученную массу хорошо растереть деревянной ложкой.
Продолжайте взбивать до загустения, затем снимите с водяной бани, добавьте нарезанные кусочками цукаты и оставьте остывать. Отдельно подать сахарный песок и сливки. Разложить все по тарелкам, при желании — украсить лимоном.
Можно добавить также куски языка, постной вареной ветчины и куриной печенки. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте на 4 части и вырежьте плодоножки. Если отвара получилось много, излишки следует выпарить, а оставшимся залить рыбу. Если необходимо, подсолить. Ставится в духовой шкаф на 3/4 часа. Можно тесто разделать в виде розочек. Смочив руки в воде, вывалять из мяса буханку, положить на круглое блюдо, посередине буханки сделать ямочку и положить в нее сырой желток.
Замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час. Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 65—70 мин, 1 л — 80—85 мин. Затем из теста испечь 2 лепешки. Для приготовления сиропа насыпьте в кастрюлю 100 г сахара и залейте холодной водой (150 г). Курагу попарить 1-2 мин и пропустить через мясорубку. Остудить в форме в течение ночи, затем вынуть из формы и разрезать по горизонтали на 4 коржа. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Для украшения можно использовать и ломтик лимона, но только после застывания, иначе желе будет горчить. С сардин дайте стечь маслу, масло отложите. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена кунжута, черной горчицы и тмина. Но так же, как это происходит и с другими популярными блюдами, существует масса импровизаций на тему греческого салата. Все это заварить кипящим медом и в ту же минуту влить 3/8 стакана спирта и всыпать 1/2 ч. ложки, без верха, поташа. Снять с плиты, добавить масло, ванилин и дать загустеть. Вымешенное тесто раскатать в пласт, нарезать формой кружки с фигурными краями, выложить их на слегка смазанный маслом противень и выпечь в разогретой духовке. Нарезать лук, укроп, перемешать с горчицей сахаром, уксусом и нагреть. Мясо дикой утки очистить, вымыть под струей холодной воды, натереть соль и перцем, обжарить в сотейнике в духовке со всех сторон до образования золотистой корочки. Нарезать хлеб крупными кусочками. Балык, зачищенный и нарезанный наискось так, чтобы куски были широкие, уложить на блюдо или тарелку, сбоку положить лимон, зелень петрушки. блюда из домашней птицы и кролика. в лечебном питании используют мясо кур, цыплят, индеек и кроликов. в птице меньше, чем в говядине, соединительной ткани, жиры птиц легкоплавкие, содержат больше незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и легче усваиваются. мясо кролика по пищевой ценности близко к куриному. мясо цыплят и молодых кроликов легко переваривается. Ингредиенты соединить, слегка посолить, заправить смесью лимонного сока и оливкового масла, аккуратно перемешать. Маринованный красный перец ошпарить, снять с него кожицу. Приготовьте льезон: смешайте вилкой яйцо, 5 ст. ложек воды, соль, перец. Подготовленную капусту положить горкой в центр посуды.
Приготовить отвар из рыбьих голов, костей, овощей, специй и массу для «шубы». Выбрать спелые ягоды, вымыть их в холодной воде и обсушить. Мелкие яблоки маринуют целиком,—крупные разрезают пополам, в обоих случаях удаляют сердцевину. Блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Сверху разместить фрукты с косточками и запечь в горячем духовом шкафу.
Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь на 20 — 30 мин. Солим и все тщательно перемешиваем.
Заполнить приготовленной начинкой тарталетки и подать блюдо к столу, украсив веточками укропа. Нарежьте свежий хлеб в виде небольших квадратиков и подавайте с сырным соусом, добавив к нему салат из свежих овощей и любимое пиво. Когда тесто увеличится вдвое в объеме, укладывают его на доску и разделывают из него маленькие булочки, кладут на лист, смазанный маслом, и дают им подняться в теплом месте.
