Время пастеризации при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин, 3 л — 40 мин. Нагреть, помешивая, а затем быстро охладить.
Фасоль отварить в подсоленной воде и нарезать. Кукурузные хлопья поджарить.
Замаринованную рыбу выложить на предварительно смазанную растительным маслом решетку и обжарить на углях или в гриле до готовности. Мандарины, очищенные от кожуры, нарезают кружочками. Выжимки от ягод залить водой, вскипятить и процедить. После окончания процесса брожения капусту перенести в холодное место.
Окорок, а также петрушку мелко порубим, лук нарежем мелкими кубиками.
Овощи смешиваем, добавляем томатную пасту и соль. Индейку натрите солью снаружи и внутри, смажьте сметаной, положите внутрь тыкву с рисом, зашейте разрез нитками, положите утку на противень. Влейте яичную смесь и жарьте на среднем огне 1 —2 минуты до тех пор, пока яйца не схватятся. Порежьте на мелкие кусочки яблоки и тыкву. Вылейте готовую «поджарку» в кастрюлю с бульоном.
Корейку свиную нарезать на порционные куски (по одному на порцию) вместе с реберной косточкой. Филе нарезать полосками шириной 1 см. Поставить запекать в горячую духовку примерно на 40 минут при температуре 180~200°С.
Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам, остудить и подать к столу, украсив тонкими ломтиками апельсина и ананаса. Компот из смеси сухофруктов перебираем, промываем и сортируем по видам.
Готовому тесту дать созреть 10-15 минут, прикрыв его влажным полотенцем. Подают в холодном виде. Распустить ложку масла, поджарить в нем мелко изрубленный порей или луковицу, всыпать ложку муки, опять поджарить, развести 1,5 стаканами сметаны, 1 стаканом бульона, вскипятить, вбить 2—3 желтка, положить перца, соли, облить в бульоне сваренную и ломтиками нарезанную говядину; сверху посыпать тертым голландским или простым сыром, вставить в печь, пусть подрумянится. Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. В пассерованный лук добавить предварительно отваренные измельченные грибы и продолжать жарить 5 минут, добавить томатный соус и варить 15 минут. Все смешать в салатнике из прозрачного стекла, заправить слегка взбитым йогуртом и поставить салат на 15-20 минут в холодильник. Подавать на гарнир к блюдам из мяса, рыбы.
Добавить перец, нарезанные помидоры и травы.
Соединить отвар с выжатым соком, добавить сахар, размешать, охладить. Крем: растопить масло и миксером взбить его со сгущенкой. Приготовление начинки: мак запарить, отцедить, растереть, добавить сахар, желтки, вымешать с пеной взбитых белков, молотыми орехами и сухарями.
Раскатайте тесто в виде полоски толщиной около 0,5 см и нарежьте кусочками шириной около 1,5 см. Оливки разрезать пополам.
Периодически подливаем по нескольку ложек мясного бульона.
Батоны рыбы нарезать кусками толщиной 1-1,5 сантиметра и уложить на блюдо, придавая им первоначальную форму, украсить рыбу мелкорубленой зеленью петрушки, кусочками моркови, лимона. Сковороду смазать маргарином, уложить на нее слоями ломтики помидоров и ветчины. Из айвы вынуть сердцевину, начинить фаршем, залить бульоном и тушить под закрытой крышкой.
Перед подачей добавить в смесь лимонный сок.
Затем горячее пиво смешать с желтками, растертыми с сахаром, добавить остальное пиво. Все это смешать, посыпать сахаром и полить уксусом. Печеный перец положить на несколько минут в полиэтиленовый пакет чтобы он «вспотел», — после этого легче будет снять с него кожицу. Фрукты, например, яблоки, слегка припустите, при этом добавьте немного сливочного масла и сахара. Чтобы картофель не лопался, его надо проколоть вилкой. Консервированные помидоры тоже разрезать пополам, и накрыть каждый перчик половинкой помидора.
Добавьте листья мяты и лимонный сок или цедру, включите процессор, и пусть работает, пока масло не станет воздушным. На приготовленный хлеб сначала положите 2—3 ломтика огурца, посолите, затем 2—3 кружочка яиц и ложку майонеза.
Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с маслом. Приготовленной массой нафаршировать щучью кожу и зашить разрез. Перец и соль добавить по вкусу. Добавить нарезанные кусочками помидоры и специи. Помешивая, добавьте 2 ст. л. горячей воды.
