Варить в течение 5 минут до загустения соуса.
При употреблении перец можно заполнить мясным фаршем и потушить. Филе рыбы помойте, залейте холодной водой, отварите, остудите и нарежьте небольшими кусочками. В сильно разогретом жире обжарить лук и мясо, по образовании румяной корочки положить морковь и жарить вместе с мясом до полуготовности. Сладкий перец вымойте, стручки разрежьте пополам, удалите плодоножки и сердцевину. Обжаривать в масле по 4 мин с каждой стороны.
Муку смешайте с крахмалом и соедините со взбитой массой.
Куски курицы несколько раз обмакнуть в полученную сырную смесь, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки. из слоеного теста приготовить волованы или корзиночки. шампиньоны или белые грибы нарезать тонкими ломтиками, обшарить, добавить сметанный соус, проварить и уложить в волованы или корзиночки. при подаче волованы посыпать мелко нарезанным укропом. подавать на тарелке, покрытой бумажной салфеткой. для слоеного теста использовать муку с хорошей клейковиной (не менее 40%). растворить в воде лимонную кислоту, соль, добавить меланж, размешать, высыпать 85—90% полагающейся по рецептуре просеянной муки и быстрыми движениями замесить тесто. замешенное тесто оставить на столе на 25—30 минут для набухания белков и охлаждения. затем подготовить масло. для этого 5—10% муки смешать с маслом так, чтобы не образовалось комков, сформовать пластом в виде прямоугольника и охладить. тесто раскатать в прямоугольный пласт, примерно в два раза больше, чем пласт масла. края теста должны быть немного тоньше середины. на середину теста положить подготовленный кусок масла, края завернуть в виде конверта и защипать. после этого тесто осторожно, чтобы не порвать его, раскатать во все стороны, чтобы получился прямоугольный пласт, края которого свернуть вновь; концы не должны сходиться на середине. затем кусок теста свернуть еще вдвое и оставить на 20 минут для охлаждения; чтобы на поверхности не образовалась корочка, тесто следует покрыть мокрой салфеткой. охлажденное тесто вновь раскатать, сложить вчетверо и охладить (25—30 минут). затем тесто снова раскатать, сложить втрое и охладить (45 минут). наконец тесто раскатать последний раз толщиной 5—6 мм. из раскатанного теста большой гофрированной выемкой вырезать кружки. половину всего количества кружков уложить на кондитерский лист, смоченный водой, и аккуратно смазать яйцом так, чтобы яйцо не попало на разрез теста. из остальных кружков гладкой выемкой меньшего размера вырезать середину. этот кружок, в виде кольца положить на нижний кружок теста и слегка прижать рукой. перед выпечкой поверхность теста смазать яйцом так, чтобы ни в коем случае яйцо не попало на бока вырезанного теста, иначе слои теста не дадут подъема. при изготовлении волованов верхнюю лепешку следует делать несколько толще нижней. это необходимо для того, чтобы волован получился высокий, с большим отверстием, чтобы в него можно было уложить больше начинки. выпекать волованы при 220—230° Курицу нарезать на куски и обжарить на сковороде.
Все продукты смешайте, постепенно добавляя муку. Снять посуду с огня, рулет придавить гнетом и остудить в бульоне. Испеченную бабку вынуть из формы, когда остынет. Дать постоять 5—10 мин, затем соединить, перемешать и заправить маринадом. Оставшимся рассолом доливают банки до краев и только тогда пропаренными крышками закатывают их. Разлей суп по 4 тарелкам.
Поварить еще несколько минут и подать к столу горячим. Это нужно делать очень осторожно с помощью резинового шланга. Полученный сок профильтруйте через марлю или ткань. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. Прогревать 1,5 мин при полной мощности. Смешиваем с помощью миксера все его компоненты. Сливочное масло растопить, обжарить в нем лук до светло-желтого цвета, положить печенку, 2 минуты жарить все вместе, затем снять с плиты.
Баклажаны и перец резать так, как указано в закуске «Бакат». Перед подачей к столу положить в щи кусочки говядины, рубленые яйца, мелко нарезанный зеленый лук, измельченную зелень укропа и петрушки и заправить простоквашей.
Подготовленную массу выложите толстым слоем на полотенце, сверху положите грибную начинку, для приготовления которой отварите грибы, мелко нарежьте их и перемешайте с поджаренным луком, солью, перцем, зеленью и молотыми сухарями.
Персики разрезать пополам, снять кожицу, удалить косточки. В смазанную жиром форму положить слой картофельной массы, слой шпината и, наконец, слой картофельной массы. Масло или маргарин взбивают до образования пышной светлой массы, пристающей к стенкам стеклянной миски, добавляют тщательно измельченные тушеные грибы и заправляют. Огурцы нарезать кружочками, морковь - фигурными кусочками, лук - кубиками, стебли сельдерея — кусочками длиной 2—3 см, красный перец очистить от семян и тоже нарезать кусочками. Шпик мелко порежьте продолговатыми кусочками, соедините с фаршем, тщательно перемешайте.
Полить растопленным маслом, добавить сахар или вареные фрукты. Филе сельди порезать маленькими кусочками и уложить на дно селедочницы (это первый слой). Добавляем мелко нарезанные огурцы, язык, поливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем и выкладываем в салатницу. Далее готовить, как шипучку из апельсинов, но без цедры. Промытые вишни без плодоножек положить в бутыль с широким горлом, засыпать сахаром до горловины, покрыть марлей, обвязать и поставить на солнце на 30—49 дней.
